食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？小编特地为你收集整理“【韭菜肉包】的做法”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：6-8个大包子【关于一些事】目前只混迹豆果和新浪博客@糖小饼Halloween，其它地方是转载的所以一切消息评论我都看不到也回复不了非常抱歉。豆果和新浪的消息都会查的~
材料：
面坯：，普通面粉（中筋面粉）200G，水110G，盐1/2茶匙，干酵母3/4茶匙，猪油1茶匙，韭菜肉馅：，韭菜150G，猪肉糜（肥瘦比3:7）100G，鸡蛋1个，糖1-2茶匙，料酒1汤匙，酱油2汤匙，蒜4-5瓣，花椒十几颗，八角2个，姜3片，盐3-5茶匙，
【韭菜肉包】的做法的做法步骤：
步骤1，准备馅料：韭菜洗净切碎
步骤2，花椒十几颗，八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色，香料挑出不要香料水和糖1-2茶匙，料酒1汤匙，酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲（猪肉馅如果自己剁的话更香）
步骤3，加入鸡蛋搅拌均匀。鸡蛋也可以不加。加入韭菜碎和盐拌匀（盐的用量根据自己的口味来调）
步骤4，准备面团：面粉200G，水110G，盐半茶匙，酵母3/4茶匙或成光滑均匀的面团之后加入猪油1茶匙揉均匀
步骤5，第一次发酵后排气，揪成6-8个小剂子按扁
步骤6，剂子上撒一些干粉，用擀面杖擀成圆面皮
步骤7，包入调好的韭菜肉馅
步骤8，一个一个捏出褶子
步骤9，收口处可以封闭也可以如图这样不封闭，留一个鱼嘴口
步骤10，排入蒸锅中，不加热，醒发25分钟（我垫了粽叶防粘，玉米叶也能用。或者用油纸，都没有的话可以直接抹点油）
步骤11，开大火将水烧开后转中火蒸25分钟，不开盖子焖8分钟，即可
步骤12，成品~
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韭菜粉丝肉包
食材明细：
主料：：面粉2斤，猪肉适量，粉丝适量，韭菜适量，酵母粉10g，鸡蛋1个，
辅料：：葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，老抽适量，蒜适量，鸡精适量，
韭菜粉丝肉包的做法步骤：
1.酵母用温水放小碗里搅拌均匀，然后倒入面粉中。
2.再加适量的温水用筷子搅拌至絮状。
3.然后用手揉成光滑的面团，面团盆表面用保鲜膜包住，用牙签扎几个小洞，隔温水发酵，大约40度的水，不要太烫，趁着发面的时间用来做韭菜粉丝肉馅。
4.猪肉切成小块，然后加葱蒜，一起剁碎。
5.剁成这样的肉糜就好了。
6.锅里加油，把肉糜放进去炒出香味就好了，然后放凉。
7.粉丝提前用冷水泡软之后切碎。
8.韭菜提前洗干净滤掉水分然后切碎。
9.把肉粉丝韭菜一起加到一个大点的盆里，加入食用油盐鸡精老抽耗油胡椒粉鸡蛋，一起搅拌均匀。
10.馅料调好之后放一旁备用，面团发个1个多小时就发好了，发到是2，3倍大就好了。
11.发好的面团取出放在案板上揉一会揉出里面的空气就好了。
12.然后把面团一分2份，一份放一旁，另一份揉成长长的圆柱形，分成均匀的小剂子，然后把小剂子用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
13.把馅放进皮里，然后用手把皮收好，包好的包子放一旁继续醒发个几分钟。
14.然后蒸锅里加水烧开，水烧开之后把包子放进蒸笼里，大火继续蒸个15分钟就熟了。
15.包子包到一半时，韭菜会出好多水，把盆倾斜一点，水就出来了，然后自己小心翼翼的把里面的水想办法倒出来就好了。
16.包好的包子热腾腾的趁热吃最好吃，我做的包子比较大，总共做了4笼包子，人少的话建议用一斤面就够了。
韭菜卤肉包
最近做面包，吃得喉咙有点上火，但是继续消灭面粉这件大事不能放松，烤的不能吃，那就蒸吧。
在市场买了一把韭菜和一块五花肉回家，想想还是卤肉好吃，于是把这块五花肉下锅卤了。卤得软软糯糯，再切小块拌上炒香的韭菜，做出的包子出奇好吃。
包子做好，片片拍完，然后就到写博文，每次想博文名字都有点头痛，要想个吸引眼球又不俗套的名字真不好取，这次来个激昂的，看看有没吸引到眼球。
韭菜卤肉包
材料：面粉500克、水250克、白糖适量、花生油适量、酵母4.8克
馅材料：卤肉、韭菜、盐
韭菜卤肉包的做法
1、清水混合酵母，加入适量白糖和花生油（冬天用温水，这会天气热自来水就可以了）；
2、加入面粉混合揉成面团发酵；
3、发面期间做馅料：韭菜洗净沥干切碎，锅热少许油，下韭菜稍炒一两分钟，关火倒入切小块的卤肉搅拌均匀，再加入适量的盐；（卤肉的做法这里不重复，前面写过的，不知道的可以点击卤肉。由于卤肉的味很足，别的调料都不用加，只需要再加入适量盐就好）
4、发好的面揉出空气，分成一个个小面团，擀扁包入馅料；
5、做好的包子垫上包底纸或是在蒸笼抹油，摆放好冷水蒸15分钟；
6、蒸好等七八分钟再揭盖，以防回缩。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜腊肉包
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，
辅料：：腊肉适量，韭菜适量，粉皮适量，
配料：：盐适量，酱肉适量，
韭菜腊肉包的做法步骤：
1.过年煮的腊肉。捡肥的部分切成叮，怕腻的话可以切点瘦的。
2.先将面活好发开。这是泡好的粉皮切碎，加点切碎的肥腊肉叮。
3.加点酱油，放到炉子上稍微加热使得肥腊肉混合均匀。
4.切好韭菜，再加盐调和均匀。这包子馅调的最简单，不用加其它调料了。
5.和好面开始包，包好上锅蒸，大约25分钟就好，因为馅都是熟的，包子好熟。
6.出锅了，馅带腊肉香，黑黑的，别具一番风味...
