【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法

好的美食离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？请阅读由小编为你编辑的【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

韭菜自古享有“春菜第一美食”的美誉，它虽是常年绿叶菜之一，但春韭特别娇嫩新鲜，养生补气。俗话说：“一月葱，二月韭”，春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。而春天人体肝气偏盛，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。春天的韭菜之所以为人们喜爱，是因为它经历了一个严冬的养精蓄锐，加之春天常有夜雨，次晨收割，其中含有充分的水分，便柔嫩多汁，味道最香。我们最常的做法是都用韭菜炒鸡蛋或用韭菜做馅料来食用，这次用韭菜做一道凉拌菜，味道相当的清爽、开胃，既有嚼头，还没有韭菜的辛辣异味，保证让您胃口大开。

材料：

春韭菜500克，干粉条200克，青红椒如:1勺，盐，生抽，糖，红油，香油，鱼油，陈醋，

【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法的做法步骤：

步骤1，主料：春韭菜500克、干粉条200克；副料：青红椒；调料：盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋

步骤2，将盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋，各种调料混合一起，搅拌均匀

步骤3，粉条放入温水泡透

步骤4，青、红椒切圈备用

步骤5，锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟

步骤6，捞出韭菜迅速放入冰水中过凉

步骤7，将过凉好的韭菜拧开水份切成韭菜段

步骤8，将韭菜段和泡发好的粉条放入容器中，撒上青、红椒圈、将混合好的调料淋入，吃时拌均即可

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春天里的清新艾叶糍粑的做法

艾叶糍粑是俺家乡的一道小吃，每到清明前后艾苗很多，生长的很旺盛，这个时候最嫩。妈妈很会做这个糍粑，从小时候开始，经常看妈妈做这个糍粑，现在离开了家乡，非常想念家乡的美食也想念妈妈，现在自己也学会了做这个艾叶糍粑，也想念一下妈妈的味道。艾叶功效很多，主治月经不调，痛经宫寒不孕等等。

材料：

艾叶300g，糯米粉300g，粘米粉100g，水适量，甜馅，花生100g，白芝麻适量，白糖红糖适量，素馅，荞头连苗200g，鸡蛋2个，油适量，盐适量，苏打粉煮艾叶用3g，

春天里的清新艾叶糍粑的做法的做法步骤：

步骤1，艾叶清洗干净晾干水分

步骤2，锅里放水烧开加3克苏打粉，再把洗干净的艾叶煮烂，用手指捻一下烂了就可以了，然后把艾叶捞起来放料理机中打成艾桨，立刻倒到糯米粉与粘米粉中（要先把两种粉混匀），趁热揉匀，像揉面团一样揉到光滑有弹性。

步骤3，揪一小团面团放开水中煮熟，再放到原来的面团中重新揉均匀就可以了。用保鲜袋装好防止风干。

步骤4，这个是花生馅，先把花生用烤箱烤熟去皮，芝麻炒香，加白糖和红糖一起用料理机打碎，喜欢吃花生颗粒的就不用打太碎，打好后加点猪油拌匀，就成了，这个有点像包汤圆的馅。不加猪油也可以，加了猪油馅一蒸会有点流动。

步骤5，这个是荞头和鸡蛋炒的馅，先把荞头连苗一起洗干净晾干水分，切碎，锅里放油炒好鸡蛋弄碎加荞头苗一起炒熟即可，先不放盐包的时候再放可以防止出水。

步骤6，揪一小团面团，捏成一个窝

步骤7，放上馅料，包起来就可以了，形状随自己喜欢，可以包成圆形，三角形，或饺子的形状都可以。

步骤8，这个是菜馅的

步骤9，包了2种形状的，这个是咸馅的。

步骤10，这个是花生馅的

步骤11，上锅蒸熟，糍粑底下一定要垫油纸或粽叶防沾。实验证明粽叶最好。

步骤12，蒸10分钟，熟了就可以了，太久颜色会变黄不好看。开吃，软糯香甜，超级好吃。

步骤13，想要口感硬一点就添加多一点粘米粉

春天里的腌笃鲜的做法

今天挺忙，但有一件事还是木有错过，去好朋友那里拿了她昨天从湖南挖回来的春笋，以及外婆菜、萝卜干、私家豆豉、香椿，还有她自家阳台种出来的枇杷。她下楼，不忘抓一把口感丰富的红薯干给我，在车里一边狼吞虎咽，一边听她绘声绘色讲述红薯干的故事，幸福到想哭！[流泪]这些好食材，你是送对人啦，等着看我的好戏！晚上，我用鲜嫩的春笋炖了一锅腌笃鲜，汤里加了莴笋和自己腌的咸骨，舀一勺尝尝，哇噻，用鲜掉眉毛来形容，都显得那么苍白，绝美的腌笃鲜！谢谢好笋，美好的一天！

