家常小炒：青椒炒猪肝

发布时间 : 2019-10-14

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“家常小炒：青椒炒猪肝”，欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

主料：：猪肝200g，青椒1个，红萝卜半个，

辅料：：九三葵花籽油1大勺，盐适量，生抽1小勺，淀粉1小勺，鸡粉1小勺，香菜1根，

家常小炒：青椒炒猪肝的做法步骤：

1.准备好所需的食材

2.青椒洗净后随意切块，红萝卜洗净后切花型

3.猪肝清洗过后切片，加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀

4.煤气灶开火，锅烧热后倒入油，烧至8成热时，放入拌好调味料的猪肝，大火快速翻炒

5.待猪肝青面炒至稍变色时，加入青椒和红萝卜一起翻炒，大约炒30秒左右，加入少许盐翻炒均匀，加入切好的香菜段即可

6.出锅的成品

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家常小炒--------【青椒炒茶干】

食材明细：

主料：：青椒3个，茶干8块，

辅料：：姜丝少许，玉米油适量，调味汁适量，味极鲜酱油适量，

家常小炒--------【青椒炒茶干】的做法步骤：

1.青椒洗净去蒂去籽，切成条，茶干洗净切条，生姜去皮切丝；

2.炒锅油烧热；

3.放入姜丝炒香；

4.放入姜丝炒香；

5.下入茶干中小火煎炒；

6.煎炒至茶干表皮焦黄；

7.放入青椒煸炒；

8.放入青椒煸炒；

9.淋少许酱油煸炒至上色；

10.放入调味汁适量；

11.煸炒均匀；

12.煸炒均匀；

13.盛入盘中即可享用了！

14.盛入盘中即可享用了！

小贴士：

次菜没有放盐，酱油和调味汁都有咸味，也可以根据自己口味调节。

家常小炒——青椒肉丝

食材明细：

主料：：猪肉丝适量，

辅料：：青椒两个，

配料：：鸡精少许，酱油适量，淀粉适量，蒜丝一些，姜丝适量，

家常小炒——青椒肉丝的做法步骤：

1.猪肉洗净切丝，加入酱油，淀粉抓匀，腌制待用

2.两个青椒洗净去蒂，洗净切丝待用

3.花椒，蒜切丝，姜切丝

4.炒锅入油，烧热下入腌制好的肉丝大火快速翻炒，炒至变色越七成熟盛出待用

5.锅中重新入油，小火煸香花椒，姜丝蒜丝

6.转中大火下入青椒丝，翻炒片刻，加入小半勺盐翻炒均匀

7.转大火下入肉丝

8.快速翻炒均匀

9.加入少许鸡精，出锅装盘即可

小贴士：

一道很简单的菜，但是味道且很好，要注意的是需要青椒和肉丝混合时要大火快炒；

因为是晚上拍的所以不是很清楚。

家常青椒炒猪肝的做法

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材料：

青椒，红辣椒，猪肝，盐巴，生姜，酱油，生粉，，

家常青椒炒猪肝的做法的做法步骤：

步骤1，准备工作把辣椒全部切好装盘方便下锅

步骤2，用生粉加清水加盐巴腌制5到10分钟

步骤3，放入适当的油加入生姜炒几秒（放油时一定注意锅中清洁没有水渍以免油溅起烫伤）

步骤4，然后加入辣椒翻炒一分钟加入猪肝！继续翻炒后加入酱油调色。大概8分钟加入少许盐巴翻炒。起盘时尝一下味道合适就可以啦！

步骤5，成果

家常炒猪肝

食材明细：

主料：：猪肝300，青椒一个，青蒜两颗，

辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉两勺，姜两片，蒜适量，盐适量，鸡精适量，

家常炒猪肝的做法步骤：

1.猪肝买回来放水里泡半小时，清洗的时候尽量把里边血水去了，把青蒜尖椒蒜姜切一下

2.图的猪肝我就炒了一半，猪肝切片，放水里洗两遍，放入大碗里，沥干水分，放入两勺淀粉，放入一点点盐一点点老抽不要太多，一点点就好，抓匀

3.锅内放入油烧热，放入姜片蒜，青蒜头翻炒出味道，下入猪肝炒一炒，即将变色时放入一小勺料酒，继续翻炒至全部变色

4.变色后，放入青蒜和青椒，炒匀，放盐调味，加入一小勺生抽，翻炒一下，待青蒜变软即可起锅，放青蒜和尖椒的时候不要炒太长时间，要不然青椒不脆猪肝太老就不好吃了

5.附上成品图

【北京】青椒炒猪肝

食材明细：

主料：：猪肝一块，青椒一个，大葱一根，

辅料：：大蒜3瓣，干红辣椒两个，植物油适量，淀粉一小勺，盐适量，料酒少许，酱油少许，

【北京】青椒炒猪肝的做法步骤：

1.猪肝一块，可以先不用清洗，这样切起来不打滑

2.切成尽可能薄的片，放在清水盆里反复洗几遍，将其中的毒素去除掉；捞出放小盆里，放少许淀粉、料酒抓匀

3.青椒切小块，大葱斜切成丝

4.大蒜剁成末，提前氧化充分释放大蒜素，对身体更健康

5.锅中坐水，将青椒块在开水中冒一下就捞出

6.炒锅中倒适量油，将干红辣椒煸成褐色

7.猪肝入锅中，大火，翻炒变色，倒入大葱丝

8.再倒入青椒块、大蒜末翻炒

9.根据口味撒盐，倒少许生抽，翻炒均匀出锅

10.香，微辣，下饭

小贴士：

猪肝要切得尽可能薄点，因为受热收缩还会变厚；
切好的猪肝多换几遍水清洗，能去除毒素；
猪肝中加少许淀粉上浆，炒出来的猪肝滑嫩嫩；
大蒜不可少，可提味去腥。

青椒炒猪肝(2)

