食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？下面，我们为你推荐了孜然笋丁烧鸡杂的做法，请继续阅读本文相关内容！
材料：
鸡肫适量，春笋适量，鸡心适量，孜然适量，辣椒粉适量，芝麻适量，
孜然笋丁烧鸡杂的做法的做法步骤：
步骤1，主料的处理：鸡肫切片，春笋切丁，鸡心从中间剖开洗净血块并切去顶部脂肪。
步骤2，配料：孜然、辣椒粉、芝麻
步骤3，锅内倒油烧热，油要比平时炒菜时多一点。
步骤4，放入姜末和花椒粒爆香。
步骤5，放入鸡肫鸡心大火爆炒。表面变色后，将鸡肫鸡心渗出的水和锅中的油倒掉。
步骤6，锅内再倒入一点油，将鸡心鸡肫爆炒至表面微焦。
步骤7，放入笋丁。
步骤8，大火爆炒至笋丁表面微焦。
步骤9，放入孜然、辣椒粉、芝麻和盐，翻炒出香味即可。
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孜然菇瓜丁
食材明细：
主料：：杏鲍菇1根，黄瓜1根，
辅料：：菜籽油2茶匙，淀粉2茶匙，海椒面1茶匙，花椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，盐1/2茶匙，味精1/3茶匙，小葱4根，
孜然菇瓜丁的做法步骤：
1.杏鲍菇切大丁；
2.放盐、拌均匀，腌十分钟左右；
3.挤去水分，洒淀粉拌均匀。
4.黄瓜去头尾、切大丁，放盐腌十分钟左右。
5.油烧至五成热左右，下菇丁；
6.中火，炸两三分钟左右捞出；
7.油至七八成热，大火、倒入菇丁；
8.炸至表皮约硬后捞出。
9.留少许油，放海椒面、花椒粉、孜然粉，小火煎出香味；
10.倒入菇丁、瓜丁；
11.关火，洒小葱颗、味精和少许盐拌均匀即可。
孜然辣土豆丁
食材明细：
主料：：土豆2个，孜然粉1匙，味极鲜适量，
辅料：：细辣椒粉1匙，盐适量，
孜然辣土豆丁的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切丁，过3遍冷水，洗干净表面的淀粉，再沥干水分备用
2.准备1匙孜然粉，1匙辣椒粉
3.炒锅里热油，油稍多一点，土豆容易粘锅，加入土豆丁翻炒至断生，关火
4.关火后均匀撒入孜然粉、辣椒粉拌匀
5.开中火翻炒几下，加入少量味极鲜（让土豆丁粘上一点味极鲜调味就可以）、适量盐，再翻炒均匀后关火
6.成品
小贴士：
1、土豆里淀粉比较多，多过几遍冷水可以洗去较多淀粉，炒的时候不会太粘锅
2、土豆丁炒至断生，关火后再下入孜然粉、辣椒粉，这样可以避免火烧的时间太长，容易把土豆丁炒得太软
红烧鸡杂的做法
我家老爸特别偏爱吃各种动物杂碎。什么猪肝猪腰，猪肥肠，猪肚牛肚等等都是他老人家的大爱之物。记得早些年，那些食材都是我家餐桌上的常客。再后来，爸爸年纪大了，偶尔会有高血压那样的毛病。所以，那些曾经被他爱得不得了的美味，也因为脂肪和胆固醇含量过高，不利于血压的控制而被我们强制性禁食。只是，偶尔看他馋虫上来看着各种动物杂碎心痒痒的样子，又会觉得，作为子女，剥夺他享受食物的自由和乐趣有些不应该。一方面是健康，另一方面是美食爱好，左右为难啊。仔细权衡后，我们想了个折中的办法。这以后，老爸馋那些杂粹的时侯，就做鸡杂吃吧。口感比较类似，而且，相对而言，鸡杂不像畜类内脏那样含有过高的胆固醇。另外，在中医看来，鸡杂还有助消化，健脾胃的功效，偶尔食用，对身体还有益。当然了，也不是说吃鸡杂对健康有益就能随心吃。和所有的动物的内脏器官一样，它在生产代谢过程中会有有害物质的残留。所以，食用时一定要注意以下几个方面。。。第一，食材的来源很关键。之前看关于速生鸡的报道，为了让鸡快速生长，养殖户们违规给鸡投放地塞米松，金刚烷胺等激素药，让小鸡们在45天内迅速生长到5.6斤重。这些药品长期大量使用中，必然会残留在鸡的体内。我们都知道，食用那样的鸡肉都会对人体产生较大的危害，更何况是鸡的内脏，鸡的代谢器官，这过程中，会有更多的有害物质残留和累积在其中，可想而知。所以，购买鸡杂这些内脏时，一定要特别用心留意，挑选生态养殖的土鸡的鸡杂。像我这里用到的来自于老乡鸡的肥西老母鸡产品。它在散养过程中，吃的是五谷杂粮，昆虫草籽等食料，喝的是山泉水，而且180天的自然生产周期，不存在使用违禁药品催肥的问题。另外，在老乡鸡的养殖基地，都是使用中草药来防治疾病，并且，他们还严格执行上市前30天禁止投入药物的规定，从而保证所有上市产品的品质优良。第二，清洗方式有讲究。