“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了辣鸭掌，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
鸭掌300克，蒜2瓣，姜3片，白酒，老抽，剁辣椒，盐
辣鸭掌的做法步骤：
1.锅内放少量油，放入鸭掌翻炒；
2.加入老抽，蒜瓣，姜片，盐，剁辣椒，放入水淹没鸭掌；
3.盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。
小贴士：
香辣可口
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冻鸭掌
食材明细：
鸭掌250克，香菇(鲜)35克，青豆15克，火腿25克，洋葱(白皮)15克，盐3克，味精1克
冻鸭掌的做法步骤：
1. 鸭脚拔净余毛，洗净，放入水锅中煮熟；
2. 捞出用手指甲划开皮，拉掉骨头，斩成段待用；
3. 冬菇浸软，煮熟；
4. 冬菇用水浸软攥干后放入沸水锅中滚熟捞出，榨干待用；
5. 取小型扣碗一只，碗底排上冬菇片、青豆、腿片；
6. 又放上出骨鸭脚段，塞紧实，离碗口约6.6厘米左右；
7. 锅洗净放入清水、洋菜，在旺火上滚至溶解；
8. 加入盐、味精，端离炉火，冷一冷后浇在鸭脚上面；
9. 待冷却后放入熟料，入冰箱中冻结；
10. 食用时，上面覆盘，翻过来拿掉扣碗即成。
翡翠鸭掌
食材明细：
鸭掌100克，青椒100克，大蒜(白皮)5克，色拉油15克，料酒5克，卤汁100克，盐2克，味精1克，淀粉(蚕豆)5克
翡翠鸭掌的做法步骤：
1. 青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2. 鸭掌洗净，一切两半。
3. 炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成。
小贴士：
此菜具有清虚热，行水补血，健脑开胃，利尿消肿，美容瘦身的作用。
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