食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【重庆风味】火爆鸭胗夏日下饭菜的做法”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
鸭胗富含铁而且脂肪含量低，适合女性食用。这其实是一道快手菜，解冻好后十分钟就可以上菜。火爆算是川菜的独特炒法，就是要大火快炒，讲究的就是那一股锅气。主要用到的就是干辣椒和麻椒。麻麻辣辣，又可以下酒又可以下饭，自由发挥咯。
材料：
大蒜十瓣，大葱五根，泡椒十五颗，泡姜一大块，色拉油适量，鸡精少许，味精少许，盐两勺，糖一勺，干辣椒适量，花椒粒适量，，
【重庆风味】火爆鸭胗夏日下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗提前拿出来解冻。
步骤2，解冻好后洗净备用。
步骤3，切成十字刀花，就是切开花然后不切断。想快点熟或者不会花刀的就切片吧。
步骤4，准备好大葱和大蒜。
步骤5，大蒜拍碎一切为二，葱白切段，备用。
步骤6，准备好泡姜泡椒。不吃辣的适量减量。
步骤7，泡姜泡姜切好备用。
步骤8，准备好一碗干辣椒和麻椒。怕麻的朋友就不放吧。
步骤9，锅里下油，烧热。
步骤10，然后倒入泡姜泡椒，大火炒料。
步骤11，一直大火哦，吧姜和泡椒炒的轻微脱水，干干的。
步骤12，然后放入大蒜，爆香。
步骤13，再放入葱白，全程手不要停哦。容易糊锅，有点辛苦，坚持一下下。
步骤14，倒入鸭胗，来回快速翻炒，炒啊炒。
步骤15，炒到这样表面断生了，从深红色变成粉色，大概两分钟。然后放两勺盐，一勺糖，少许鸡粉和味精。
步骤16，然后倒入干辣椒和麻椒，爆香，翻炒。
步骤17，再炒一分钟，放入绿葱，起锅。香爆了。
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香菜拌豆腐夏日下饭菜的做法
材料：
豆腐300克，香菜1小把，盐适量，香油少许，
香菜拌豆腐夏日下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材豆腐香菜香油盐
步骤2，将豆腐压碎放入碗中
步骤3，香菜切碎放入豆腐中
步骤4，倒入适量香油
步骤5，加入少许盐
步骤6，搅拌均匀
步骤7，盘子边缘放香菜做装饰（不放也可以）将慕斯模放在盘中间，将拌好的豆腐放入慕斯模中.
步骤8，装满，用小勺压平
步骤9，慢慢拿起慕斯模，拌好的豆腐就成型啦，是不是很特别.
步骤10，一道简单的香菜拌豆腐也可以变得美美哒.
步骤11，完成，夏日下饭菜.
夏日下饭菜--拌五毒
食材明细：
主料：：香菜一大把，青椒3个，大葱一根，大蒜一头，红椒3个，
辅料：：生抽适量，香油适量，米醋适量，白糖适量，盐适量，蚝油适量，
夏日下饭菜--拌五毒的做法步骤：
1.香菜切段，香菜多一点会比较好吃。
2.大葱，大蒜，青红椒切碎一起放在拌盆里，青红椒不要切得太小，大葱要相对少一点。
3.材料全部入盆后即可加入调料，依次放入生抽3勺，米醋5勺，白糖3勺，盐一勺，蚝油2勺，香油一勺半。最主要的是要用手拌均，筷子拌来的味道怎么都比不上手，带一次性手套就行。
4.拌好5分钟即可装盘上桌，下饭下酒好伴侣。细数之下只有4样菜，可是名字是拌五毒，因为晚上吃生姜对身体不好，所以没放生姜哦。
咸菜毛豆炒肉丝-----夏日下饭菜
食材明细：
主料：：毛豆适量，咸菜适量，猪肉适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：黑胡椒粉适量，老抽适量，盐适量，糖适量，蔬菜精适量，
咸菜毛豆炒肉丝-----夏日下饭菜的做法步骤：
1.1.毛豆去壳洗干净沥干水备用。
2.猪瘦，肥肉切末，并肥瘦分开。
3.咸菜洗净切末；姜切末，蒜切片备用。
4.锅热放入肥肉末。
5.中火煸油至肥肉变小微黄，放瘦肉丝。
6.瘦肉丝变色时加入姜蒜一起爆香翻炒。
7.倒入少许老抽炒匀上色。
8.倒入毛豆一起大火翻炒约2分钟左右。
9.毛豆变断生时,加入咸菜末一起翻炒1分钟左右。
10.依次加入少许盐。
11.少许黑胡椒粒。
12.放入白糖少许。
13.最后放入蔬菜精调味炒匀即可。
小贴士：
1.加点黑胡椒粒味道更好。
2.毛豆最好自己买回来剥壳，比较新鲜，挑选比较饱满的毛豆壳比较好。
3.咸菜是自己腌的，所以咸淡自己好把握！如果是买的咸菜要先尝一下再给盐哦！
4.如果喜欢肉丝比较嫩的口感呢，可以事先加生粉料酒等先腌十分钟左右；我们喜欢有点嚼劲的口感。这都是因人而异吧！
麻辣小龙虾夏日下饭菜的做法
材料：
小龙虾1kg，姜片，蒜瓣，啤酒1罐，糖，龙虾调料超市有售，土豆，年糕，
麻辣小龙虾夏日下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备
步骤2，去皮切块
步骤3，煮熟
步骤4，煮熟过凉水
步骤5，放油姜蒜炒香
步骤6，放土豆年糕和一半龙虾调料
步骤7，洗净
步骤8，放油葱姜蒜（油多一点）
步骤9，调料
步骤10，放入龙虾炒
步骤11，翻炒放啤酒
步骤12，煮熟20分钟
步骤13，下面放土豆年糕摆盘
步骤14，放葱撒白芝麻
步骤15，出锅
步骤16，麻辣小龙虾#夏日下饭菜#
步骤17，麻辣小龙虾世界杯夏日下饭菜
青椒炒玉米粒夏日下饭菜的做法
夏天的玉米正当季，糯糯甜甜的很美味。除了常规的蒸煮，把玉米掰成玉米粒炒来吃更香更糯，是另一番滋味。吃不完的玉米可以掰成颗粒放冷冻保存很久，玉米粒又可以炒着吃又可以煮粥的时候加进去，一举多得。
材料：
玉米粒500G，青椒三个，盐一勺，，
青椒炒玉米粒夏日下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好一盘玉米粒，备用。
步骤2，青椒切成层颗粒。
步骤3，锅烧热下油，油温热后倒入玉米粒。炒玉米的时候油少放一点。
步骤4，炒至两分钟然后放入青椒，一起翻炒，炒出青椒的香味。全程中火，掌握不好火候的开小火或者加一点水。
步骤5，待玉米粒颗颗饱满圆润有点晶莹剔透的时候，就差不多好了。
步骤6，然后放入一勺盐，翻炒均匀，起锅。
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