食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意为大家收集整理了“清热益气的【苦瓜爆鸭肠】的做法”，欢迎大家参考阅读。
材料：
鸭肠适量，苦瓜适量，小米椒适量，蒜片适量，姜片适量，，
清热益气的【苦瓜爆鸭肠】的做法的做法步骤：
步骤11，、苦瓜一根，去头尾，切断后，一分为四，剃去苦瓜瓤，再切成苦瓜片，再切成苦瓜片，入碗，加入适量的盐，抓均后腌制10分钟，入碗，加入适量的盐，抓均后腌制10分钟，腌过的苦瓜炒出来是脆的，捞出挤干苦瓜水备用；
步骤22，、大蒜切片备用，生姜切片备用，小米椒斜刀切成辣椒圈备用；
步骤33，、已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。
步骤44，、将鸭肠一根根平铺在案板上，鸭肠受热缩水厉害，要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开，加入少量的盐，倒入鸭肠用漏勺轻推，让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火，捞出鸭肠。
步骤55，、锅烧热、油烧红，倒入小米椒、蒜片、姜片爆香，转小火，倒入苦瓜、鸭肠，加适量的盐、鸡精和生抽，转大火翻炒均匀，淋入适量生粉水，翻炒均匀即可起锅；
步骤6，成品图
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双椒爆鸭肠的做法
武汉有一条街，虽然已经拆了，但它的名字却留在了大家的心里，那就是精武路。听到这个名字，大家都明白了，那就是大名鼎鼎的武汉鸭脖子的发源地。每次朋友来，或者出差到外地，都会被指定成为礼物，当然不只是鸭脖，鸭肠、鸭掌等鸭的各部位都很美味。武汉本地人也常常会自己买上些鸭脖子、鸭肠等回去下酒，或者款待客人。正是因为常常帮北京的朋友带鸭肠，让我喜欢了鸭肠的脆感。其实说起来鸭肠也很有营养，它富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素；对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。有人怕鸭肠有异味，清洁起来麻烦，其实只要用上三大法宝：食盐、面粉和花椒，这些都能让异味通通消灭光。食盐和面粉搓洗鸭肠、花椒煮水焯鸭肠，简单三步，就能将鸭肠清洗干净。至于口味，根据个人选择吧。不过我会建议炒内脏时配些辣的。如我今天在炒鸭肠同时放入了泡椒和红辣椒，酸辣的泡椒，开胃的同时进一步去异味；新鲜的红辣椒，让鸭肠不再“孤单”，荤素搭配；最后起锅前再来一把下酒好伴侣---酥脆的花生米。春节临近了，炒上这样一盘开胃下酒小菜---双椒爆鸭肠，是不是让我们年夜饭的餐桌更添一丝欢笑呢？
材料：
鸭肠200克，泡椒1把，红辣椒4颗，熟花生米1把，面粉适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，油盐适量，
双椒爆鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
步骤3，再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净；
步骤4，将花椒、八角和桂皮放入钢球中；
步骤5，煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
步骤6，下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
步骤7，锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
步骤8，再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
步骤9，加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀；
步骤10，出锅前加入花生米翻炒即可；
步骤11，出锅装盘。
苦瓜爆鱿鱼 的做法
这几天有点着急上火，于是买根清热益气的苦瓜回来，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；同时还买了蛋白质含量较高，而脂肪含量极低，热量亦低的鱿鱼来搭配它。要知道，对于这时的我，制作方便快捷，又低脂的晚餐是我唯一的选择。翠绿的苦瓜，柔软的鱿鱼，再加入些红萝卜花点缀，营养丰富、色彩艳丽，灰常不错的减肥餐。提醒一句，鱿鱼虽然是种美食，历来深受人们的喜爱，但是并不是人人都适合吃。它胆固醇含量很多，所以高血脂、高胆固醇、动脉硬化症等应慎食。
材料：
鱿鱼1个，苦瓜1根，红萝卜适量，姜片适量，小葱适量，淀粉适量，油盐适量，，
苦瓜爆鱿鱼 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料：鱿鱼打花刀后切成块；苦瓜切成菱形块；
步骤2，烧锅水，水开后下入鱿鱼片；
步骤3，鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；
步骤4，水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油；
步骤5，小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；
步骤6，锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；
步骤7，再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；
步骤8，加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，
步骤9，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可；
步骤10，盛入盘中。
餐厅中消失的美味—芫爆鸭肠的做法
打小儿在烤鸭店就吃的名菜，但是现在都变成芫爆肚丝了，那就自己在家做起来吧
材料：
鸭肠250g，香菜150g，葱段2段，姜片2片，蒜8瓣，白胡椒粉1茶匙，盐2茶匙，料酒1勺，
餐厅中消失的美味—芫爆鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肠洗净
步骤2，香菜掐去大片的叶子，只留小叶子和梗
步骤3，香菜洗净切成5cm长的段备用
步骤4，蒜切片备用
步骤5，锅中做水，水开后放入胡椒粉、葱段、姜片和鸭肠，鸭肠焯熟，大概40秒左右
步骤6，焯好的鸭肠捞出备用
步骤7，热锅凉油，油热后放入蒜片炝锅，出香味儿后放入鸭肠翻炒片刻
步骤8，放入香菜段继续翻炒
步骤9，香菜塌秧后放入盐调味，颠炒均匀即可出锅
步骤10，还是那个味儿，太好吃~
清热去火的苦瓜茶
食材明细：
主料：：干苦瓜片适量，
辅料：：蜂蜜适量，
清热去火的苦瓜茶的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将苦瓜片用清水冲洗一下。
3.将洗净的苦瓜片放入茶杯。
4.注入沸水冲泡。
5.盖盖闷8-10分钟即可。
6.怕苦的朋友可以在茶水稍凉后加入蜂蜜饮用。
麻辣鸭肠的做法
每次去买周黑鸭必买一些麻辣鸭肠吃，但是买几十块钱的鸭肠，只有一丢丢…真的很贵呀！所以今天我们就来自己做吧，味道真的超级好吃，想吃多少吃多少
材料：
鸭肠1斤，生姜几片，干辣椒几个，大葱小半根，花椒1小撮，蒜子4粒，桂皮1小块，料酒1大勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，糖半勺，盐适量，郫县豆瓣酱1勺，白芝麻适量，孜然粉适量，面粉1大勺，啤酒1听，
麻辣鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备一份鸭肠
步骤2，放入盆中加1勺面粉、1勺盐再加一点水用手抓洗5分钟，然后放流水下洗几遍，直到干净(这样做的鸭肠一点腥味都没有哦，而且非常的干净)
步骤3，清理干净的鸭肠里加1大勺料酒
步骤4，加适量盐腌制半小时
步骤5，腌制好的鸭肠加水、生姜、葱、花椒、料酒焯水
步骤6，焯熟后洗干净切段备用
步骤7，准备大料，干辣椒、生姜、花椒、桂皮、蒜、葱
步骤8，热锅烧油，加入香料小火炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱煸出红油
步骤9，倒入鸭肠翻炒均匀
步骤10，加入1听啤酒
步骤11，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、半勺糖翻炒，然后大火收汁
步骤12，出锅前再撒上白芝麻和孜然粉翻炒均匀
步骤13，成品
步骤14，麻辣鲜香，超级好吃！
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