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中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过小编精心整理,推出蓝莓酱烤澳洲羊腿的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!

材料:

澳洲带骨羊后腿1只,洋葱1/2个,葱1根,香菜1根,姜4片,蒜1个,粘米粉1汤匙,生粉1茶匙,糖1茶匙,生抽3汤匙,二锅头1汤匙,蓝莓8个,圣女果1个,土豆1个,苦菊1棵,杏仁8粒,蓝莓酱3汤匙,温水1汤匙,

蓝莓酱烤澳洲羊腿的做法的做法步骤:

步骤1,把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻(需要一天时间)。

步骤2,用厨房纸擦掉羊腿表面的水份,把澳洲羊腿表面的筋膜切去,多余的肉块也切去,整理好形状。用刀尖刺羊腿,切段筋膜。

步骤3,将蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。

步骤4,将洋葱、葱、香菜、姜切碎,与蒜香粒混合,粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头拌匀备好。

步骤5,澳洲羊腿放入保鲜袋里,然后放入腌料,用手抹匀。系紧保鲜袋,放入冰箱腌制一晚。

步骤6,苦菊洗净沥干水份,圣女果顶部切十字刀花,做成花朵状,土豆用模具切成长条,泡入淡盐水中5分钟,然后用厨房纸擦干表面水分。

步骤7,新鲜蓝莓备好,蓝莓酱加入温水调配好。杏仁用擀面杖压碎备好。

步骤8,空气炸锅预热180度5分钟,然后把土豆条放入炸蓝,设置时间10分钟,然后拿出摇晃,再设置时间5分钟即可拿出。

步骤9,把腌好的澳洲羊腿放入空气炸锅(由于刚炸过土豆条就不需要预热,如果是刚开炸锅,那需要调至160度预热3分钟)。

步骤10,关好空气炸锅,调到160度烹饪10分钟。然后,然后观察羊腿还需要烹饪多少时间,这样容易观察清楚。

步骤11,温度上调到200度,再烹制10分钟即可。(可用刀尖穿刺羊腿,这样能看出羊腿否熟透,如果还能流出血水汁,那说明羊肉还没有熟。)

步骤12,然后将蓝莓酱淋到烤制好的羊腿上,关上炸锅焖5分钟,让羊肉吸收果酱的味道。圣女果、苦菊、鲜蓝莓、薯条摆入盘里,拿出羊腿再淋上蓝莓汁,撒上杏仁碎即可享用。

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教主妇用粤式手法烹饪极品烤羊腿——蓝莓酱烤澳洲羊腿


食材明细:

主料::澳洲带骨羊后腿1只,

辅料::蓝莓8个,圣女果1个,土豆1个,苦菊1棵,杏仁8粒,

配料::洋葱1/2个,葱1根,香菜1根,姜4片,蒜1个,粘米粉1汤匙,生粉1茶匙,糖1茶匙,生抽3汤匙,二锅头1汤匙,

教主妇用粤式手法烹饪极品烤羊腿——蓝莓酱烤澳洲羊腿的做法步骤:

1.把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻(需要一天时间)。

2.羊腿解冻好,打开包装时突然掉出一个小盖子,原来是防止羊骨髓流出防护盖子,呵,好有贴心的设计,拿起来闻了一下羊腿,没有生肉的腥膻味,特别羊骨髓处还闻到羊肉特殊的香味。(由于花了一天的时间才解冻好羊腿,拍照的时候已经是夜间,有些色差,颜色以1图为准。)

3.用厨房纸擦掉羊腿表面的水份,把澳洲羊腿表面的筋膜切去,多余的肉块也切去,整理好形状。

4.用刀尖刺羊腿,切段筋膜。

5.将蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。

6.洋葱、葱、香菜、姜、蒜香粒备好。

7.粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头备好。

8.将洋葱、葱、香菜、姜切碎,与蒜香粒混合,粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头拌匀备好。

9.澳洲羊腿放入保鲜袋里,然后放入腌料,用手抹匀。 

10.系紧保鲜袋,放入冰箱腌制一晚。

11.蓝莓、圣女果、土豆、苦菊备好。

12.苦菊洗净沥干水份,圣女果顶部切十字刀花,做成花朵状,土豆用模具切成长条,泡入淡盐水中5分钟,然后用厨房纸擦干表面水分。

13.新鲜蓝莓备好,蓝莓酱加入温水调配好。 

14.杏仁用擀面杖压碎备好。

15.空气炸锅预热180度5分钟,然后把土豆条放入炸蓝,设置时间10分钟,然后拿出摇晃,再设置时间5分钟即可拿出。 

16.把腌好的澳洲羊腿放入空气炸锅(由于刚炸过土豆条就不需要预热,如果是刚开炸锅,那需要调至160度预热3分钟)。

17.关好空气炸锅,调到160度烹饪10分钟。

18.然后,然后观察羊腿还需要烹饪多少时间,这样容易观察清楚。

19.温度上调到200度,再烹制10分钟即可。(可用刀尖穿刺羊腿,这样能看出羊腿否熟透,如果还能流出血水汁,那说明羊肉还没有熟。)

