食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“平底锅版烤茄子的做法”，希望能为你提供更多的参考。
我是狂热的烧烤爱好者，特别是烤茄子，但是总在外面吃又不太卫生，家里又没有烤箱，于是用了平底锅。快捷方便
材料：
茄子一根，小米辣两根，葱花适量，蒜三个，盐适量，味精适量，辣椒面适量，孜然粉适量，食用油，，
平底锅版烤茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子去头尾，蒜剁称蒜泥，小米辣切称粒，香葱切成葱花。
步骤2，蒜泥和小米辣放进碗里，倒适量热水，调成汁
步骤3，这一步忘了拍，就是把茄子剖开，不要切成两半，中间切一刀就可以了。然后放进微波炉，高火三分钟。拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了，
步骤4，把茄子划拉开，在上面划几刀。平底锅上刷一点点油。茄子上刷一点点油，小火一直烤
步骤5，茄子软了之后，差不多就是这样，准备放蒜泥汁
步骤6，放蒜泥汁。再刷一层油，闻到有蒜香味的时候放调味料，盐，味精，辣椒面，孜然，葱花。
步骤7，最后装盘就可以了，再滴两滴香油，棒棒哒。全好评啊！！！
步骤8，很多朋友不知道什么是小米辣，就给大家放张图，这种很红的小辣椒就叫小米辣，如果当地没有卖的，大家可以不用加，或者用其他的辣椒代替。
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平底锅版--烤排骨的做法
夏天一到，连做饭都觉得懒。天津今天最高气温34度。好热。。最近烤箱基本收起来，可是想吃烤排骨，怎么办。用平底锅，15分钟，真的能做出那个味儿。锡纸包裹着，减少水分流失，让排骨更嫩。
材料：
肋排400克，红糖3勺，蒜末1勺，盐适量，酱油1勺，红酒半杯，辣椒面（不吃辣可不放）半勺，蜂蜜1勺，
平底锅版--烤排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗干净晾干水。
步骤2，加入3勺红糖。
步骤31，勺蒜末
步骤41，勺酱油，适量盐。半勺辣椒面。不吃辣可不放。
步骤5，倒入半杯红酒。
步骤6，拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏半天。
步骤7，取出来放1勺蜂蜜调色。
步骤8，用锡纸把每块排骨包起来。口别拧紧。
步骤9，平底锅放少许油，一个个码进去。
步骤10，大概两分钟左右，打开锡纸，排骨变色，把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里。再拧起来，中间可以给排骨翻个面。
步骤11，中火大约15分钟左右，打开看，汤汁都收起来，油也冒出来。基本就好了。
步骤12，成品。
平底锅版披萨
食材明细：
主料：：面粉100g，
辅料：：白糖5g，盐1g，酵母2g，玉米油5g，番茄酱适量，青椒适量，火腿适量，奶酪适量，
平底锅版披萨的做法步骤：
1.面粉中放入盐，白糖，酵母，玉米油和成面团醒发制两倍大。
2.醒发好的面团揉匀排气擀成薄饼，用叉子扎眼。
3.刷上番茄酱。
4.撒上一层奶酪铺上火腿和青椒。
5.最后撒上一层奶酪盖上盖子小火焖五分钟即可。
6.成品图。
平底锅版蜂蜜板栗
食材明细：
主料：：板栗600g，
辅料：：色拉油适量，蜂蜜适量，清水适量，
平底锅版蜂蜜板栗的做法步骤：
1.板栗清洗干净
2.用刀在任何平面纵向划一刀，以划破皮为准
3.依次一个个划完，这个步骤需要点耐心
4.冷水入锅，煮开5分钟，捞出沥干
5.倒入色拉油
6.抖动盆子，使每个栗子表面都沾上油
7.倒入凉锅，开小火
8.2分钟后，均匀倒入蜂蜜
9.盖上盖，煮个1分钟
10.中途要不时掂动锅子，使里面的栗子均匀受热，听到霹雳啪啦声音后，要离火连续抖动
11.直到栗子都呈现明显开口就好了
小贴士：
1，栗子表面划刀是为了渗透蜂蜜，使栗子的甜味更入味。
2，平底锅煮的时候，人一定不要离锅，中途要勤快翻动，以免栗子烧糊了。
3，吃的时候别心急，别烫嘴哦！
4，消化不好的孩子不要贪吃。
【平底锅版叉烧肉】的做法
广东菜里面我最爱叉烧肉可是家里不知道怎么做上网查了下可以电饭锅只不过我改了下用平底锅这个比较好掌握味道还是很不错的
