不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你是食材达人吗？请你阅读小编辑为你编辑整理的《草菇炒塌菜的做法》，希望能帮助到你，请收藏。
塌菜，可以算是样子最美的菜，整棵塌菜看起来就像一朵盛开的花。塌菜不仅貌美，还富含维生素C、钙以及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜。在《食物本草》中载：“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。经常食用乌塌菜可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。
材料：
塌菜200g，草菇1袋，蒜2瓣，蚝油1勺，姜3片，盐适量，泰椒1个，，
草菇炒塌菜的做法的做法步骤：
步骤1，草菇沥水后用清水浸泡30分钟后挤净水分备用。
步骤2，塌菜洗净后将叶片掰下来。
步骤3，姜蒜和泰椒分别切碎
步骤4，锅里倒油烧热，放入姜蒜和小米椒，小火炒香。
步骤5，放入草菇，转中火翻炒2分钟
步骤6，再放入塌菜，翻炒1分钟，加蚝油和盐调味就可以出锅
97Msw.com相关知识
杏鲍菇炒塌菜
食材明细：
主料：：塌菜适量，杏鲍菇适量，猪肉适量，
辅料：：料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，淀粉适量，味精适量，
杏鲍菇炒塌菜的做法步骤：
1.食材。
2.猪肉切丝，加入少许食盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀备用。
3.塌菜洗净掰开、杏鲍菇用手撕成丝，切些葱末备用。
4.杏鲍菇焯水捞出备用。
5.热锅凉油，放入腌渍好的肉丝滑熟捞出。
6.爆香葱末
7.放入塌菜翻炒均匀
8.放入焯过水的杏鲍菇
9.放入滑好的肉丝快速翻炒。
10.加入味精、食盐。
11.烹入料酒。
12.快速翻炒均匀关火盛出即可
塌菜炒冬笋
塌菜炒冬笋是上海年夜饭中常见的菜肴。塌菜，为安徽着名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。这塌菜确的苦味等霜雪降过之后，立刻变得回味甘甜，所以在冬季食用才最合适。搭配塌菜的食材，冬笋为佳，笋取其鲜，塌菜则甜糯，两者结合，有完美的口感。塌菜炒冬笋属于上海菜谱，主要原料是塌菜和冬笋;工艺是炒，制作简单。
这塌菜炒冬笋，每逢过年，必然在餐桌上出现，在家也好，外食也罢，不可缺少。冬天里天寒地冻，绿叶类的蔬菜本就不多，当然，那些出自种植大棚的，另当别论，塌菜正是此时口感最佳，相比青菜、菠菜一类的绿叶菜更适合炒制。快炒塌菜，不会有水分渗出，炒好后卖相较佳，再配些冬季才成熟的鲜美冬笋同炒，端上年夜饭的餐桌色味俱佳。
一桌子年菜，味重的大荤居多，一道爽口醇鲜的蔬菜，正好解了腻，添了味。
塌菜炒冬笋的原料：冬笋
塌菜炒冬笋的配料：塌菜
塌菜炒冬笋的调料：盐、糖
1塌菜洗净沥干水分
2冬笋刨去外壳切片;入沸水，加一点盐，去除涩味
3热锅放油，加热;放入塌菜大火中翻炒
4加入焯水过的冬笋片继续翻炒
5加糖、盐、鸡精调味。
6出锅
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剪好后就是这样。
小火炖煮
变成笋干!从哪一面来看都是笋干。
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实验：为了考证这个传言的真实性。我按照网帖中的说法，也在家如法炮制了一番先用高度白酒(我用的是62度的老白干，度数应该是够高了)浸泡两三天，然后加入糖、酱油调味小火炖煮，然后等着这些筷子吸收完汤汁，结果三天过去了，煤气费也贡献了，那些筷子(包括常见的桦木筷子和竹筷子)依然坚挺，能够力透纸背，跟笋干的柔、韧、脆有天壤之别。很难相信，黑心商家能用这种东西来欺瞒越来越精明的消费者。
加入调料后炖煮
浸泡木筷
成品上面是木筷下面是竹筷
烹制后的方便筷能撑起饭盒盖左为竹筷右为木筷
真相：同其他蔬菜一样，我们对竹笋口感的首要要求是好嚼，好消化，因为植物细胞外面都包裹着主要有纤维素构成的外壳细胞壁，所以要想获取里面的营养(淀粉、蛋白质、脂肪等)就得碾碎这层外壳。身为灵长类动物的我们，没有像牛那样的有4个胃室的胃和可以磨碎草料的牙，也没有兔子那样长达0.5米的盲肠，所以我们更多地选择植物幼嫩的部分，无论是茎叶花果都是如此。因为这些部分的细胞壁只有1～3微米厚，并且还掺杂了很多松软一些的果胶等物质，所以就算牙齿和消化系统不如食草动物强悍，我们还是可以对付嫩黄瓜和嫩竹笋的。但是，制作一次性筷子的原料(桦木、竹子)则是不折不扣的富含纤维素和木质素的部分了。
