中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过小编精心整理，推出麻辣鸭头鸭翅单挑夏天的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
要说南京人吃鸭子那绝对不是盖的：皮酥肉嫩、肥而不腻、一整只鸭子里外都有吃头！在南京街头巷尾到处都有鸭子店铺，深受老百姓的爱戴，轮着名家店铺排队都会排到没朋友的。我家除了经常去鸭子店买现成的盐水鸭、烤鸭外，时常还会自己在家做鸭肉美食：烤、炖、煮、烧都有；也特别是喜欢啃鸭头、鸭脖和鸭四件。以前也经常卤鸭四件，但通常都是卤酱色的，却从没有做过麻辣的；那天也是看到冰箱还剩着半包火锅底料，天热担心吃火锅上火，突然想到了平时爱吃的麻辣鸭脖；嘿嘿：那就干脆用它做卤麻辣鸭头鸭翅，味道应该不会错。担心火锅底料量不够又加不少郫县豆瓣酱；亲们猜猜看：味道如何？哈哈：悄悄地告诉你：味道真是太好了、太好了~~~
材料：
鸭头3个，鸭翅1010克，香叶1片，桂皮1块，八角3瓣，生姜4片，葱叶6段，花椒适量，老抽适量，白糖1汤匙，食盐2小勺，干辣椒3瓣，火锅调料60克，郫县豆瓣酱2汤匙，
麻辣鸭头鸭翅单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，用镊子将鸭翅膀上的杂毛镊掉
步骤3，再将鸭翅膀的尖角切掉1CM左右
步骤4，冷水入锅焯烫去腥后冼净备用
步骤5，炒锅加热煸香：葱姜、桂皮、八角等调料
步骤6，再放入火锅底料炒香
步骤7，可再调些郫县豆瓣酱炒香
步骤8，倒入清水加盖大火煮开
步骤9，与焯水后的鸭翅膀一起倒入煮锅中加盖大火
步骤10，煮开后放入白糖、老抽转小火
步骤11，待鸭翅膀煮至熟烂时加入食盐调味
步骤12，稍后关火浸泡入味
97Msw.com相关知识
麻辣鸭翅的做法
材料：
鸭翅八个，树叶七八片，酱油3勺，盐2勺，鸡精一点，辣椒4个，花椒适量，糖2勺，八角4个，蒜头，姜适量，
麻辣鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗干净。抄水。捞出。放到凉水下冲下。
步骤2，材料
步骤3，材料
步骤4，所有材料放进锅里,加适量水，开火煮。
步骤5，差不多了。停火。放着入味三四小时后，开始收汁。
步骤6，完毕
酱香鸭头与鸭翅
食材明细：
主料：：鸭头4只，鸭翅860克，
辅料：：芥花油适量，葱叶适量，香叶1片，桂皮2块，八角3瓣，生姜4片，食盐少许，老抽适量，鸡粉1小勺，干辣椒4个，豆瓣酱2汤匙，郫县豆瓣酱4汤匙，
酱香鸭头与鸭翅的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛
3.冷水入锅加盖大火
4.焯沸后取出冲洗干净备用
5.锅热倒油，爆香葱姜蒜后盛出
6.留底油：放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油
7.重新倒入煸好的调料及清水，加盖大火
8.水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火
9.煮开后滴入适量老提
10.再次煮开后转小火慢炖
11.约炖15分钟左右时放入食盐调味继续
12.最后等鸭肉熟烂时撒些鸡粉转大火稍许收汁后关火浸闷着几个小时或是一夜后食用
13.看：第二天就非常入味了
小贴士：
1、豆瓣酱、郫县豆瓣酱咸味重，请视自家口味来放食盐量
2、鸭肉易熟烂，无需炖太久；带点嚼劲更好吃更有味
3、卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃，可闷至一夜后再食用会更入味更好吃
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