20.然后将蓝莓酱淋到烤制好的羊腿上,关上炸锅焖5分钟,让羊肉吸收果酱的味道。圣女果、苦菊、鲜蓝莓、薯条摆入盘里,拿出羊腿再淋上蓝莓汁,撒上杏仁碎即可享用。

小贴士:

正确的冷冻肉类解冻方法:

把肉类从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻,这种解冻法才能使肉类的鲜味保持最佳。冷冻肉类千万不要用微波、泡水、常温等情况下解冻,那样容易导致食物营养流失,影响口感或变质。



烤肉的方法:

这次的烤羊腿,我用的是空气炸锅,用烤箱也一样烤制,一般烤肉的方法是从低温再到高温,这样的烤出来的肉类才能做到外香内滑。

澳洲烤羊腿


食材明细:

澳洲去骨网纹羊腿1个,培根3片,蒜5瓣,现磨胡椒粉1/4茶匙,盐1茶匙,鲜迷迭香4根,百里香2根,橄榄油2汤匙,白葡萄酒120ml,柠檬半个

澳洲烤羊腿的做法步骤:

第1步备齐所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒。我用的是杵和臼,你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味。

第2步研磨胡椒碎,如果怕估计不好用量,可以先不用打开研磨盖,直接研磨后的胡椒碎会在盖子里,然后再添加。加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香,再加入橄榄油。

第3步半个鲜柠檬挤汁。外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了。

第4步澳洲去骨网纹羊腿一个,约3斤重。。去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装,用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份

第5步用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞。用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎过的洞里塞入腌料。

第6步培根切半也同样塞入扎过的洞内,这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来,而且有烟熏的味道。建议选择肥一点的培根,我没有买到太肥的培根,很遗憾。

第7步处理好后放入袋子中,再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)。封好袋子腌制一晚。

第8步烤箱预热250度,放中层或者中下层,烘烤。烘烤中会持续滴油,滴油加热会冒烟,所以建议烤盘中加少量清水,这样在烤制中可以避免因为通风不好,存积太多烟。烤好后也可以用探针测试内部温度,我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔,入锅加盐、红酒煮开至浓,可做淋汁用。

澳洲烤羊腿的做法


烤羊肉用到的西式香料迷迭香是必不可少的,在西餐中迷迭香是经常使用的香料,有种特别清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。在烤制食物腌肉的时候放上一些,烤出来的肉就会特别的香;迷迭香粉末在调制沙拉酱的时候放人少许还可以做成香草沙拉油汁;烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉(如果菜肴需要长时间加热,可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香)。所以如果你没有新鲜的迷迭香,也可以到附近的超市选购干燥的迷迭香碎来使用。

材料:

澳洲去骨网纹羊腿1个,培根3片,蒜5瓣,现磨胡椒粉1/4茶匙,盐1茶匙,鲜迷迭香4根,百里香2根,橄榄油2汤匙,白葡萄酒120ml,柠檬半个,

澳洲烤羊腿的做法的做法步骤:

步骤1,备齐所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒。

步骤2,我用的是杵和臼,你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味。

步骤3,研磨胡椒碎,如果怕估计不好用量,可以先不用打开研磨盖,直接研磨后的胡椒碎会在盖子里,然后再添加。

步骤4,加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香,再加入橄榄油。

步骤5,半个鲜柠檬挤汁。

步骤6,外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了。

步骤7,澳洲去骨网纹羊腿一个,约3斤重。。

步骤8,去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装,用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份

步骤9,用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞。

步骤10,用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎过的洞里塞入腌料。

步骤11,培根切半也同样塞入扎过的洞内,这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来,而且有烟熏的味道。

步骤12,建议选择肥一点的培根,我没有买到太肥的培根,很遗憾。

步骤13,处理好后放入袋子中,再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)。

步骤14,封好袋子腌制一晚。

步骤15,烤箱预热250度,放中层或者中下层,烘烤。烘烤中会持续滴油,滴油加热会冒烟,所以建议烤盘中加少量清水,这样在烤制中可以避免因为通风不好,存积太多烟。

步骤16,烤好后也可以用探针测试内部温度,我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔,入锅加盐、红酒煮开至浓,可做淋汁用。

酱羊腿的做法


酱肉还是自己做的好吃

材料:

羊腿一只,干黄酱1/3包,甜面酱1/3包,豆掰酱3汤匙,桂皮1块,豆蔻少许,葱1段,姜1块,

酱羊腿的做法的做法步骤:

步骤1,羊腿剔骨

步骤2,调酱。将干黄酱,甜面酱,豆掰将混合,然后用水稀释搅匀

步骤3,加大量水,将酱料填入锅中,同时加入姜段,葱段,豆蔻,桂皮,煮开

步骤4,放入羊腿大火水开后转小火慢炖,约2小时

步骤5,换炒锅收汤汁

感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓酱烤澳洲羊腿的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蓝莓酱专题,希望您能喜欢!