食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供韭菜炒三样的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
材料：
韭菜，肉丝，木耳丝，胡萝卜丝，
韭菜炒三样的做法的做法步骤：
步骤1，蒜蓉、姜片、虾皮炝锅
步骤2，放入肉丝翻炒。
步骤3，肉丝变白时放入甜面酱翻炒。
步骤4，放入胡萝卜丝和木耳丝同炒。
步骤57，分熟时放入韭菜同炒，放入适量盐翻炒两下即可出锅。
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冬笋炒三样
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
笋，最为人所知的便是冬笋和春笋，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有1618种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
其实它们都是毛竹的兄弟姐妹，竹农的经验是：九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出。即冬至以前形成的冬笋，只有少数能转化为春笋，一般可挖；冬至以后形成的冬笋，大都能转化为春笋出土成竹，不应该挖。
冬笋素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。可以素炒，可以烧肉，亦可炖汤，处理好了，味道是顶顶赞的。
冬笋炒三样
主料：冬笋300克、鸡蛋2个、胡萝卜80克
调料：色拉油2汤勺、盐1茶勺、味精少许、葱花适量
冬笋炒三样的做法
1、处理食材，冬笋去皮切薄片，锅中烧淡盐水，将笋片放进去中火煮10分钟左右，取出后在冷水中浸泡15~30分钟后捞出，冲淋一下；
2、胡萝卜洗净，去皮切成薄片备用；
3、鸡蛋打匀，一旁备用；
4、锅中放1汤勺油，热锅冷油，中火即可，将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出；
5、原锅再放汤勺油，将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色；
6、再放入笋片，中火翻炒；
7、将炒好的鸡蛋放进去；
8、加入1茶勺盐调味，然后再炒勻即可；
9、起锅前撒适量葱花，根据个人习惯选择放少许味精，不放也够鲜。
小贴士
◎如何去涩∶因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮510分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味。
◎炒制技巧∶做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
◎食用禁忌∶冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。
冬笋炒三样食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
爆三样的做法
材料：
猪腰100克，猪肝100克，肉片100克，冬笋50克，木耳100克，鸡粉2克，味精2克，醋13克，金狮酱油26克，老抽3克，水37克，色拉油30克，水淀粉10克，，
爆三样的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肝切成长7厘米宽4厘米厚0.3厘米的片，猪肝2两。
步骤2，猪肝冲水洗净血水,2倒进漏瓢淋干水分
步骤3，加1克盐拌匀，加5克水淀粉拌匀
步骤4，油温4成120°下猪肝划匀5秒钟
步骤5，倒入漏瓢
步骤6，将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切成花状，最后将腰花改成三角型。
步骤7，将里脊肉顶刀切成4mm厚的三角片。长5厘米宽4厘米。
步骤8，将冬笋切成长5cm，厚3mm的片
步骤9，将青蒜切成2cm的菱形段
步骤10，碗芡的量化：鸡粉2克、味精2克、醋13克、金狮酱油26克、老抽3克、水37克、生粉10克
步骤11，腰花和肉片200克加入2克盐，用筷子搅拌均匀。加200克加入克清水，10克淀粉
步骤12，用筷子搅拌均匀。
步骤13，锅中放入2斤水，待烧至沸腾后，加入50克冬笋，冬笋煮1分钟，倒入木耳100克、猪肚片100克，沸水煮30秒，将原料捞起。
步骤14，将锅烧热，加入1000克色拉油，当油温烧到100度时，加入100克腰花、100肉片
步骤15，将原料炸制50秒后倒出
步骤16，将原料沥干油
步骤17，锅中留底油放入8克蒜茸，爆香后将原料倒入锅中
步骤18，将碗芡搅拌均匀，倒入锅中
步骤19，将青蒜倒入锅中，大火翻炒15下
步骤20，出锅装盘。
素白三样
食材明细：
主料：：莲藕适量，金针菇适量，冬瓜适量，
辅料：：小米辣2个，盐1匙，鸡精1匙，生抽2匙，老抽1匙，大蒜适量，白糖2匙，陈醋1.5匙，
素白三样的做法步骤：
1.金针菇切小段，莲藕去皮切片，冬瓜去皮切块。
2.小米辣，蒜末，盐，白糖，陈醋，生抽，鸡精，调汁。
3.加入少许白芝麻和麻辣油。
4.锅中少量油。
5.加入藕片翻炒1分钟。
6.加入冬瓜再炒1分钟。
7.最后放入金针菇翻炒均匀。
8.加入料汁。
9.加入少许没过食材的热水（我加的是特别淡的红糖水）。
10.再加入1小勺量的老抽，上色。
11.小火慢炖，大约2～3分钟，汤汁基本没有后就可以出锅了。
12.装盘。
13.撒点葱花点缀，味道真的是非常棒！淡淡的清甜和酸辣的味道，让你唇齿留香！藕片和金针菇脆爽，冬瓜软糯，绝对让你食指大动，胃口大开。
扒三样
食材明细：
水发海参200克，熟鸡腿肉200克，熟鲜酱肉200克，葱段10克，绍酒15克，酱油40克，白糖15克，味精3克，清汤2000克，湿淀粉200克。
扒三样的做法步骤：
酱肉切成8厘米长、1厘米宽的厚片，熟鸡肉切成长条块，海参切长条块，用沸水汆过沥干；炒锅置火上烧热、下猪油25克，用葱段沧锅，烹入绍酒5克，加酱油15克、白糖10克、把鸡腿肉、鲜酱肉下锅，加清汤100克，用微火炆5分钟，出锅后将鸡腿和鲜酱肉分开装在一只碗里倒入原汁，上笼蒸酥待用。中火热锅，下猪油25克，放入葱段略煸，烹绍酒10克，加酱池25克、白糖5克、清汤100克，放入海参煮沸放入蒸鸡腿和酱油25克，移置小火上炆半分钟，加味精，勾浓芡，并转动锅于，沿锅边淋猪。油25克，出锅整齐地扒入盘中即成。
糖渍三样
食材明细：
主料：：西红柿一个，芒果一个，桃子一个，
辅料：：白糖一个，
糖渍三样的做法步骤：
1.西红柿，芒果，桃子洗净。
2.西红柿从三分之二处切开。
3.纵切成片。
4.外围摆盘。
5.桃子切片。
6.如图摆盘。
7.芒果片下，用勺沿芒果边缘挖下。
8.切成薄片。
9.推成芒果花。
10.借助刀移到盘中心。
11.撒上白糖或糖粉。
12.成品。
13.成品。
烤三样
食材明细：
主料：：五花肉500克，猪血糕500克，灌肠500克，生菜500克，
辅料：：韩式辣酱100克，蒜泥汁200ml，盐10克，油5ml，大米200克，
烤三样的做法步骤：
1.准备材料。
2.切片，洗净。
3.机器抹少量油，放上肉片，撒一些盐，盖盖子开烤。
4.翻面，接着烤。
5.搭配辣酱，米饭，生菜，超级好吃！
6.同样步骤做猪血糕和灌肠，沾上蒜汁食用！
小贴士：
1.猪血糕和灌肠是河南的小吃，煎制食用，佐以蒜汁，煎的酥香焦脆，配上蒜汁解腻，是我非常喜欢的家乡味。但是吐司机做不出焦脆的口感，很软烂，算是另一种吃法。
2. 吐司机很小，因此做一人食刚刚好！家里人多的不推荐~
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜炒三样的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了呛炒三样专题，希望您能喜欢！
