蒸一蒸的独到美味【腐乳蒸鸡腿肉】
食材:鸡腿、土豆、干红辣椒、腐乳、蒜瓣、生姜、香葱;
腐乳蒸鸡腿肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;腐乳1-2块碾碎、2汤勺腐乳汁、生抽、老抽、盐、芝麻油,与蒜末、姜末混合,调成酱汁;
2、鸡腿用清水浸泡一会,滤去血水,洗净,剁成小块,将调好的腐乳汁浇在鸡腿肉上,搅拌均匀,腌制入味至少半天以上;
3、土豆一个,洗净,去皮,切成滚刀块,在清水中冲洗一会,沥干水份;干红辣椒清洗一道,用手撕成小段;
4、坐锅热油,下入土豆块,下入干红辣椒,加少量盐提前入味;小火煎至微透明、六七成熟,关火,待土豆块温度降下来后,与腌制入味的鸡腿肉混合;
5、蒸锅上汽后,将土豆鸡块放入,不用加盖或覆上保鲜膜,蒸二十分钟左右(中途,打开蒸锅盖,将所有食材搅拌混合一下),关火;
6、另用一汤勺,加适量植物油、葱段,在火上加热,现制成葱油,浇在蒸好的鸡腿肉上。
美食小贴士
1、鸡腿肉要腌制至少半天以上;加了干红辣椒,增添微微的辣味,可不放;
2、土豆块不易熟,可以事先加少量盐煸炒至五六成熟;
3、蒸的时候,不要加盖也不要覆上保鲜膜,水蒸汽形成的汤汁,拌饭相当美味;
4、土豆也可以换成藕、芋头、香菇等食材;
5、不喜欢腐乳汁的,可以换成剁辣椒、豆豉酱、盐菜等。
汤汁很美味,拌饭很不错哦。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
一年四季,耕心家的原盅原味蒸菜吃不断。蒸菜食谱的原汁原味,不上火,平淡养胃,让耕心和夫君吃不烦。
最适合清蒸的食材包括柴鸡、土鸭、乳鸽以及鱼、虾、蟹、贝等海鲜、河鲜。如蒜蓉粉丝蒸扇贝、虫草鸭、清蒸鲈鱼、花雕蒸蟹等。一般我们做海鲜习惯用沸水白灼,但这样会流失海鲜的部分营养,而且也没有清蒸的味道鲜美,所以最好清蒸。
蟹味菇云耳蒸鸡腿肉
主料:干云耳10g、蟹味菇320g、鸡腿400g
辅料:橄榄油、调味鸡汁、老抽、生抽、砂糖、清水各适量
蟹味菇云耳蒸鸡腿肉的做法
1.食材图
2.鸡腿去骨,切丝,放入碗中,加入适量的调味鸡汁、生粉、生抽、老抽、砂糖和清水拌匀,腌制一小时左右
3.蟹味菇浸泡10分钟左右
4.涨发好的云耳择洗干净焯烫一下
5.先将云耳放在盘里,然后放入蟹味菇,再放入鸡腿肉
6.放入锅中蒸
7.旺火蒸15分钟左右(蒸的时间由食材的分量来掌控)
8.上桌享用
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿4个,猪肚菇300g,
辅料::姜适量,白米酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,白糖1勺,生粉1勺,盐适量,油适量,鸡粉1勺,
鸡腿肉焖猪肚菇的做法步骤:
1.猪肚菇是食用菌新开发的一种夏季上市的珍稀食用菌,其味道鲜美、营养丰富,具有清脆、爽嫩、鲜美的口感
2.把猪肚菇根部的皮撕掉,因为根部表皮不撕掉有点微苦口感不好吃。
3.撕掉表皮后用水洗干净,用手撕成一块块
4.鸡腿解冻
5.把鸡腿砍碎去骨头,用热水洗一遍
6.倒入白米酒和生粉用手抓均匀
7.酱汁:两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,鸡粉1勺搅拌均匀
8.锅里热油把姜片放入,把鸡肉放入翻炒
9.把鸡肉的水分炒掉,加入少许的盐
10.把猪肚菇倒入和鸡肉一起炒
11.把碗里的酱汁倒入锅里一起翻炒变软,上锅盖焖7-9分钟
12.焖至水汁变稠即可上锅
13.猪肚菇的大杯伞子实体中还含有若干种对人体有益的微量元素,如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等,其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面,有着其他元素不可替代的重要作用。
紫米独特的香味,做成馒头特别有食欲。紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。