材料：
五花肉400g，叉烧酱4勺，料酒1勺，蚝油1勺，
【平底锅版叉烧肉】的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，五花肉加1勺料酒腌半小时后加入4勺叉烧酱1勺蚝油1勺酱油用手把肉和酱料抓均匀让肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时
步骤3，平底锅洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀把腌好的肉平放进锅里腌过的汁就不要了十几分钟后用筷子翻面这面也煎熟这时如还有很多水再次翻面多煎一会如肉太厚可再煎一次每次尽量让肉贴着锅底这样肥肉才能出油味道更好（喜欢焦点可以多煎会自己掌握）
步骤4，煎好了切片淋上锅里的酱汁盛饭开吃
平底锅烤鱼
食材明细：
主料：：黔鱼一条，香菜适量，芹菜适量，青辣椒适量，小米椒适量，花生米适量，菠萝适量，
辅料：：豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，
平底锅烤鱼的做法步骤：
1.黔鱼收拾干净以后 鱼身两侧改刀如图。
2.放入盆中加入料酒、盐入味。
3.辣椒如图
4.洋葱切小块
5.洋葱切宽条备用
6.烤鱼调料全部切好如图备用
7.花生米过油酥香备用
8.豆瓣酱剁细成酱
9.干辣椒、花椒、豆豉
10.根据个人口味加入了魔芋、土豆、莲藕、切薄一点可以加入鱼中。
11.锅中倒油加热后先加豆瓣酱炒香然后加入切好的葱姜蒜末、香菜芹菜末、洋葱末、豆豉、青辣椒、小米椒、花椒后翻炒，炒香（这些调料下锅后炒出的味道就很明显的能闻到烤鱼的味道了，虽然鱼没下锅，哈哈?。）
12.闻到香味后可以小火稍微多炒一会，才能更香并达到想要的口味。然后加入水、盐、生抽，开锅后小火熬制。注意水要适量能淹没鱼的一半身子就行。水的量把握很重要。
13.鱼放入锅中反正面煎熟
14.这样背面就煎好了。因为我买的是黔鱼，皮比较厚、小火不容易煎烂，个人认为这里要提到的就是用平底锅煎鱼就比炒锅煎鱼要好一点的。
15.鱼煎好后，倒入熬好的烤鱼调料汤汁，在撒上葱花、蒜末、花生、洋葱圈、小米椒、干辣椒、菠萝。
16.成品图
17.如图这是加入土豆片等配菜之后拍的、因为是把配菜加到鱼身下的、再小火烤熟后就可出锅啦！
小贴士：
根据个人口味还可加入柠檬达到酸辣的口味。烤好之后就直接平底锅上桌啦没有换盘装的，家里有电磁炉的就更好了，可以边烤边吃，更有味道，而且针对人多的还可以加菜。有条件的还可以直接换专业烤鱼设备用碳烤就更完美了。
平底锅版蜜汁猪肉脯
猪肉脯一直是很多孩子喜欢的零食，但是外卖的不仅不便宜还有添加剂。家长可以在家里给孩子做这个营养又健康的猪肉脯当做小零食。六一儿童节即将到来，祝所有的小朋友健康、快乐地成长。
以前用烤箱做过一次觉得还不错。这次想用锅来煎看行不行，毕竟我们这里家庭有烤箱的不多。烤箱菜不太实际。原来用平底锅来煎也是可以的，就是稍微容易有焦点，火候要掌握好，还要有耐心，小火慢煎。平底锅做肉脯比烤的快速方便些，口感不比烤箱的差多少，值得一试。
平底锅版蜜汁猪肉脯六一在家打造健康零食
用料：猪肉末250g、料酒10ml、酱油10ml、白糖10g、蜂蜜10ml、胡椒粉少许、白芝麻少许、盐少许
蜜汁猪肉脯的做法
1.将买回来的猪肉末用刀再剁细一些，尽量剁成肉泥。然后用料酒、酱油、白糖、蜂蜜、胡椒粉和盐拌匀，用筷子沿着一个方向搅拌上劲；
2.案板上铺一张保鲜袋，将腌制好的肉末放在上面，在肉末上再覆盖一张保鲜袋，用擀面棍把肉末擀压成0.2cm左右厚度均匀的肉饼；
3.取一平底锅不要加热，抹上少许油，掀掉肉饼上层的保鲜袋，托起肉饼反扣入锅中，再把保鲜袋撕掉，用小火慢煎，至肉片干水上色时，用锅铲翻个面，继续煎至肉饼比较干硬为止，最后撒上白芝麻，将煎好的肉脯切成小片即可食用。
美食小提示
1、肉末尽量选择全瘦的会更香更有嚼劲。
2、煎肉饼的时候可以不时地晃动一下锅子，使肉饼受热均匀，一定要用小火，大火很容易就把肉饼给煎焦了。
3、儿童处于成长期，对于零食的选择也要科学，不宜吃一些高糖、高盐、高脂肪类零食。油炸食品、碳酸饮料、冰淇淋等要少吃或尽量不吃。
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