食材明细：

猪肝三两(超市小包装一包)，青椒一只适量，二片姜适量，二瓣大蒜头适量，酱油适量，盐适量，糖适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量

青椒炒猪肝的做法步骤：

第1步猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟青椒去籽去蒂，洗净切大片待用

第2步二片姜切丝，大蒜头二片切成长条锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。

第3步放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。

小贴士：

1、众所周知，猪肝含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。而且它含有丰富的维生素A，能保护眼睛。2、其实每样食物都有它特有的功效，因此任何东西都要轮着吃，对身体是大有好处的。3、每个女人都需要补血，现在正值秋冬季节，大家都应该买来吃，可以滋补身体。猪肝对孩子也是大有好处的。3、我买的猪肝价钱比较贵，差不多要二十元一斤，买了六元多钱，是爱森牌的。猪肝质量确实不错，白色的东东很少，处理就方便了好多。记得以前买的猪肝去除白色的筋膜就需要花很多时间，因为这些东西如果不去掉的话，烧出来会很腥的。4、文文和老公都蛮喜欢吃这个菜，都说很好吃。5、我记的菜谱都用味精来作为增鲜剂。其实我有的时候用味精，有时也用高汤精和鸡精。用下来我感觉高汤精增鲜效果比较好。6、淀粉我一般用玉米淀粉和山芋淀粉。玉米淀粉用来勾芡和腌制比较好，山芋淀粉在炸或煎的时候用比较好。7、最近胃口不太好，不知道吃些什么，就到自己博上来查菜谱。有些菜烧过一二次，过一段时间就忘了，幸好记录了下来。另外在不知道吃什么的时候翻翻菜谱就会发现一二样想吃的东西。这其实就是我办博的初衷，现在终于可以享受到自己的劳动成果了.

【青椒炒豆腐】——贵州家常小炒的做法

青岩，贵州四大古镇（青岩、镇远、丙安、隆里）之一，位于贵阳市南郊，镇内明清建筑格局保存得不错，大部分仍风韵犹存，颇具观赏价值。石牌坊、青岩民居、文昌阁、状元府（贵州第一个文状元—赵以炯的故居）都值得一看。很早青岩就成了疲于奔命的都市人洗涤浮躁的栖息地，很多人一有空就喜欢相约到青岩赏古镇吃农家饭，每到周末大大小小的农家饭庄停满了车，平日安静的古镇多了许多游人。上大学那会学校离青岩仅10多公里，一有空我们就背着相机过去，美名其曰是去采风，实则是去寻吃的改善生活，青岩豆腐、米豆腐、卤猪脚、玫瑰糖、糕粑稀饭、鸡辣角、、、太多太多小吃让人念念不忘。天气好时在青岩和我们学校往返的公路上，常会看到一群群骑车的年轻人，不用问半数以上的肯定是我们学校的学生。我不会骑自行车，只能坐公交车过去，每次在路上看见骑车的同学，我多少会有些遗憾。青岩好吃的很多，我最爱的还数青岩豆腐（见下图），据说这种豆腐制作工艺很讲究，对火候要求很严格，而且青岩豆腐都是用酸汤点的，不用石膏，豆香味很足，很有韧性，吃起来弹性很好还有些些嚼头。青岩豆腐最简单、最流行的吃法是烤。当你慢悠悠的走在青岩古镇的街上，你偶尔会看见一个个烤豆腐的摊子，摊桌子中央有一个炭火盆，盆上的铁折上烤着满满的豆腐，摊主不停地用筷子翻动铁折上的豆腐果，一群人围坐在周围边烤边吃，炉上的豆腐常常供不应求，会吃得“抢”起来！烤豆腐要好吃，豆腐好是首要的，另外还得有一碗好的蘸料，这蘸料一般要放很多料：辣椒、葱、折耳根、酸萝卜、炒豆、花椒、酱油、醋，而且醋还得用青岩产的双花醋，用别的醋味道就不够正。豆腐烤好后，在烤架上取下烤好的豆腐，将其撕开，往蘸水中一放，待它浸透，上边沾满葱花辣椒折耳根，一块入口瞬间将香、辣、甜、酸全吸入，我爱死这味儿了，简直太享受了。青岩豆腐除开烤还常油炸，炸好后蘸贵州特有的烙锅辣椒面，又是另一种干香。用青椒来炒青岩豆腐则是贵州菜馆和平常人家常见的吃法，做法很简单，但青岩豆腐本身的韧劲加上青椒的香味一般还会再放些番茄，一起炒熟后味道很独特，即使不放一点肉，吃起来也会让你感觉仿佛有肉味，是一道很不错的下饭菜。

材料：

青岩豆腐250g，瘦肉50g，姜少许，青椒4个，番茄1个，盐适量，生抽适量，水淀粉少许，食用油适量，，

【青椒炒豆腐】——贵州家常小炒的做法的做法步骤：

步骤1，青岩豆腐对半切成三角形，青椒切粗丝，番茄切块，肉、姜均切片；

步骤2，烧热炒锅下少许油，下姜片及瘦肉；

步骤3，翻炒瘦肉至变色，移至炒锅另一边待用；

步骤4，锅中再倒适量油，并将豆腐倒入锅中；

步骤5，将豆腐煎至两面微黄，同样移至炒锅另一边待用；

步骤6，将青椒、番茄倒入炒锅炒至断生；

步骤7，将豆腐和猪肉移回锅中央；

步骤8，翻炒均匀，并调入适量盐和生抽；

步骤9，淋入水淀粉再次翻炒均匀即可。