材料:
鸡趐,鸡爪,料酒,老抽,姜片,糖,
红烧鸡翅鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,食材:鸡趐、鸡爪。洗净,一剪二半,放料酒,老抽,姜片腌渍四十分钟。(时间长短自己定)
步骤2,热锅热油爆炒鸡趐、鸡爪,倒入浸泡下来酱油水。
步骤3,加温水浸没鸡趐、鸡爪大火烧开转小火烧二十分钟。
步骤4,加糖,开大火收汁,这时不能离开,铲刀要不停铲,汁收到剩余少量就起锅。
食材明细:
主料::鸡爪400g,
辅料::红辣椒5个(小),姜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,
正宗红烧鸡爪的做法步骤:
1.把鸡爪化冰洗净备用。
2.把鸡爪剪去鸡指甲切成两块(便于熟透)。
3.把切块的鸡爪放入开水中烫一下备用。
4.捞出控干待用。
5.备齐配料(如图)
6.起锅留底油烧热放入八角煸炒再加入糖煸炒至糖化变色。
7.倒入烫好的鸡爪煸炒至糖色挂上鸡爪。
8.加入料酒煸炒再加入酱油继续煸炒至酱油都挂上鸡爪。
9.加入开水、花椒、姜、桂皮、香叶烧开改中小火烧50分钟左右。
10.放入红辣椒翻炒几下大火收汁。
11.装盘即成
食材明细:
鸡爪500克,八角适量,桂皮适量,料酒一汤匙,酱油三汤匙,蚝油适量,干辣椒适量,香叶适量
红烧鸡爪的做法步骤:
第1步鸡爪解冻洗净热锅下油炒香配料
第2步放入鸡爪翻炒片刻倒入料酒闷一分钟加入水和蚝油煮开
第3步倒入电饭煲汤粥模式煮一小时出锅开吃,剩下的汤汁还可以再煮点排骨什么的
想吃鸡爪很久了,一直觉得会很难做。今天翻了翻菜谱,发现逻辑清晰,步骤简单,于是就实验了一把,不得不说,又是一个很容易让人"哇"一下的菜,简单又美味!还在怀疑自己厨艺的妹子,只要不是手抖倒多了老抽,很容易就可以抓住他她它的胃!
材料:
鸡爪七八个,鸡翅十个,黄酒,生抽,老抽,冰糖,花椒,八角,香叶,姜,
红烧鸡爪和鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,给鸡爪和鸡翅解冻
步骤2,给鸡爪剪指甲,话说让我剪的满天飞啊,而且要对剪出的创伤视而不见。。。鸡翅比较简单,只要用牙签扎几个洞,上上私刑就可以了。。。
步骤3,冷水下锅焯一下,焯好后用筷子捡出来,不要把沐浴液也带出来了。。
步骤4,给鸡爪和鸡翅洗个冷水澡,虽然我也不知道为什么,但听起来很有道理。。。
步骤5,锅里加点油,油热后中火把鸡爪鸡翅翻炒下。
步骤6,加水没过鸡爪和鸡翅,开煮。
步骤7,煮开后放黄酒,生抽,老抽和各种香料,先后顺序不是很打紧,反正还要炖一会。
步骤8,扔几颗冰糖,可以上颜色。再倒点十三香提味。煮开后转小火慢炖。
步骤9,鸡爪较软时转大火收汁。准备上桌!
红烧鸡爪是东西交汇,南北通吃的大众菜肴,随处可以寻觅到它的踪迹,鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效,做法也非常简单,和平时做的红烧差不多,秘方在于配方中添加了极品辣,完胜周黑鸭。世界杯刚刚结束,炸鸡+啤酒也该吃腻了,不妨动动手制作这款人见人爱的极品鸡爪。中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”,这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用,所以我尽量用称量数据来写,为了大家可以一次成功。不足之处请见谅,希望能跟大家互相学习,一起进步,众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论,也请大家不吝赐教!
材料:
鸡爪680g,植物油30ml,郫县豆瓣15ml,味极鲜60ml,极品辣10ml,大葱段30ml,姜片30ml,老抽30ml,黄酒15ml,红糖15ml,八角3个,桂皮2段,草果1颗,牙签少许,料酒适量,花椒少许,干辣椒少许,香叶少许,白芷1片,,
极品红烧鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,冰冻鸡爪泡水解冻,洗净,准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒,鸡爪放入锅里,用大火烧开煮出血沫关火(这一步是为了去腥味),取出鸡爪晾至微凉。
步骤2,接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁,减指甲。
步骤3,拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空,一定不要手软哦,这一步很关键,鸡爪入味全靠这些小孔(会不会让亲们想起容嬷嬷用针扎紫薇的画面,哈哈,不小心透入年龄了)。
步骤4,准备香料。
步骤5,热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。(小火,以免糊锅,出香味即可)。
步骤6,加一大锅水,最后放入所有湿性,液体材料,稍微搅拌均匀。
步骤7,把鸡爪放入锅中,大火烧开,转小火,开盖煮1.5-2小时即可。
步骤8,完成图
步骤9,完成图
一直想吃鸡爪,鸡爪里放鹌鹑蛋那种,不想太复杂,就做个超级简单的吧
材料:
鸡爪500g,葱3根,姜20g,辣椒适量,料酒30ml(2勺),生抽30ml(2勺),老抽15ml(一勺),花椒适量,啤酒1瓶,八角2颗,桂皮1块,香叶2片,糖1勺,鹌鹑蛋500克,
红烧鸡爪(简易又好吃)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好调味料
步骤2,鸡爪洗干净剪掉指甲
步骤3,鹌鹑蛋煮熟,去皮
步骤4,锅中放油,花椒辣椒葱姜炸香,放鸡爪翻炒,等到这样的时候放老抽生抽
步骤5,翻炒1分钟,放啤酒淹没鸡爪,放盐(少放,酱油里都含盐),放糖
步骤6,放鹌鹑蛋,大火烧开转小火炖40分钟,收汁,放鸡精
步骤7,出锅,放香菜
步骤8,入口即化
步骤9,吃早饭咯
本人超爱吃的。
材料:
八角,酱油,料酒一点点,鸡爪鸡翅适量,花椒,葱,
家常红烧鸡爪鸡翅中的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪鸡翅洗净用开水煮大概五分钟捞出晾干
步骤2,锅内热油放入花椒炸香捞出。放入八角。有桂皮也可以
步骤3,鸡爪用热水煮过放入锅中时会有油溅出来。小心烫。爆炒一会。宝宝们可以像我这样把锅盖当盾牌一样方式用铲子翻炒就不会被烫到哦!敲黑板!
步骤4,加入酱油。个人口味酌量添加。料酒一点点。翻炒两下。倒入开水没过鸡翅、咚咚咚咚!敲黑板!要是这步你换成倒入可乐就会变成可乐鸡翅哦!
步骤5,放入盐。酱油有盐分。所以放盐时注意。大火煮开。小火煮到收汁。撒上葱花
步骤6,好多人收藏这个菜谱,我也真的超级爱吃。邻居都让我来做,如果嫌麻烦可以直接在开水焯的时候煮久一点,这样捞出来水分去掉直接锅里翻炒几下放酱油就出锅里。就像炒菜一样,如果你很忙,闲的时候煮好放冰箱就可以了。不需要在加水煮
步骤7,这是给邻居做的~一大锅哦
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