酸笋韭菜瘦肉包的做法
材料：
面粉适量，酵母粉适量，韭菜适量，酸笋适量，瘦肉适量，，
酸笋韭菜瘦肉包的做法的做法步骤：
步骤1，面粉中加入酵母粉，加入冷水。把面粉和成团，等一个钟头发酵。
步骤2，趁着发酵面粉时，把酸笋切丁，瘦肉切丁，韭菜切段。锅里放油，先把瘦肉炒香，再放入酸笋炒干，最后放入韭菜，调味。盛出放凉。
步骤3，面粉发酵好了，分成团，把面团压平，加入馅料，把面团包起来，这样就好了。
韭菜羊肉包
食材明细：
主料：：羊肉馅500克，韭菜400克，香菜300克，香菇2个，黑木耳6个，葱2个，面粉适量，酵母适量，
辅料：：盐糖适量，蚝油1勺，豆瓣酱3勺，红酒4勺，十三香1勺，鸡蛋1个，
韭菜羊肉包的做法步骤：
1.材料剁碎。
2.加入配料调味。
3.搅拌均匀。
4.发面。
5.擀成皮。
6.包包子。
7.上锅蒸15-20分钟即可。
韭菜肉包子
食材明细：
主料：：猪肉400g，韭菜350g，发面750g，
辅料：：酱油60g，老抽30g，蚝油30g，豆豉40g，香料5g，盐3g，鸡精6g，姜适量，
韭菜肉包子的做法步骤：
1.猪肉洗净，然后剁碎。我的比例是6:4，加入调料，顺一个方向搅拌上劲，备用
2.韭菜洗净控干水分，我提前一个上午弄的。然后切碎和猪肉放在一起搅匀备用。
3.发面提前一宿发的，放了安琪。由于面是自己磨的，所以不是很白，但绝对安全好吃。然后揪剂子擀皮包就可以了。由于自己弄，手一弄上就腾不开了，所以照片少点。但详细的做法我都说清了。
4.出锅了。美味佳肴，色香味俱佳。儿子和老婆超喜欢。
小贴士：
肉馅把味道放好，放韭菜拌匀就可以用，不用放盐了，避免出水。
韭菜猪肉包子
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉适量，韭菜适量，
辅料：：酵母粉适量，温水适量，蚝油适量，盐适量，蛋清适量，
韭菜猪肉包子的做法步骤：
1.面粉400克。
2.酵母粉4克和成水。
3.加入面粉中揉成团，放阴凉处醒发至原来的两倍大。
4.肉馅加入韭菜耗油，盐，一个蛋清搅拌均匀。
5.面醒好。
6.揉成长条，切成小剂子，擀成小饼。
7.包好的包子醒十分钟，上锅蒸十五分钟。
8.蒸好的包子在锅中闷五分钟就可以出锅了。
多彩韭菜肉包子
食材明细：
主料：：面粉1000克，白糖30克，酵母8克，温水250克，玉米油30ml，南瓜泥180克，紫薯泥180克，菠菜泥120克，
辅料：：馅料适量，韭菜400克，猪肉350克，虾仁100克，生抽2匙，盐1匙，鸡粉适量，
多彩韭菜肉包子的做法步骤：
1.先把虾仁上㶽用少量油爆香，韭菜和猪肉切碎，将虾仁和其它配料加入混合成为馅料。接下来制作面团。
2.将酵母用温水兑开备用。
3.将面粉分成4份，单独分别加入菠菜泥、南瓜泥、紫薯泥用酵母水和成4个不同颜色之面团。
4.将各颜色面团和成片状。
5.将所有面团重叠在一起。
6.将叠在一起之面团卷起来成为长圆柱形。
7.用刀切成32个相等份之小面团。
8.取一份小面坯扞成圆片，用刀上下左右对准切8刀成这模样。
9.将各面片两边对接捏紧。
10.包入馅料。
11.用虎口将面团漫漫往里捏紧。
12.捏好就是这样。
13.将做好的包子排放在擦过油之蒸笼里，放阳光下自然发酵40分钟两倍大。
14.㶽中加水上炉烧开，将发酵好的包子上㶽用大火蒸10分钟即可出炉。
15.蒸好的成品。
16.成品。小提醒： 1、 因为面团是分开和面，至于水量凭手感酌减尤其是南瓜面团水份较多。 2、 菠菜要用生的，放料理机打成泥。 3、蒸熟后的包子，取几个大枣对半切开放在包子上面做点缀。
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