食材明细:
主料::压榨笋1包,培根半包,
辅料::番茄酱1/3瓶,
配料::盐巴适量,味精适量,白糖适量,
夏季开胃菜--培根压榨笋的做法步骤:
1.材料:压榨笋1包 培根半包调料:番茄酱1/3瓶 盐巴适量 味精适量 白糖适量
2..压榨笋拆包放入捞勺内冲洗,培根洗净切片。
3..坐锅上火把锅烧热再倒入橄榄油爆香大蒜。
4..放入培根翻炒变色。
5..倒入压榨笋翻炒均匀。
6..倒入番茄酱翻炒到颜色均匀。
7..倒入盐巴。
8.倒入味精。
9.倒入白糖和少许的水炒到入味就可以起锅了。
10.可以上桌喽。
小贴士:
小提示:
*如果没有培根可以用条肉代替。
*炒笋必须多加点油,如果没有橄榄油可以用其他有代替。
*加少量的水是为了稀释汤汁,如果不喜欢带点汤汁的可以省略。
*压榨笋其实就是春笋刨片在加工的,加工后的春笋没有了春笋的腥味。
食材明细:
主料::猪耳1只,
辅料::香菜适量,熟花生米适量,黄瓜适量,生姜适量,葱适量,香叶适量,
配料::红曲粉适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,辣椒油适量,香油适量,醋适量,
夏季开胃菜——凉拌猪耳的做法步骤:
1.准备好的原料。
2.猪耳洗净加葱段,姜片,料酒焯烫一遍。
3.焯烫好的猪耳洗净加盐,料酒,生姜,葱,香叶,红曲粉,适量的水一起烧开。
4.改小火烧10分钟左右,关火在汤汁里面泡凉。
5.卤好的猪耳切成薄片,香菜洗净切段,黄瓜处理干净切成丝。
6.加入酱油,醋,盐,鸡精,蒜末,辣油,香油拌匀就可以。
7.麻辣鲜香,开胃的小凉菜就做好了。
小贴士:
小贴士:
1.猪耳在卤制时不要烧得太烂,要有点脆感。
2.调料的加入可以根据自己的喜好调节。
3.加点香叶可以去腥。
食材明细:
主料::豆豉2汤勺,排骨2根,
辅料::桂皮1小根,八角2棵,大蒜1瓣,花椒适量,
配料::橄榄油1勺半,盐巴少许,味精适量,生抽1汤勺,老抽半勺,白糖适量,
夏季开胃菜---豉香蒸排骨的做法步骤:
1.材料:豆岐2汤勺 排骨2根 桂皮1小根 八角2棵 花椒适量 大蒜1瓣(材料为洗净的)调料:橄榄油1勺半 盐巴少许 味精适量 白糖适量 生抽1汤勺 老抽半勺
2.坐锅上火烧干锅内的水倒入桂皮 八角 花椒烤干 再倒入橄榄油爆香。
3.把桂皮 八角 花椒捞出倒入大蒜爆香。
4.倒入豆岐炒香
5.倒入排骨翻炒变色,倒入生抽。
6.倒入老抽先翻炒均匀上色。
7.倒入盐巴。
8.倒入味精。
9.倒入白糖翻炒入味。
10.装碗放入电气锅内蒸6分钟。
小贴士:
*豆岐翻炒是为了让它的味道更香。
*放了生抽和老抽盐巴加一点点就可以了,不然会咸的白糖是中和味道的。
*排骨可以放在饭上蒸的,饭熟了排骨也好了。在电气锅内蒸的时候会进入水蒸气的不用加水也有汤汁的。
食材明细:
鸭血1块,蒜苗1/2支,蒜末5公克,姜末5公克,辣椒末5公克,干辣椒10公克,酸菜丝40公克,爌肉卤汁150㏄,水50㏄,太白粉水少许,糖少许,鸡粉少许,辣豆瓣酱1/2大匙
麻辣鸭血的做法步骤:
1.鸭血洗净切小块,放入沸水中汆烫约2分钟,再捞出浸泡冷水;蒜苗洗净切片,备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入花椒粒与干辣椒炒香,取出花椒粒与干辣椒放入绵袋中绑好备用。
3.于作法2原锅中放入蒜末、姜末、辣椒末爆香,加入作法1的鸭血、酸菜丝、爌肉卤汁、水与所有调味料,转小火续煮15分钟。
4.最后加入作法1的蒜苗片再转大火煮至沸腾,以太白粉水勾芡即可。
食材明细:
油,葱花,干辣椒2颗,藕,盐,醋,味精
镇定开胃菜的做法步骤:
1.锅里放少量油(多了就不清淡了~~~),油热后放葱花和2颗干辣椒爆香,
2.接着下入切好的藕,翻炒几下,放盐和醋调味,
3.出锅前放些味精就可以了.
食材明细:
主料::金针菇500克,剁椒50克,豆豉10克,葱10克,
辅料::盐3克,油2ml,酱油1ml,
夏季开胃菜剁椒金针菇的做法步骤:
1.准备好金针菇;
2.金针菇一根一根撕开,洗净,清水浸泡5分钟
3.捞出金针菇,沥干水;
4.沥干水的金针菇放入盘子中;
5.在金针菇上面放剁椒,然后放豆豉;PS:豆豉需要洗净沥干水
6.撒上葱白;
7.放盐、淋上酱油、油;
8.清水煮沸,放入蒸架,隔水放入金针菇盘子;
9.盖上盖子,中小火蒸8分钟;PS:锅及火力不同,蒸煮时间略有差异。
10..蒸好的金针菇,乘热放入葱末并用勺子把汁淋在上面稍微拌均即可。
小贴士:
1.清洗金针菇的是需要一根一根撕开并浸泡5分钟;
2.盐放上面之后再淋酱油、油,使得盐遇热溶解慢慢入味道金针菇上。
3.锅及火力不同,蒸煮时间略有差异。
食材明细:
大头鱼腩,开胃菜适量,姜适量,葱适量,生抽适量,味精适量
开胃菜蒸鱼腩的做法步骤:
1.将鱼腩洗净切块装盘。
2.放上适量的开胃菜、姜丝、生抽、一点味精,水烧开后猛火蒸5分钟。
3.起锅后撒上葱花,淋上热油就好了。
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