食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐泰式无骨凤爪：万物皆有裂痕宴客拿手菜的做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。
黄佟佟说，很多年前，有一个叫科恩的老男人唱过一首歌，歌里有这么一句歌词：万物皆有裂痕，可正因为那样，阳光才得以照进来。也是呢，万物都有裂痕，我们才得以能够被风吹雨打仍然茁壮成长，就像，就像去了骨的凤爪，才更加入味、好吃！
材料：
凤爪400克，蒜4-5瓣，洋葱半个，红尖椒2个，香菜2根，鱼露40毫升，泰式甜辣酱60毫升，白醋40毫升，辣椒油或辣椒酱1勺，冷开水、冰块适量，
泰式无骨凤爪：万物皆有裂痕宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，配料
步骤2，凤爪剪去指甲，在水里浸泡30分钟。
步骤3，凤爪放到锅里加水盖没，烧5分钟
步骤4，准备一大碗冷开水，加尽量多的冰块，我是加了一冰盒
步骤5，把煮熟的凤爪捞出立即放到冰水里浸泡，保持凤爪的脆感
步骤6，洋葱切细丝
步骤7，蒜切末，红尖椒切细圈
步骤8，香菜切寸段，放在一个大碗里
步骤9，加入鱼露、白醋、泰式甜辣酱、辣椒油或辣椒酱，拌匀成料汁。
步骤10，给凤爪去骨：我的技术还不很过硬，所以只去了最大的那根骨，方法是取冰透的凤爪一个，掌心朝下，关节处横斩一刀，不要切断，再纵向把表皮划开一刀，就能把骨头取出来了。全部取骨后再用冷开水洗净。
步骤11，把凤爪沥干水份，放在冰盒里
步骤12，加入料汁拌匀放在冰箱里冰一晚上使入味。
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泰式酸辣无骨凤爪(1)
食材明细：
主料：：无骨凤爪10个，
辅料：：干葱2个，洋葱1/4，红椒1/2，小西红柿3个，小葱3根，小米椒5个，青柠檬1个，蒜20克，香菜50克，葱30克，姜30克，糖蒜4粒，是拉差酱适量，番茄沙司20克，沙拉酱30克，柠檬汁45克，糖25克，鱼露15克，鸡粉2克，白醋200克，
泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤：
1.凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时以上 冲出白醋备用
2.把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎
3.配料处理：青红椒、洋葱切丝，柠檬叶切丝
4.洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可。
小贴士：
1、 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；
2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3、将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
烤排骨宴客拿手菜的做法
老公总觉得烤出来的排骨烤不透，不软烂。其实用好了锡纸，烤排骨一样那么好吃。
材料：
猪肋排100g，有机酱油10g，烤肉酱3勺，料酒1勺，锡纸1张，，
烤排骨宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，把肋排洗净、沥干。
步骤2，倒入所有调料，抓拌均匀。腌渍2小时。
步骤3，将肋排平铺在锡纸上，把剩余的料汁淋在排骨上。
步骤4，将锡纸四角包裹严实，放进预热好的烤箱180度烤30分钟。
步骤5，取出锡纸包，打开。再用180度烤15分钟即可。
书香蛏子宴客拿手菜的做法
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
材料：
蛏子600g，鸡蛋2个，胡萝卜1根，蒜10g，蒜苔20g，玉米油0.5勺，糖0.5匙，盐0.5匙，味精0.3匙，淀粉1勺，红辣椒5g，，
书香蛏子宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
步骤2，锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
步骤3，蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
步骤4，蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
步骤5，两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
步骤6，不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
步骤7，煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
步骤8，一根胡萝卜削减成两根小柱体状
步骤9，蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
步骤10，蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
步骤11，锅中放入底油加热加入蒜末爆香
步骤12，再放入蒜苔粒翻炒至变色
步骤13，放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
步骤14，最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅
步骤15，将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
步骤16，蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
步骤17，用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
步骤18，蛏子的营养价值非常丰富
步骤19，搭配着美酒味道更加陶醉
步骤20，书香蛏子是宴客必备的拿手菜喔
步骤21，美美美
感谢您阅读“97美食网”的《泰式无骨凤爪：万物皆有裂痕宴客拿手菜的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泰汁无骨凤爪专题，希望您能喜欢！
