食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐无需油炸的脆皮鸡腿的做法，相信会对你有所帮助！
材料：
鸡腿10个，鸡蛋一个，面粉适量，姜蓉适量，蚝油2勺，生抽2勺，黑胡椒粉小半勺，薯片半杯，糖1小勺，面包糠半杯，盐1.5小勺，黑胡椒粉0.5小勺，
无需油炸的脆皮鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味
步骤2，按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上
步骤3，准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里
步骤4，取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉
步骤5，再放蛋液里滚一下
步骤6，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些
步骤7，把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部。烤箱预热200度，中层，40分钟左右。
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脆皮蜜汁鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1只，土豆泥雪花粉60克，蜜汁腌料30克，
辅料：：鸡蛋1个，淀粉适量，
脆皮蜜汁鸡腿的做法步骤：
1.准备食材。
2.取蜜汁腌料按配比用水稀释。
3.将鸡腿清理干净后，放入腌料中，用叉子或牙签在外皮多扎几下，以便更好更快的腌制入味。腌制时根据室温，如果时间允许建议提前几个小时腌制，放冰箱可以更好的保鲜且入味。
4.将鸡蛋打散，同时准备土豆雪花粉，淀粉，将腌好的鸡腿用厨房纸吸尽水份，再沾满淀粉。
5.沾满淀粉后，再沾满蛋液。
6.最后，再放入土豆雪花粉中沾满。
7.空气炸锅（或烤箱）200度预热5分钟，放入鸡腿，我的炸锅容量够大，我决定一起再烤几个芋头解解馋
8.烤制35分钟左右，其实三十分钟就已经熟透了，你可以用竹签扎一下检查，能轻松穿透基本就熟了，我为了上外面的脆皮上色更漂亮，油脂更多渗出，就烤了三十五分钟，肉质同样细嫩。
9.取出来，美美的享用吧！熊孩子的鸡腿，我的芋头，一锅出了！
10.美美的享用吧！
小贴士：
用面包糠或薯片碎片，玉米片都可以做为脆皮取代物
脆皮鸡腿(1)
食材明细：
主料：：鸡腿350克，
辅料：：生菜50克，
配料：：生抽1汤匙，白糖1/3汤匙，精盐1/8汤匙，料酒1汤匙，鲜汤水2手勺（（只使用少量）），植物油5毫升，
脆皮鸡腿的做法步骤：
1.原料图
2.用尖刀顺骨缝划开，刮掉骨头上的鸡肉，使其骨肉分离。
3.剔除鸡骨
4.去骨后，将肉厚的地方用刀片开，使其鸡腿肉的薄厚均匀，再用刀背拍砸，达到成熟度一致。
5.净锅坐火，加入5毫升的植物油晃匀烧热，将鸡腿皮面朝下放入锅中煎制。
6.皮面煎制金黄时，翻个煎制另一面。
7.沥出锅中的余油，放入1手勺鲜汤，（汤汁不能没过鸡腿皮）小火焅制。
8.看汤汁见干时，再加一手勺鲜汤慢慢熬制。（汤汁不能没过鸡皮）
9.再加1汤匙生抽、料酒、1/3汤匙白糖和少量的精盐（汤汁不能没过汤汁）慢慢的熬制，见汤汁浓稠时出锅。
10.在案板上改刀成条。
11.装在生菜围边的盘子里。
脆皮烤鸡腿
食材明细：
主料：：大鸡腿500g，韩式辣酱20g，熟芝麻适量，
辅料：：葱姜适量，鲜柠檬片2片，
脆皮烤鸡腿的做法步骤：
1.大鸡腿洗干净，放入锅中，加水葱姜，煮5分钟
2.煮好的鸡腿一定要马上放入冰水中，注意是冰水，这样出来皮才脆
3.拿刀背拍松，用牙签多扎一些小洞，这样腌制的时候容易入味。抹上韩式辣酱和新奥尔良烧烤粉+盐按摩5分钟，腌制一夜
4.烤箱200度，中层，鸡腿表面刷上一层薄薄的蜂蜜，水烤15分钟
5.拿出来，抹上韩式辣酱，撒上白芝麻，进烤箱在烤10分钟
6.挤上鲜柠檬汁就可以开吃了。之所以放柠檬汁，是为了让烤鸡腿吃起来不油腻，没有可以不放
7.没有烤箱用电饼当和不粘锅煎也可以
8.表皮酥脆，鸡肉鲜嫩
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