俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了椒麻鸭胗的做法，更多信息请继续关注我们的网站。
材料：
鸭胗500g，郫县豆瓣酱一大勺，麻椒20g，花椒20g，水淀粉少许，味极鲜酱油少许，黑胡椒少许，大蒜2粒，财神蚝油少许，醋少许，
椒麻鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗买来后，加入少许食醋浸泡10分钟，再用清水洗干净。
步骤2，鸭胗切片，不用太薄，要大片，切太小的话遇热后收缩不容易夹。
步骤3，切片后准备腌制，加入耗油，酱油，湿淀粉，黑胡椒，料酒，盐，醪糟汁，腌制二十分钟以上。
步骤4，热锅放油，加热后依次放入葱姜，花椒麻椒，郫县豆瓣酱，炒香后加少许水，烧开后放入腌制的鸭胗，大火烧开，中火炖15分钟左右，大火收汁，盛入盘中。
步骤5，撒上少许黑胡椒粉，大蒜拍碎也撒上，锅内加油烧热，淋在蒜碎上即可上桌！
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泡椒鸭胗的做法
家里都爱吃，所以经常做的菜。昨天太忙了，因为都是一个人做菜没有视频，有时候图片也忘了拍，不过我会把过程讲详细点，喜欢的朋友们们记得关注我哦
材料：
鸭胗6个，花椒适量，姜片适量，生抽适量，老抽适量，泡辣椒适量，鸡精适量，郫县豆瓣适量，蒜3瓣，小米辣4个，
泡椒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗准备好
步骤2，这个泡椒是自己泡的，捞出来洗一下，家里没有可以买泡好的山海椒
步骤3，切好的鸭胗放淀粉和盐抓均，清洗干净
步骤4，辣椒切成丝备用
步骤5，洗好鸭胗，沥干水分，放少许鸡精，郫县豆瓣，生抽老抽少许，姜片去腥味，拌均腌制十分种
步骤6，起火烧热放油，油温升高，关小火放花椒，姜片，翻炒均匀再放蒜片
步骤7，炒至变色装盘
步骤8，先放小米辣炒出香味
步骤9，再放泡椒一起翻炒，记住这个不能炒时间太长，不然会很酸
步骤10，再放鸭胗一起翻炒，再放少许生抽，因为泡椒是咸的，不用再放盐
步骤11，最后翻炒两下就可出锅
双椒鸭胗的做法
材料：
鸭胗5个，盐适量，泡姜一大个，姜片切6小片，小红椒按个人口味加，泡红椒3个，生抽适量，鸡精适量，啤酒可加可不加，老抽适量，料酒可用可不用，青椒半斤，
双椒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，把泡姜..泡红椒..青椒..姜片切片....鸭胗切片.....鸭胗切片后用嫩肉粉抹上....
步骤2，油烧热....先放姜片和花椒....跟到马上放鸭胗翻炒一分到两分钟....再把切好的青椒...泡红椒...泡姜一起放进去....然后放生抽……老抽（少点）...翻炒8到15分钟
步骤3，最后起锅前加盐...鸡精适量.....
