食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的竹笋烧肉的做法，欢迎你阅读与收藏。
家乡富产雷笋，笋可以说是我们这边的特色菜啦，从小爱吃笋，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。
材料：
五花肉一小块，竹笋一把，生姜三片，干辣椒8个，香葱/青葱两根，，
竹笋烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，笋切小段（已经焯过水，鲜笋要先焯水）
步骤3，猪肉切片
步骤4，生姜切片、干辣椒洗净沥干，香葱切段
步骤5，猪肉里加入一勺料酒
步骤6，加入一勺生抽
步骤7，加入半勺淀粉搅拌均匀腌制十分钟
步骤8，锅中放入适量油，用的菜籽油，颜色比较深
步骤9，倒入猪肉翻炒
步骤10，猪肉出油后盛起备用
步骤11，锅底留油，加入生姜和干辣椒翻炒
步骤12，加入笋
步骤13，翻炒均匀
步骤14，加入猪肉继续翻炒
步骤15，加入一勺老抽
步骤16，一大勺蚝油
步骤17，翻炒几下
步骤18，加入一大碗开水小火慢炖
步骤19，炖到汤汁收一半
步骤20，加入适量盐
步骤21，出锅前撒上香葱段即可
步骤22，成品
97Msw.com相关知识
竹笋香菇烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，香菇10个，冬笋2个，
辅料：：姜片2片，油10ml，八角1颗，糖3勺，老抽适量，生抽适量，盐适量，
竹笋香菇烧肉的做法步骤：
1.香菇洗净对半切。
2.冬笋洗净切块。
3.五花肉切3cm的块，放到沸水里焯一下捞出。另起一锅，在锅中放少许油，把捞出的肉炒一炒出油。
4.加入老抽，生抽，糖，八角翻炒。
5.加入笋，香菇，加适量水（没过所有食材），盐，盖上锅盖小火炖30分钟。
6.收汁，出锅。
竹笋红烧肉的做法
竹笋富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中，也吸收了肉的油脂，吃起来更加润口，更清香。竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜，中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与竹笋搭档简直是绝配哦。
材料：
竹笋1根，五花肉一斤，花椒，桂皮，八角，老抽，料酒，姜片，葱段，冰糖，盐，，
竹笋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
步骤2，分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
步骤3，锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
步骤4，放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
【橘色厨房】竹笋烧肉的做法
去石潭看云海，在农家曾吃过刚砍回来的竹笋，味道鲜美，至此…爱上它的口感。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
竹笋一只，五花肉1000g，盐八角小茴香桂皮白芷花椒姜白酒，，
【橘色厨房】竹笋烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋剥去外衣，切片，用开水焯10分钟左右，目的是去掉竹笋的涩味儿。
步骤2，五花肉切块儿，下锅入开水焯个7、8分钟，我在水里加了一些白酒，腥味儿去除不少。
步骤3，锅内放少许油，放了几小块儿冰糖，倒入肉，中火慢慢炒糖色，依次加入适量老抽生抽，葱姜调料翻炒，颜色越来越有食欲。
步骤4，加竹笋翻炒后，加水，一次性给足，水要没过肉，大火开锅，小火细功夫慢慢炖吧…肉不要炖的过于太烂，没有嚼劲儿，不香的。大火收汤汁，最后加盐和鸡精，咸淡根据自己口味。
步骤5，竹笋烧肉出锅了，我炖肉的同时还加了两只水煮蛋，味道嘛，俺家先生说：香。
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