因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫，因为它其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。第三，长时间高温焖煮。烹饪时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透的同时，还能将可能存在的寄生虫，病菌和虫卵高温杀死，这样才能保证食用安全。第四，控制食用量。内脏好吃，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维A，维D中毒。而且，它2产脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食。
材料：
肥西老母鸡鸡肝8副，鸡肠8副，鸡肫8副，干辣椒3个，辣酱油1汤匙，葱2根，蒜3粒，姜3片，盐少许，水适量，
红烧鸡杂的做法的做法步骤：
步骤1，将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块。
步骤2，把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫。
步骤3，然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用。
步骤4，热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香。
步骤5，倒入焯好水的鸡杂略炒。
步骤6，调入盐，酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可。
排骨烧鸡杂
食材明细：
主料：：排骨300g，鸡杂200g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，白糖适量，花椒适量，香叶2片，大料适量，
排骨烧鸡杂的做法步骤：
1.鸡杂洗净切块过水焯一下
2.排骨洗净过水炒一下
3.葱姜洗净切片
4.热油锅加入白糖炒变色
5.下入焯过水的排骨鸡杂上糖色
6.加入酱油、料酒翻炒，加入适量的水，末过排骨就好了
7.加入葱姜片、花椒大料、香叶大火烧开，小火慢炖至熟
8.加入盐大火收汁
9.出锅装盘。
小贴士：
排骨和鸡杂先用冷水浸泡出血水后再打水焯
烧烤味-----孜然土豆丁
食材明细：
主料：：土豆400克，洋葱半个，青辣椒1个，
辅料：：花椒粒适量，生姜适量，孜然粒3克，辣椒粉2克，孜然粉2克，黑胡椒2克，盐4克，
烧烤味-----孜然土豆丁的做法步骤：
1.这次我选用了新侬品牌的有机蔬菜，新农安全蔬菜全部产自自有蔬菜基地。从源头把控蔬菜品质，有机方式种植，全程冷链配送。原生态,原产地，原味道，从"田间"到"餐桌"安全新鲜每一刻。捍卫您舌尖上的安全，找回您记忆中的味道。
2.准备新侬有机蔬菜土豆、青辣椒。
3.将土豆削皮，辣椒清洗干净。
4.土豆切丁备用。
5.洋葱切丁。
6.辣椒切丁
7.炒锅中放少许油，油温6成热小火下入土豆丁翻炒，炒至土豆金黄捞出备用。
8.另起锅，放少许油。加热至7成热，放入花椒粒小火爆香。
9.放入洋葱。辣椒快速翻炒。
10.之后放入土豆丁，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐，翻炒至使土豆丁入味即可。
小贴士：
1、用过油的方法怕有太多，所以用小火煸炒土豆，吃起来有烧烤的味道。
2、土豆下锅后要快炒，避免糊锅。
3、孜然性热，秋冬可多食。
【三丁孜然肉粒】
食材明细：
主料：：羊肉300ｇ，
辅料：：水萝卜１根，旱黄瓜１根，
配料：：葱末适量，姜丝适量，料酒适量，老抽适量，孜然粉适量，
【三丁孜然肉粒】的做法步骤：
1.新鲜羊肉一块，取厨房用纸蘸去表面水渍。
2.将羊肉切成宽度约1cm的丁状。
3.放入适量料酒、老抽、孜然、椒盐、白胡椒和葱、姜调匀，腌制15分钟左右。
4.水萝卜1—2根洗净切丁，旱黄瓜洗净切丁。
5.炒锅加热，倒入适量橄榄油，将腌制好的羊肉粒放入锅中大火翻炒，待肉变色后捞出。
6.另起锅，倒入少许橄榄油，放入葱花炒香后倒入羊肉粒。
7.中小火翻炒均匀，再加入少许孜然粉调味。
8.将萝卜和黄瓜丁放入锅中，加入少许盐和黑芝麻
9.翻炒均匀后关火，盛出稍作装饰即可食用。
