食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“蒜爆羊肉的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
材料：
羊腿肉根据个人喜好，蒜瓣一头半蒜，盐，糖，南酒，胡椒，生抽，大葱，姜，，
蒜爆羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，将羊肉切片，放入黄酒、胡椒、糖、盐、美极限酱油、蛋清、淀粉腌制15min
步骤2，将蒜瓣切片，少量姜片，葱少量
步骤3，对准备花生油，与羊肉的量为1.5比1的倒入锅中，加热，放入少量花椒八角。加热至7成热，闻到八角香味后，倒入羊肉翻炒，微变色后迅速捞出。
步骤4，将炸羊肉的油留少量在锅中，大火加热后，放入葱姜蒜片，翻炒出香味，倒入陈醋。放入羊肉片，继续翻炒，放糖盐、料酒、老抽继续翻炒，盛出。
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蒜爆鲈鱼的做法
蒜爆鱼是我2017年做的最惊喜的菜之一。之前一直听说过北方有蒜爆鱼的做法，但是没有尝过我也想象不出味道，所以前几天决定自己做了试试。蒜爆鱼重在调料，把味道调好了是关键。你们可以根据自己的口味多加一点醋，或者多加一些酱油，都没有关系，一定不要刻板了才好。最后倒上那一勺滚烫的辣油，刺啦一声，用热力将酱料的味道一下融进了鱼肉里，香味扑鼻而来，夹起一块鱼肉，不要太美味啊。这道菜不仅作为一道快手菜，10分钟就可以上桌，而且如果作为宴客菜也十分讨巧。因为步骤非常简单，但是在餐桌上这热油一泼，给人的感觉就很专业地道，观感十足。不信你可以试一试。前几天我回父母家，给他们做了一次。平时喜欢吃清淡的父母也很爱吃，然后看节目还没播出，就急着和我要方子，以后可以做着吃。
材料：
鲈鱼1条，米醋1/2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蒸鱼豉油1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，盐2茶匙，葱1把，蒜1头，干辣椒3根，姜1块，，
蒜爆鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼两面斜刀各划三个口子
步骤2，鲈鱼两面均匀撒上盐和料酒，用手涂抹均匀，腌制30分钟
步骤3，葱、姜切细丝备用
步骤4，将葱、姜丝塞入鱼身划好的口子中，腌制10分钟
步骤5，将鱼放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖大火蒸6分钟，关火后焖2分钟
步骤6，碗中倒入蚝油、米醋、生抽、糖、蒸鱼豉油、盐、蒜末，搅拌均匀做成酱汁
步骤7，将做好的酱汁淋在蒸好的鱼肉上
步骤8，锅中热油，倒入干辣椒爆香
步骤9，将热好的干辣椒油浇在鱼肉上
步骤10，开吃啦！
鸡蛋爆蒜苔的做法
这道菜是跟婆婆学的，之前我的做法都是先炒鸡蛋，再炒蒜苔，最后烩在一起，过年回家看婆婆这样炒，鸡蛋都包裹在蒜苔上，味道真是不错呢，都融合在一起了，做起来更简单方便。
材料：
蒜苔300g，鸡蛋2个，盐1勺，生抽1勺，鸡精1勺，十三香1勺，
鸡蛋爆蒜苔的做法的做法步骤：
步骤1，两个鸡蛋加一勺温开水搅匀。
步骤2，蒜苔去两头蒂切段。
步骤3，热锅凉油下蒜苔翻炒，加十三香，盐，鸡精，生抽翻炒至将熟。
步骤4，用锅铲将蒜苔平铺在锅底，将蛋液均匀浇在蒜苔上。
步骤5，待蛋液基本凝固时翻炒一下使其均匀裹在蒜苔上即可出锅。
步骤6，快来尝一下吧，绝对比分开炒好吃。
蒜片爆猪血的做法
猪血看着一般，但营养价值很高。猪血含有丰富的铁元素，是猪肝的2倍，是鸡蛋的18倍，是瘦肉的20倍，可以有效防止缺铁性贫血的发生。猪血含脂肪极少，是低热量，低脂肪食品，所以美女帅哥大胆吃就可以啦！参与活动:
材料：
猪血500g，葱5，6片，姜2片切丝，蒜约10粒切片，干椒1个，香菜1小棵，盐适个人口味，油20ml，生菜叶2片，，
蒜片爆猪血的做法的做法步骤：
步骤1，各种调味料切好备用
步骤2，猪血切薄片备用
步骤3，锅中放油，放入干椒，葱，姜，蒜(放一半)爆看，放猪血进行翻炒2分钟
