食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“【青椒炒豆腐】——贵州家常小炒的做法”，欢迎分享给你的朋友！
青岩，贵州四大古镇（青岩、镇远、丙安、隆里）之一，位于贵阳市南郊，镇内明清建筑格局保存得不错，大部分仍风韵犹存，颇具观赏价值。石牌坊、青岩民居、文昌阁、状元府（贵州第一个文状元—赵以炯的故居）都值得一看。很早青岩就成了疲于奔命的都市人洗涤浮躁的栖息地，很多人一有空就喜欢相约到青岩赏古镇吃农家饭，每到周末大大小小的农家饭庄停满了车，平日安静的古镇多了许多游人。上大学那会学校离青岩仅10多公里，一有空我们就背着相机过去，美名其曰是去采风，实则是去寻吃的改善生活，青岩豆腐、米豆腐、卤猪脚、玫瑰糖、糕粑稀饭、鸡辣角、、、太多太多小吃让人念念不忘。天气好时在青岩和我们学校往返的公路上，常会看到一群群骑车的年轻人，不用问半数以上的肯定是我们学校的学生。我不会骑自行车，只能坐公交车过去，每次在路上看见骑车的同学，我多少会有些遗憾。青岩好吃的很多，我最爱的还数青岩豆腐（见下图），据说这种豆腐制作工艺很讲究，对火候要求很严格，而且青岩豆腐都是用酸汤点的，不用石膏，豆香味很足，很有韧性，吃起来弹性很好还有些些嚼头。青岩豆腐最简单、最流行的吃法是烤。当你慢悠悠的走在青岩古镇的街上，你偶尔会看见一个个烤豆腐的摊子，摊桌子中央有一个炭火盆，盆上的铁折上烤着满满的豆腐，摊主不停地用筷子翻动铁折上的豆腐果，一群人围坐在周围边烤边吃，炉上的豆腐常常供不应求，会吃得“抢”起来！烤豆腐要好吃，豆腐好是首要的，另外还得有一碗好的蘸料，这蘸料一般要放很多料：辣椒、葱、折耳根、酸萝卜、炒豆、花椒、酱油、醋，而且醋还得用青岩产的双花醋，用别的醋味道就不够正。豆腐烤好后，在烤架上取下烤好的豆腐，将其撕开，往蘸水中一放，待它浸透，上边沾满葱花辣椒折耳根，一块入口瞬间将香、辣、甜、酸全吸入，我爱死这味儿了，简直太享受了。青岩豆腐除开烤还常油炸，炸好后蘸贵州特有的烙锅辣椒面，又是另一种干香。用青椒来炒青岩豆腐则是贵州菜馆和平常人家常见的吃法，做法很简单，但青岩豆腐本身的韧劲加上青椒的香味一般还会再放些番茄，一起炒熟后味道很独特，即使不放一点肉，吃起来也会让你感觉仿佛有肉味，是一道很不错的下饭菜。
材料：
青岩豆腐250g，瘦肉50g，姜少许，青椒4个，番茄1个，盐适量，生抽适量，水淀粉少许，食用油适量，，
【青椒炒豆腐】——贵州家常小炒的做法的做法步骤：
步骤1，青岩豆腐对半切成三角形，青椒切粗丝，番茄切块，肉、姜均切片；
步骤2，烧热炒锅下少许油，下姜片及瘦肉；
步骤3，翻炒瘦肉至变色，移至炒锅另一边待用；
步骤4，锅中再倒适量油，并将豆腐倒入锅中；
步骤5，将豆腐煎至两面微黄，同样移至炒锅另一边待用；
步骤6，将青椒、番茄倒入炒锅炒至断生；
步骤7，将豆腐和猪肉移回锅中央；
步骤8，翻炒均匀，并调入适量盐和生抽；
步骤9，淋入水淀粉再次翻炒均匀即可。
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家常小炒：青椒炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝200g，青椒1个，红萝卜半个，
辅料：：九三葵花籽油1大勺，盐适量，生抽1小勺，淀粉1小勺，鸡粉1小勺，香菜1根，
家常小炒：青椒炒猪肝的做法步骤：
1.准备好所需的食材
2.青椒洗净后随意切块，红萝卜洗净后切花型
3.猪肝清洗过后切片，加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀
4.煤气灶开火，锅烧热后倒入油，烧至8成热时，放入拌好调味料的猪肝，大火快速翻炒
5.待猪肝青面炒至稍变色时，加入青椒和红萝卜一起翻炒，大约炒30秒左右，加入少许盐翻炒均匀，加入切好的香菜段即可
6.出锅的成品
家常小炒---------【青椒炒肉丝】
食材明细：
主料：：青椒8个，里脊肉1块，
辅料：：蚝油适量，鲜酱油适量，盐少许，胡椒粉少许，玉米油适量，姜丝适量，鸡精少许，
家常小炒---------【青椒炒肉丝】的做法步骤：
1.青椒洗净去蒂去籽；
2.切成丝；
3.生姜去皮洗净切丝；
4.里脊肉稍微解冻，洗净切丝，放入碗中；
5.里脊肉中放入少许盐，胡椒粉，耗油，鲜酱油搅匀腌制10分钟；
6.炒锅烧热放油；
7.下入姜丝炒香；
8.放入腌制好的肉丝滑炒；
9.滑炒至肉丝发白；
10.放入青椒丝翻炒；
11.烹入少许鲜酱油调味；
12.放入少许盐炒匀；
13.青椒断生后，放入少许鸡精炒匀；
14.关火后盛出即可享用了！
家常小炒--------【青椒炒茶干】
食材明细：
主料：：青椒3个，茶干8块，
辅料：：姜丝少许，玉米油适量，调味汁适量，味极鲜酱油适量，
家常小炒--------【青椒炒茶干】的做法步骤：
1.青椒洗净去蒂去籽，切成条，茶干洗净切条，生姜去皮切丝；
2.炒锅油烧热；
3.放入姜丝炒香；
4.放入姜丝炒香；
5.下入茶干中小火煎炒；
6.煎炒至茶干表皮焦黄；
7.放入青椒煸炒；
8.放入青椒煸炒；
9.淋少许酱油煸炒至上色；
10.放入调味汁适量；
11.煸炒均匀；
12.煸炒均匀；
13.盛入盘中即可享用了！
14.盛入盘中即可享用了！
小贴士：
次菜没有放盐，酱油和调味汁都有咸味，也可以根据自己口味调节。
感谢您阅读“97美食网”的《【青椒炒豆腐】——贵州家常小炒的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常小炒豆腐专题，希望您能喜欢！
