材料:
芋头500克,水30克,砂糖100克,,
反沙芋头的做法的做法步骤:
步骤1,芋头切成长条状
步骤22,,待油温烧至6成热
步骤3,加入芋头炸至表皮变硬筷子能插过即可
步骤4,捞出沥油备用。
步骤5,锅内留少许油倒入糖和水并搅拌
步骤6,小火煮糖,期间注意搅拌
步骤7,待糖浆由大泡泡变成密集小泡泡时倒入芋头(喜欢的这步可同时加入些葱花碎或桔片)并迅速翻炒让芋头裹上糖
步骤8,关火,保持翻炒动作直至芋头出现白沙即可
步骤9,盛出装盘备用。
材料:
生腰果,油,糖,水,
潮汕反沙腰果的做法的做法步骤:
步骤1,首先要把买回来的腰果油炸一遍。不要炸太久,过一遍油差不多熟了捞起来放到一边。
步骤2,接下来就是煮糖浆了,煮糖浆的时候是水少,糖多,小火。把锅子洗干净了,倒入白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变即可。
步骤3,这时把之前过了油的腰果放入锅中,把火关掉。不停得翻炒腰果,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至腰果条外缘起白霜,便可盛入盘中。
步骤4,另外我还做了一些下盐和芝麻的,咸甜咸甜的,也很香很好吃哦^_^
秋天是芋头收获的季节,自然也成为这个季节的应季食物。在古代,不乏有对芋头大加赞美的诗句,如元代王哲的《募民乡》中云:栗子味堪收,更出馨香是芋头。更有苏轼曾用“香似龙涎仍酥白,味如牛乳更全清”这样的诗句赞美芋头。芋头好吃,它的松香绵密的口感无不让人喜欢。芋头的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种矿物质、也含有不少维生素,营养非常丰富。芋头的做法也很多,清蒸、红烧等等。而作为一名潮汕人,给大家介绍的一定是潮汕名小吃:反沙芋头。在潮汕,几乎家家户户都会做这道反沙芋头。小时候最盼望的就是过节啦,因为只有在过节的时候才会有这么多好吃的小食。当家里的大人在做反沙芋头的时候,肯定跟在旁边,芋头炸完出锅,不怕烫的把一些边角料拿了就吃。留下完美漂亮的用来做反沙芋头。
材料:
芋头一个,食用油一斤,砂糖120克,水60克,葱一条,,
秋天怎么吃潮汕美食反沙芋头的做法的做法步骤:
步骤1,精选大芋头一个。当然,原材料是最关键的。芋头要选这种大芋头,粉糯的。买的时候可以叫老板削点皮看看,如果汁是乳白色,纹路清晰但颜色不深,通常这样的芋头就会粉。
步骤2,把芋头削去皮洗净。这时最好戴上手套,由于芋头的黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。所以为了安全起见,还是戴上手套再操作吧!
步骤3,把芋头切成长度5CM左右的方条。话说这芋头还真没那么容易切,比较硬,要切好看还真有点难。
步骤4,锅里倒入适量的食用油,炸芋头不要等油热,可以先倒入芋头让它与油一起升温加热。这样能让芋头更好的熟透,不然往往芋头表面已经焦了里面还没熟。
步骤5,炸的过程中,先用中小火慢炸。不要经常去翻它,先它炸到表面有些硬了,再给翻面继续炸。
步骤6,到了后面,要时不时的给翻翻面。可以捞起来看看颜色,当表面酥脆,颜色有点变金黄就差不多了,也可以拿筷子戳一下,能戳进去就好了!
步骤7,起锅前,开大火,把炸好的芋条捞出控油。
步骤8,锅里倒入120克左右的砂糖和60克清水。
步骤9,中小火煮开,把糖煮融化。煮的过程中,要不断的搅拌糖水,这样后面糖好起沙。越搅拌糖浆里进入的空气也会越多,这是反沙芋头好吃的关键一步,这样起沙后糖衣更加酥松好吃。
步骤10,当糖浆变得粘稠一些,微微有点黄的时候就可以倒入炸好的芋头了。不要煮得太熟了!
步骤11,这个时候倒入芋头,糖浆还处于一个液体状态,这样可以比较轻松的给每一条芋条都裹上糖衣。转小火,倒入芋头后快速翻拌芋头,使其均匀的裹上糖浆。
步骤12,继续最小火翻拌。可以看到糖浆慢慢变成白色。这时可以撒葱花,或者来点橘子皮丁都非常不错,增色增香。
步骤13,在糖浆开始出现凝结状态即刻关火离炉,继续翻拌冷却。
步骤14,直到糖浆全部凝结,每一条芋条都独立不粘连。
步骤15,最后关键一步来了。这时要前后左右多次晃动锅子,让芋头抖动摩擦起来,摩擦摩擦……来吧!再颠起来吧,给芋条翻个面,继续摩擦摩擦……
步骤16,可以看到,擦下来很多糖,芋条上的糖衣更薄更粉了!这样就可以了!
步骤17,起锅装盘,可以吃咯!嗯,糖衣酥松,芋条粉糯松香,真的不错哦!
步骤18,成品,你想不想试试呢?
相信《潮汕甜点简单做,反沙芋头的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了反沙芋头专题,希望您能喜欢!