步骤4，将香菜，还有剩余的蒜一起入锅拌匀
步骤5，将炒好的猪血装盘，以生菜做点缀即可！
酱爆羊肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)500克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)15克，甜面酱50克，大蒜(白皮)20克，植物油40克，料酒15克，白砂糖10克，盐4克，香油15克，酱油15克，小葱20克，姜10克，味精2克
酱爆羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；
2. 羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；
3. 葱洗净，剖两半，切成葱段；
4. 姜洗净，切末；
5. 蒜剥皮洗净，切片；
6. 炒勺坐旺火上烧热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油；
7. 勺内留油，加甜面酱炒出香味，加汤50毫升和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。
小贴士：
1. 要求羊肉鲜嫩，第一步上浆过温油，第二步炒酱，第三步上汁，三道工序连续进行，总计时间不超过一两分钟；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克；3. 掌握火候，炒出酱香，卤汁紧包，颜色明亮，食后盘底不能见酱汁。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
蒜爆花甲
食材明细：
主料：：花甲两斤，
辅料：：蒜两瓣，盐适量，鸡粉适量，
蒜爆花甲的做法步骤：
1.蒜爆香。
2.放入翻炒。
3.大火炒制开口放点水和条件焖一分钟。
4.起锅装盘。
蒜爆豆角
食材明细：
主料：：豆角500g，
辅料：：甜面酱1勺，蚝油1勺，盐适量，蒜3瓣，淀粉1勺，香油少许，
蒜爆豆角的做法步骤：
1.豆角摘洗干净掰成小段。
2.锅里水烧开，加一点盐，下豆角煮2分钟。
3.捞出控水备用。
4.炒锅注油，放入蒜末小火煸香。
5.放出豆角翻炒。
6.把豆角推至边上，下面酱、蚝油炒香。
7.翻炒豆角，加盐加一点水焖一下，让豆角入味，水淀粉勾一点欠，淋香油关火。
8.成品。
圆白菜爆羊肉片的做法
作为上班族的主妇,每天除了上班工作外.剩下的就是一家人的一日三餐了。特别是家里有念书的孩子,他们正是长身体的时候,需要营养均衡,那要是再碰到个挑食的孩子,那这饭就更不好做了。如果孩子学校又没有食堂，对于上班族的主妇，中午必须赶回家做饭，这就要求饭菜既简单又营养丰富。对于我家这喜欢嗜肉的女儿，只要有肉搭配什么蔬菜都可以。吃火锅，剩了些羊肉片，搭配圆白菜，就做了这个圆白菜爆羊肉片。就米饭很好吃。
材料：
羊肉片200克，圆白菜250克，色拉油2茶匙，蒜适量，姜适量，陴县豆瓣酱1汤匙，糖适量，葱适量，
圆白菜爆羊肉片的做法的做法步骤：
步骤1，圆白菜撕成小块，洗净，沥干水分。葱、姜切丝，蒜拍碎，备用。
步骤2，锅里放入油，5成热时，放入陴县豆瓣酱，炒出红油，放入葱、姜丝、蒜末，翻炒出香味。
步骤3，再放入羊肉片，翻炒至肉变色。
步骤4，放入圆白菜块，大火翻炒几下，放点糖，翻炒均匀就可以出锅了。
油爆蒜苔河虾的做法
这道菜的搭配是偶然也是必然，只因冰箱里只剩河虾与蒜苔了。味道浓郁，属于重口味了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
河虾，蒜苔，盐，生抽，花椒，辣椒粉，
油爆蒜苔河虾的做法的做法步骤：
步骤1，河虾洗净，用厨房用纸吸干水分。（一定要弄干水分，不然虾过油的时候会非常恐怖啊～！）
步骤2，热油炸虾。说是炸，其实我没放很多油，只是略多于炒菜油量翻炒的。关键是油要热，大火爆虾。至虾颜色金黄酥脆时出锅备用。
步骤3，锅内余油爆香葱姜蒜和花椒。（花椒捞出不要，呵呵，我懒的弄。）入蒜苔爆炒，放盐，生抽，辣椒粉调味。加少量水。水快干时放入炸好的河虾翻炒。收干汁出锅～！
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