香辣孜然土豆丁
食材明细：
主料：：土豆400克，
辅料：：辣椒粉一茶匙半，孜然粉半茶匙，葱花适量，盐一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，
香辣孜然土豆丁的做法步骤：
1.土豆去皮切丁用清水冲洗干净，浸泡三分钟然后控干水份备用
2.准备辣椒粉，孜然粉，葱花
3.平底锅倒入一层底油烧至五成热下土豆丁煎制
4.煎制金黄
5.撒入辣椒粉，孜然粉，盐，鸡粉
6.翻炒均匀
7.撒入葱花翻炒均匀即可
8.成品
9.成品
三丁孜然羊肉粒
夏季巧吃羊肉不上火2招速成夏季专属不上火的羊肉新吃法三丁孜然羊肉粒
夏天除了让人大流口水的烤羊肉串，其他神马羊肉美食貌似都离我们远去了夏天吃羊肉会上火吗~其实，只要搭配好食材，烹饪得当，利用食材冷热互补法吃羊肉是完全木有问题哒~选了这个季节大热的时令水萝卜和色泽娇嫩的旱黄瓜来搭配羊肉，味道和口感很让人惊艳~私房版夏季羊肉新吃法，分享一下~
羊肉和孜然是绝配，经过腌制，搭配爽脆的水萝卜和清香的黄瓜翻炒，应某人要求，这星期已经吃过两次了~这两回都是用澳洲羊肉来做的，区别就在于羊肉本身的腥膻味基本没有，肉质更加鲜嫩，所以整道菜的味道都很清爽，非常适合夏天~
三丁孜然羊肉粒食材：羊肉、水萝卜、旱黄瓜
配料：葱末、姜丝、料酒、老抽、孜然粉、椒盐、白胡椒、橄榄油、盐、黑芝麻
三丁孜然羊肉粒做法
1、新鲜羊肉一块，取厨房用纸蘸去表面水渍。
2、将羊肉切成宽度约1cm的丁状。
3、放入适量料酒、老抽、孜然、椒盐、白胡椒和葱、姜调匀，腌制15分钟左右。
4、水萝卜12根洗净切丁，旱黄瓜洗净切丁。
5、炒锅加热，倒入适量橄榄油，将腌制好的羊肉粒放入锅中大火翻炒，待肉变色后捞出。
6、另起锅，倒入少许橄榄油，放入葱花炒香后倒入羊肉粒。
7、中小火翻炒均匀，再加入少许孜然粉调味。
8、将萝卜和黄瓜丁放入锅中，加入少许盐和黑芝麻
9、翻炒均匀后关火。
10、盛出稍作装饰即可食用。
夏季巧吃羊肉不上火，关键就在选对食材，烹饪得当~
之前上课，老师提到过许多高品质的牛羊肉都产自澳洲，主要是因为大片的天然牧场为牛羊提供了最纯净的天然放养环境，羊咩咩们吃的都是草类和燕麦这一类健康的食物~而且澳大利亚没有动物疫病，这样也就保证了我们能吃到最健康最纯净的羊肉~选到好的羊肉，再搭配时令蔬果，利用食材冷热互补的特性，烹制起来事半功倍~
多吃羊肉有很多好处，它能提供人体所需的大量蛋白质和氨基酸，还能补充丰富的锌和铁，这对于女人和儿童尤其重要，所以每周吃34次红肉是比较合适的。澳洲羊肉口感细腻，营养丰富，没有浓重的膻腥味，所以简单的佐料调配完全可以。
三丁孜然羊肉粒食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
孜然羊肉的做法
孜然羊肉的主要特点就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香气怡人，美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸，本来有点抵制用淀粉裹肉油炸的。不过，为了口感，还是奢侈一回，油炸了。叶子这这里建议大家尽量少吃用淀粉包裹的东西进行油炸，淀粉高温油炸容易产生致癌物质，只能偶尔吃哟。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
羊腿肉200克，油适量，盐适量，鸡蛋清适量，生粉适量，生抽适量，香菜适量，料酒少许，芝麻适量，葱适量，孜然适量，辣椒粉适量，
孜然羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，将羊肉切成片
步骤2，羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟
步骤3，香菜切成长段
步骤4，葱切成小段
步骤5，锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用
步骤6，锅里放入适量油，放入葱、孜然
步骤7，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀
步骤8，将香菜铺入盘底，出锅装盘
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