泡椒麻鸭
食材明细：
主料：：麻鸭适量，
辅料：：葱适量，芹菜适量，泡姜适量，泡莨姜适量，泡椒适量，蒜适量，
配料：：菜籽油适量，白酒适量，胡椒面适量，花椒适量，白糖适量，鸡精适量，味精适量，郫县豆瓣适量，
泡椒麻鸭的做法步骤：
1.把现杀的鸭子放在火上燎去没弄干净的绒毛，然后再冲洗干净。
2.破开鸭的肚子，把内脏清理干净。（内脏可别扔，可以炒一盘鸭杂）
3.破开鸭的肚子，把内脏清理干净。（内脏可别扔，可以炒一盘鸭杂）
4.破开鸭的肚子，把内脏清理干净。（内脏可别扔，可以炒一盘鸭杂）
5.把鸭子剁成块状。{因为鸭子大，我只剁了一半）
6.把葱和芹菜摘洗干净，切成段。
7.把泡椒、泡仔姜、泡莨姜、蒜切好备用。
8.把切好的鸭子放入锅中，开中火慢炒。
9.倒上一小勺白酒，把鸭子的水分炒出。
10.捞出炒干水分的鸭子。
11.锅中剩下的就是炒鸭子留下的鸭油。
12.加入菜籽油，油热放入一勺花椒、泡椒、泡仔姜、泡莨姜、一小勺的郫县豆瓣、半小勺的白糖。
13.开中火炒出红油。
14.倒入鸭子，再放入一小勺的白酒、一小勺的胡椒面。
15.开大火翻炒均匀。
16.加入开水没过鸭子烧开，盖上盖子中火焖至四十分钟左右。（因为鸭子稍微有点老）
17.待水分快干时，大火收汁。
18.放入葱和芹菜。
19.翻炒数下加入半勺的鸡精和味精即可。
20.出锅装盘。
双椒爆鸭胗的做法
周末约着侄女回母亲家吃饭，问她想吃什么，她说想吃奶奶做的“卤鸭胗”和“炸鸡翅”。现在小孩好幸福哟，每回叫她回去吃饭，都好像“有求于”她，还可以点菜，要不是看着父母的面子上，谁管她哟，当然也是笑话。不过对于她点的菜，虽然不算太爱吃，但也沾下她的光，让母亲买菜的时候，随便也帮我买点，省得自己还要操心买菜。说起鸭胗，中医认为，鸭胗味甘、性平，有健胃之效；它铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。但相对来说，我更喜欢吃爆炒的，因为鸭胗最难以拒绝的就是它爽脆的口感，再搭配上青红相间的辣椒丝，丰富的维C来弥补不足，就成为一道灰常下饭又可口的美味佳肴。如何做出爽脆又不腥的爆炒鸭胗呢？看看我的小贴士吧。首先是用柠檬汁腌制，这样不仅能去除鸭胗的异味，而且能让它更脆嫩；其次是用少量油先煸炒鸭胗，因为我们自己在家吃为了更健康，一般不会如饭店那样过油，但如果直接炒会出很多水，所以我们先煸炒一下它，再将炒出的水分沥干，注意第一炒时间不宜过长，鸭胗五、六层熟即可；最后是爆炒，要想鸭胗爽脆不老，我们在炒制提前要准备好碗汁，注意的是除了加入盐、酱油、醋和胡椒粉这些普通的调料外，我们需要加点蚝油和糖提鲜，淀粉来勾芡，鸭胗就能在爆炒时充分吸收了汤汁，成品就会脆爽有多汁，更加美味。对于这么一道下饭佐酒两相宜美味的快炒菜，会有谁不爱呢？
材料：
鸭胗8个，青辣椒2个，红辣椒1个，柠檬半个，葱姜蒜适量，蚝油适量，酱油适量，醋适量，糖适量，胡椒粉适量，油盐适量，，
双椒爆鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗；
步骤3，准备好碗汁：酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀备用；
步骤4，烧热锅，放少许油，下入腌好的鸭胗翻炒；
步骤5，炒到鸭胗微微变色且出水后关火；
步骤6，倒出沥干水分；
步骤7，洗干净锅，烧热后倒入适量的油，下入葱姜末爆香；
步骤8，再加入鸭胗翻炒几下；
步骤9，倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀；
步骤10，再加入准备好的青红椒丝一起翻炒；
步骤11，翻炒至青红椒丝微微发软后即可；
步骤12，盛入碗中。
双椒炒鸭胗的做法
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
材料：
鸭胗4个，红椒适量，青椒适量，生抽适量，鸡粉适量，黄豆酱适量，蒜3瓣，姜3片，蚝油适量，油适量，
双椒炒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗加盐加面粉反复搓洗干净。
步骤2，锅中加水放料酒焯水。把焯过水的鸭胗切片。
步骤3，青椒，红椒切丝。
步骤4，多功能锅放油放入姜末，蒜末爆香。
步骤5，拌入鸭胗翻炒至六成熟。
步骤6，再放入青红椒，黄豆酱鸡粉，蚝油。
步骤7，翻炒至熟透太干可加少许白开水。
步骤8，双椒炒鸭胗完成。
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