食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《家常鸡蛋面的做法》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
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材料：
刀切鸡蛋面200g，油菜20g，鸡蛋1个，胡萝卜20g，盐6g，酱油5g，姜2g，大葱2g，蔬之鲜5g，，
家常鸡蛋面的做法的做法步骤：
步骤1，把老姜切成片状，大葱切成段，油菜洗净备用，胡萝卜切成片状备用。
步骤2，锅中放少许植物油，待油温上升后放入姜片，葱段炒出香味，放入酱油炝锅，注入凉白开。打入鸡蛋。
步骤3，待鸡蛋快要煮熟时捞出放入碗中备用，煮面，待面快要熟时放入胡萝卜，油菜，放入鸡蛋。加入盐等调料即可出锅。
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焖面的家常做法
食材明细：
主料：：猪肉300克，土豆1颗，豆角250克，面条750克，
辅料：：油适量，花椒适量，干辣椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，高汤适量，盐适量，
焖面的家常做法的做法步骤：
1.将葱、姜、蒜切碎备用。
2.土豆切短条，尽量切的均匀些，否则在煮制的过程中小块的土豆会化掉。
3.豆角洗净后，斜切成较粗的丝。斜切面的面积较大，可以更好的入味。也可以用剪刀将豆角从中间剪开。
4.肉肉切片，我喜欢把肥瘦分开来切，这样方便我把不吃的肥肉夹给老公。其实最好用五花肉来做，肥瘦相间，才更有味道呢。
5.准备工作做好了，就可以上锅了。
锅里加少量食用油（因为肉肉里还会有油），把肉煸炒至变色，直到没有水的声音。
6.依次加入干辣椒、葱姜蒜末、花椒、大料，炒出香味。
7.放入土豆、豆角，略微翻炒后，加入料酒、酱油，和少量醋，继续翻炒。酱油比平时炒菜时用量要多一些，大约是平时的1.5-2倍。因为面条的上色也全在这里了。
8.看到肉肉和菜菜都均匀上色之后，这时候就可以往锅里加高汤或水了。加水的这个量很重要，不要太多也不要太少了，刚刚漫过菜一点就好了。就是图上的那个程度。
9.大火将汤煮开之后，用中火将土豆煮到一咬，感觉土豆里边有个点硬就好了。这时候加盐调味，加多少呢？我的个人经验是加盐搅拌均匀后，尝尝汤的味道感觉到咸就可以了。
10.接着把火调到最小，把面均匀的铺到上边。盖好锅盖，变中火就开始焖面了。我焖面的时间一般掌握在7-8分钟的样子。
11.时间到，出锅喽~~~~看，焖好的面有什么变化呢？对了，颜色不一样了。撒上鸡精，将面和菜拌匀，盛盘出锅。
12.出锅喽~~~看看，香喷喷的焖面上桌了！！
小贴士：
1、焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖，正所谓一气呵成，就是这个道理了。气跑了，面面很有可能会焖不熟哦。
2、面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍的效果。
3、不要忘记再添个汤和小菜做搭配，更营养更美味。
家常炒面的做法
炒面是我的最爱，这个炒面的方法是杭州这边面馆里肉丝炒面的炒法，好吃的炒面油的用量一定不少的，面店会配一份紫菜汤，我觉得配个红茶或者柠檬茶解腻很好哟！
材料：
面一份，火腿片2片，胡萝卜少许，豆腐干一块，韭菜黄3根，金针菇少许，
家常炒面的做法的做法步骤：
步骤1，起一锅水，水沸腾后将面煮8成熟，我用的鸡蛋面3分钟足够。
步骤2，煮面的时候可以准备配料。
步骤3，捞起面控干水分后，加酱油。
步骤4，拌匀。因为有小朋友一起吃所以我加的量不多，正好让面条都裹到颜色。
步骤5，另起一锅，热油，先后下胡萝卜，豆腐干，火腿片和金针菇，韭菜黄翻炒，炒熟捞起，待用。
步骤6，此时观察锅中底油够不够，不够的话加点油，再下面条翻炒。
步骤7，炒啊炒，一定要炒到有一点点粘锅的感觉，非常香。少许盐调味。(如果刚才的酱油比较咸，这里也未必要加盐)
步骤8，最后把炒面装盘，再把刚才的配料们覆盖在最上面。记得泡一杯茶或者汤，解油腻哦！
家常宽面的做法
参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料：
面粉，大火腿，油菜，自制辣椒油，
家常宽面的做法的做法步骤：
步骤1，面粉加温水和少量盐活成面团，面团尽量硬点，醒发10分钟后擀成薄饼。
步骤2，将饼卷在擀面杖上
步骤3，将饼叠在一起，记得里面上撒上干面
步骤4，切成两三里面的宽条
步骤5，普通在盖帘上。
步骤6，锅里水开后放油菜焯10秒钟捞出，带水再次沸腾下入宽面。
步骤7，碗里放点肉汤，我放了卤肉夹馍的肉汤，再调上面汤
步骤8，将面盛好，放上焯好的油菜和大火腿，浇上自制的麻辣油。
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