食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？有请阅读小编为你编辑的银耳川鸭的做法，希望对大家有所帮助。
基本特点是一款美观精巧，味道清鲜的菜式
材料：
银耳半两，鸭六两，红萝卜花数片，姜适量，葱适量，上汤（上杯）少许，芡汁料：盐少许，糖少量，老抽少量，生抽适量，生粉少许，上汤少量，麻油少许，，
银耳川鸭的做法的做法步骤：
步骤1，银耳用水浸一小时，去蒂及剪成小朵，烧滚水，放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起，滴干水份放于深碟中。
步骤2，鸭洗兆，放入姜，葱水内煮两分钟，除去衣，以一汤匙酒拌匀腌片刻，飞水盛起，滴干水份放于银耳上，加入上汤，隔水蒸三十分钟，倾出汤不要。
步骤3，下少许油炒红萝卜花，加入芡汁料煮滚，淋在鸭及银耳上即成。
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川味麻辣鸭的做法
食材选用瘦型麻鸭，不油腻，鸭肉紧实，酥烂入味麻辣浓香。
材料：
麻鸭或水鸭一只，生抽一杯，料酒五勺，姜一大块，八角十个，花椒一勺，麻椒一勺，黑胡椒少许，干辣椒一把，鲜朝天椒一把，冰糖几粒，，
川味麻辣鸭的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材：麻椒和花椒各一半，既麻有香。辣椒也是，干辣椒鲜辣椒滋味不同。
步骤2，先烧一锅水，加入几片姜和两勺料酒，大火焯水到水再次沸腾，去除鸭子血沫和腥味。捞出冲洗净
步骤3，所有食材同时下锅，加半锅水大火烧开转小火炖一个小时
步骤4，不同的鸭子烧的时间不同，视具体食材而定。觉得差不多了可以尝一尝
步骤5，以鸭肉酥烂但不脱骨为最佳。
步骤6，川味麻辣鸭做好了。
川味红烧家常鸭
食材明细：
主料：：子鸭1只，
辅料：：土豆两个，老姜1个，独蒜适量多，大葱1根，料酒适量，草果1个，八角5颗，香叶3片，三奈3颗，丁香3颗，胡椒粉3克，子姜0.5斤，尖青椒0.3斤，小米辣椒0.2斤，老抽适量，生抽适量，小葱段适量，花椒8颗，玉米粉适量，干辣椒段少许，
川味红烧家常鸭的做法步骤：
1.过水放入拍好的大葱节，姜片，料酒，少许盐，除去泡血沬和鸭腥味，尽量温水洗净备用。
2.鸭肉除干水份后放入备好的老姜砣，大料，备用。
3.大火上锅倒油，多搞点油才好吃，下入备好鸭肉炒干水份，下入花椒粒，小火加入蒜砣可改小点 胡椒粉，干辣椒段慢慢炒香，我是用的蒜米取代。
4.倒入料酒爆香，老抽生抽再上色。
5.再打入适量多小点豆瓣酱炒入味，加适量能烧软煮熟土豆块的水，调入盐，鸡精，倒入土豆块。放了豆瓣酱生抽老抽，要适当少放点盐，才好吃下饭，不要弄咸了哈。
6.翻炒均匀上盖小火烧至自己想吃程度。假如老鸭就要多水，单独加盖慢慢烧，水尽量是微高汤又涨开了的，往锅边加入，不影响鸭味的好品质。
7.备好子姜丝，小红米椒丝，小尖青椒丝。我是大锅制作材料有限，你们做时要多切点子姜丝，增加鲜香清辣味。
8.起锅时加入备好小葱节，味精，翻炒均匀下入玉米粉达到一定浓稠度起锅。
9.最后撒入备好的三丝即成。
小贴士：
1%川味油重味足，咸香可口，麻鲜鲜烫。
2%小心不要糊锅了，不定时翻锅。
3%盛出时红油多能盖过鸭肉就到位了。
4%也可直接把三丝起锅前放进炒下起锅。
5%方法千姿百态，看你怎么做好吃都行。
6%大锅菜做出来也挺棒棒的。哈哈……
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
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