随着植物的生长，一些组织(特别是木质部)的细胞壁上沉积了越来越多的纤维素和木质素，厚度也增加到了3～5微米。这种变化过程我们经常会体验到，那些一时吃不掉的大白萝卜变糠了，就是因为中心组织的木质素和纤维素含量大增，影响了口感。不仅如此，对于树木来说，其木质部的细胞还会互相连接在一起，并且内部的细胞组织也会逐渐被消解，形成空腔，最终组成纯粹的如同自来水管一样的输送水分的管道，也就是我们制作卫生筷所取用的那一部分。而这些纤维素+木质素管道，无论如何也不会对我们舌头和胃友好的。
那么，通过网络流传的那些招数是不是有可能把纤维素和木质素处理成人类消化系统可以对付的家伙?如果事情如此简单，那很多科学家都要失业了。其实，这也是生产第二代生物能源的瓶颈所在要把植物的木质素分离掉，再把纤维素剁成小段(分解成葡萄糖)，才能制成生物乙醇。单单是处理木质素的方法就已经让科研人员焦头烂额了。目前常用的方法是用氨水、或者稀酸在高压下剥离木质素，并初步切短纤维素。对我们家庭炉灶来说，这显然是不可能任务。
结论：流言破解。这是彻头彻尾的谣言，不信的话自己当一回实验党就明白了。
特别提示：本实验存在一定的危险性，煮白酒泡筷子时，会产生大量酒精蒸汽，我在煮的时候，就惊动了家里的可燃气体警报。一定要开窗通风，避免使用明火(用电磁炉)。
塌菜馍的做法
塌菜馍好操作，里面配菜可以根据个人口味选择，也比一个个的做馅饼方便。
材料：
苋菜100g，面粉200g，鸡蛋1个，清水100g，
塌菜馍的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉用水和成面团静置半小时左右
步骤2，将醒好的面团揉成面团
步骤3，用擀面杖擀成薄片
步骤4，将苋菜切碎均匀的摊在面皮上，浇上一个鸡蛋液，并洒上盐调味
步骤5，接着再盖上一张擀薄的面皮。
步骤6，上平底锅，全程中小火烙制
步骤7，烙至两面金黄色，饼鼓起即可
草菇菜胆的做法
材料：
草菇10个，菜胆（小菜芯）5～10个，耗油2茶匙，糖半茶匙，老抽2茶匙，鸡汁2茶匙，料酒3茶匙，盐少量，鸡汤/水半小碗，，
草菇菜胆的做法的做法步骤：
步骤1，烧开水，加少量盐、油，下菜胆焯一下，到菜胆变绿就好
步骤2，菜胆捞出，直接下锅翻炒
步骤3，草茹洗净，加入蚝油、老抽、糖、鸡汁、盐、鸡汤或水，上蒸锅蒸30分钟
步骤4，蒸好的草菇下锅翻炒，勾好芡，淋上香油出锅
步骤5，菜胆出锅码盘，草茹出锅浇在菜胆上
草菇炒肉的做法
记得以前小时候自家种植了有草菇，经常都有得吃呢，现在一般菜场都比较少见有卖的，今天突然碰到有就直接买了，还是小时候的味道。很好吃^_^
材料：
猪肉100g，草菇250g，盐1g，油25g，蒜1g，辣椒1个，
草菇炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，先把猪肉洗净切好备用。
步骤2，草菇洗净切好备用。
步骤3，锅里倒入油，把猪肉加入翻炒。
步骤4，翻炒变色后，加入蒜和辣椒。
步骤5，把切好的草菇放入翻炒。
步骤6，加适量的水去煮5分钟。
步骤7，最后调入适量的盐即可出锅。
步骤8，成品
草菇炒咸菜的做法
材料：
草菇，咸菜，生粉，香油，
草菇炒咸菜的做法的做法步骤：
步骤1，食材：草菇，咸菜。草菇洗净切二半。
步骤2，热锅热油倒入草菇煸炒。
步骤3，倒入咸菜煸炒。
步骤4，倒入生粉芶芡。
步骤5，最后加少量香油拌匀。(没有加盐、鸡精)草菇有鲜味、咸菜有咸味。
草菇炒芦笋的做法
一道简单健康的素菜，很好吃
材料：
草菇适量，芦笋5根，木耳5--6朵，小葱适量，姜适量，干辣椒适量，李锦记金标生抽适量，橄榄油适量，
草菇炒芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，草菇刷洗干净，对半剖开。芦笋斜刀切段。
步骤2，开水焯芦笋和草菇，泡发木耳清洗干净
步骤3，橄榄油下锅加热，放入葱姜干辣椒煸炒出香味，芦笋草菇和木耳一起下锅炒，加少量生抽，继续煸炒约3、4分钟，放少量盐，翻炒均匀，出锅！
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