材料:
黑米70克,中筋面粉(普通面粉)500克,牛奶+水300克,干酵母4克,
“蒸”功夫美食大赛 紫米馒头的做法的做法步骤:
步骤1,黑米洗干净,浸泡30分钟。
步骤2,黑米粒放到破壁机中,或者其他可以打碎黑米的机器。加入牛奶和清水。
步骤3,用中速打碎,追求细腻的,可以高速多打几次。
步骤4,得到了黑米奶糊。倒入厨师机面缸。如果追求细致口感的,还可以过筛,过滤掉大的黑米残渣。
步骤5,加入面粉和干酵母。
步骤6,揉成光滑的面团。
步骤7,在温暖的地方发酵到大约2倍大。
步骤8,放到揉面垫上,揉到内部尽量无气孔。(排气)
步骤9,分成一个大约40克的面团,并滚圆。
步骤10,放到蒸锅上,蒸锅需要涂抹一层油防止沾,如果用蒸笼纸(布)就可以不用涂油。
步骤11,在温暖的地方发到大约1.5倍大,就可以冷水入锅。总计15分钟,再闷5分钟,即可揭锅了。
步骤12,成品,非常瑄软
步骤13,美味
食材明细:
主料::香菇500克,鸡腿肉750克,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::盐适量,糖适量,味精适量,老抽适量,
香菇鸡腿肉的做法步骤:
1.香菇切成四分之一形,或者打上十字花。
2.鸡腿肉切成块。
3.葱姜蒜切块。
4.锅内放油,放入一勺糖,炒糖色。
5.先放入葱姜蒜,爆香,再将鸡块放入锅内炒。
6.肉炒变色后放入老抽,进一步上色。
7.放入香菇
PS:香菇在放入前要焯一下水。
8.放点水,焖到鸡块熟烂。
9.装盘喽,为了好看,出锅后又放入了些葱,胡萝卜。
食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::玉米油1汤匙,盐适量,花椒适量,香菜适量,香油适量,生抽适量,葱适量,姜适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,大蒜2瓣,
麻辣鸡腿肉的做法步骤:
1.清水中加盐和姜片,将洗净的鸡腿放入,煮沸后15分钟左右即可。
2.香菜、香葱洗净切碎,蒜剁蒜末。
3.将煮熟的鸡腿去皮撕小块。
4.加生抽和香油拌匀。
5.先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。
6.再铺上蒜末、香菜和香葱。
7.锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。
8.将热油淋在鸡腿肉上即可。
小贴士:
烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的,还是建议加一点!
食材明细:
主料::油菜5颗,鸡腿3个,姜几片,蒜苗2颗,胡萝卜6片,蒜头3瓣,
辅料::盐适量,鸡粉适量,黑椒粉适量,生抽适量,
油菜鸡腿肉的做法步骤:
1.油菜五颗,对半切开去除叶子,清冼干净备用
2.鸡腿三个进行刀工处理至皮、肉、骨全分离
3.将鸡腿肉切成条状,加入一点生抽、鸡粉、黑椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
4.其他配料进行如图处理
5.锅内烧开水放入油菜,加入一点盐和花生油煮至断生即可
6.将煮熟的油菜均匀码子放在盘子
7.锅内热油后放入鸡腿肉大火滑炒至七八成熟,捞出备用
8.另起油锅少量油烧热,先放入姜蒜炒出香味,再放入胡罗卜和蒜段翻炒
9.倒入滑炒过的鸡腿肉大火翻炒均匀,调入一点盐提味
10.将炒熟的鸡腿肉装在盘子中间
小贴士:
1、油菜对半切开比较厚要多清洗几遍才能干净,下锅焯水时要加点盐和花生油,可选择个头稍大的油菜,对半切开后形状好看
2、鸡腿肉切条状后要提前20分钟腌制入味,首次下锅滑炒七八成熟即可
感谢您阅读“97美食网”的《“蒸”功夫美食大赛菌菇蒸鸡腿肉的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腐乳鸡腿肉专题,希望您能喜欢!