食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“武麻麻的美味鸭腿的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
武麻麻超级喜欢做菜，于是在这天拎回了几个鸭腿，然后这个菜就诞生了！百吃不厌哇！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭腿根据人数定，酱油适量，盐适量，糖适量，花椒适量，麻椒适量，香叶适量，油适量，干辣椒适量，，
武麻麻的美味鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净，用水煮一会儿，煮出鸭油。
步骤2，锅刷干净，然后倒油，待油热加入香叶、花椒、麻椒、干辣椒爆锅。出香味即可倒入酱油。
步骤3，加入鸭腿翻炒几下，倒入水没过鸭腿，倒入糖和盐。
步骤4，盖上锅盖慢慢收汁，等到收干汁就可以出锅啦！
步骤5，大功告成！有没有看起来很好吃呢！
97Msw.com相关知识
椒麻鸭胗的做法
材料：
鸭胗500g，郫县豆瓣酱一大勺，麻椒20g，花椒20g，水淀粉少许，味极鲜酱油少许，黑胡椒少许，大蒜2粒，财神蚝油少许，醋少许，
椒麻鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗买来后，加入少许食醋浸泡10分钟，再用清水洗干净。
步骤2，鸭胗切片，不用太薄，要大片，切太小的话遇热后收缩不容易夹。
步骤3，切片后准备腌制，加入耗油，酱油，湿淀粉，黑胡椒，料酒，盐，醪糟汁，腌制二十分钟以上。
步骤4，热锅放油，加热后依次放入葱姜，花椒麻椒，郫县豆瓣酱，炒香后加少许水，烧开后放入腌制的鸭胗，大火烧开，中火炖15分钟左右，大火收汁，盛入盘中。
步骤5，撒上少许黑胡椒粉，大蒜拍碎也撒上，锅内加油烧热，淋在蒜碎上即可上桌！
麻香酥鸭
食材明细：
肥鸭1只约2000克，芝麻50克，熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，香菜100克，鸡蛋1只，鸡蛋清3只，绍酒1汤匙，花椒子20粒，花椒粉1克，面粉50克，白糖，生粉，姜，葱，香油各适量。
麻香酥鸭的做法步骤：
1.将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内，放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。
2.将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平碟里。
3.将蛋清打起泡，加入生粉适量调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，洒上芝麻和火腿末。烧热锅，下油，烧至六成熟，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，洒上花椒粉，淋入香油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放碟内，周围排上香菜即可。
美味麻食
食材明细：
主料：：面粉400g，
辅料：：食盐35g，酱油20ml，鸡精10g，木耳45g，花生米80g，胡萝卜75g，西芹75g，土豆75g，西芹叶60g，
美味麻食的做法步骤：
1.面粉倒入小盆里，加少量盐，分次加入水和面成须状
2.再加点水揉成面团光滑，醒到盆里
3.准备菜，木耳开水泡开，西芹，胡萝卜，土豆洗干净，切丁放碗里备用，
4.锅里烧热加油六成热放入花生米炸香脆，捞出，放入葱花倒入胡萝卜，土豆，西芹翻炒倒入木耳，酱油，鸡精，炒熟备用！
5.面团揉成细条，切丁，搓成麻食
6.锅里烧水，水开后下入麻食，快熟时加入炒好的菜，花生米，加些盐，香油味道更佳哦！
青香麻鸭
食材明细：
主料：：麻鸭肉500g，土豆3个，花生粒120g，
辅料：：辣椒7个，大蒜粒20个，老酸菜适量，白酒一勺，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，小葱适量，花椒适量，鸡精适量，
青香麻鸭的做法步骤：
1.先将麻鸭肉切成小块洗净沥水调入白酒或料酒备用
2.蒜粒
3.老酸菜
4.花椒
5.豆瓣酱
6.胡椒
7.土豆
8.花生
9.青辣椒，红辣椒切段
10.小葱切碎
11.锅置旺火放入菜油烧热
12.放入鸭肉炒至金黄水份干
13.速放入酸菜，蒜粒，花椒再炒两三分钟出香味
14.放入土豆花米一起翻炒
15.放入适量豆辨酱
16.放入现磨胡椒粉再次翻炒1分钟
17.倒入适量清水淹至刚与菜平
18.盖上锅盖焖烧至水分微干
19.加入青红辣椒翻炒数下
20.加入适量味精或鸡精调味，撒入葱花起㶽摆盘
小贴士：
农村麻鸭比肉鸭香，青辣椒有股青香味不适合过多炒，此菜非常适合小酒品尝?
麻仁香酥鸭
食材明细：
肥鸭1只2000克，味精1.5克，芝麻50克，花椒20粒，熟猪肥膘肉50克，花椒粉1克，熟瘦火腿10克，葱15克，香菜100克，姜15克，鸡蛋1个，干淀粉50克，鸡蛋清3个，面粉50克，绍酒25克，芝麻油10克，精盐8克，花生油1000克，(约耗100克)，白糖5克。
麻仁香酥鸭的做法步骤：
1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净。
2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。
3、将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
注意：
盛大蛋清的容器要净洁，不能有油、盐、碱和生水，用抽子顺一个方向搅打，中途别停，一气呵成，打成雪花状，以插入筷子立定不倒为度。
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