材料：

春笋1个（去壳后食用部分重约500克），五花肉260克，自制咸猪骨245克，百叶结180克，莴笋1条，火腿230克，生姜1块，，

春天里的腌笃鲜的做法的做法步骤：

步骤1，春笋与它的伙伴们。

步骤2，去壳后的鲜笋与火腿、咸猪骨、五花肉、莴笋、百叶结合影留念图。在这里单独介绍一下我自己腌的咸猪骨的做法：猪脊骨洗净，沥干水份，然后斩成大块。均匀撒盐，放保鲜盒里冷藏腌三天。注意猪骨先洗再斩，而非先斩再洗，否则猪骨吸收了太多的水份，口感就没那么好了。猪骨也可以只腌一天，根据自己口味来。（图片展示是焯过水的咸猪骨）

步骤3，春笋、莴笋滚刀切块，五花肉切小方块，火腿切厚块，生姜拍破。

步骤4，锅里烧水，下五花肉、火腿焯水后洗去血沫。我的咸猪骨之前焯过水，没有做这个程序的可以一起进行。

步骤5，锅里换水，冷水重新下五花肉、火腿、咸猪骨和拍破的生姜，煮开后继续加盖中火熬煮。

步骤6，在等待的过程中，另锅烧水，加三茶匙的盐，下春笋，大火煮十几分钟。

步骤7，煮好的春笋放凉水浸泡备用。

步骤8，百叶结同样焯水，一、两分钟即可。

步骤9，差不多一个小时，锅里的汤色已经熬得雪白，加入春笋同熬40分钟至一个小时。

步骤10，春笋与肉们熬得恰到火候，是时候加莴笋了，莴笋不能久煮，这个阶段是8到10分钟。

步骤11，最后加百叶结。此时我去尝了一下咸度，没有任何添加，靠着火腿与咸猪骨自身的盐分，刚刚好！

步骤12，百叶结与各种食材混合之后，开大火，欢快的煮个两、三分钟，腌笃鲜就做好啦！

步骤13，趁热舀上一碗，撒点葱花，开吃！食材与汤都好，一样都不要放过。

【韭菜鸡蛋馅饼】--- 零厨艺享受春天里的美味

食材明细：

主料：：饺子皮适量，韭菜一把，鸡蛋一个，

辅料：：食盐1/2茶勺，香油少许，

【韭菜鸡蛋馅饼】--- 零厨艺享受春天里的美味的做法步骤：

1.原料：饺子皮、韭菜、鸡蛋。

2.鸡蛋磕入碗里，加入一点点的盐和少许温水，搅拌均匀。

3.入锅炒成碎蛋花。

4.韭菜洗净切成细末放入较大的碗里，立即调入少许香油拌匀。（这样既能锁住它的水份又能增香）

5.把冷却的蛋花倒入韭菜里。

6.加入少许盐轻轻的拌匀。

7.取一张饺子皮，放上适量限料。（饺子皮可以稍微擀薄一点，这样又香又酥脆）

8.上面再盖一张饺子皮，把2张皮的边缘捏紧。（在装馅料的时候，可以先在饺子皮的边缘抹上一些清水，这样容易捏拢）

9.依次做好。

10.锅烧热，加入少许油，中火，放入韭菜馅饼。

11.等到底部金黄时翻面继续煎，反复两次。

12.煎到自己满意的程度即可出锅。

小贴士：

诗心片语：



1：做这样韭菜馅饼或者是韭菜盒子的时候，韭菜最好在要包之前开始切，切好以后立即拌入香油。这样可以锁住韭菜的水份，也可以增香。



2：如果是要混合蛋花的，蛋花先炒，冷却后再加入韭菜里，不要热乎乎的刚出锅就和韭菜混合，这样影响韭菜的口感和色泽。



3：馅料里还可以加些虾米，更补钙哦。（加虾米的话，把虾米洗净后沥干或者擦干水，在油锅里小火炒一下，这样更香）



4：买的饺子皮稍微有点厚，如果做馅饼的话，可以自己再擀一下。

感谢您阅读“97美食网”的《【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜的做法专题，希望您能喜欢！