材料:
五花肉500克,冰糖20克,栗子仁适量,八角2个,香叶1片,花椒10粒,桂皮1块,葱适量,姜适量,蒜2片,老抽2汤勺,生抽2汤勺,盐2茶匙,料酒2汤勺,
板栗竹笋红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗净去毛,冷水浸泡5-10分钟。
步骤2,切成约3x3cm左右大小的块。
步骤3,凉水入锅,放入五花肉、葱、姜,加入料酒,大火烧开。
步骤4,水开后,撇去浮沫,捞出五花肉控干水分备用。
步骤5,煎锅点小火,放入五花肉,把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。
步骤6,煎出油后,放入冰糖,继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
步骤7,加入开水,没过肉即可,加入料酒,大火烧开后转小火,转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
步骤8,把干香料放在一个小茶包中,避免散落在锅里,投入锅中。
步骤9,炖煮的时间,我们可以煎一下栗子仁,这样在炖煮的时候不容易碎,可以保持完整的。
步骤101,个小时后,放入肉锅中。
步骤11,再加入一些竹笋同煮,放入盐调味。
步骤12,继续炖煮半小时左右后,大火收汁即可。
这个大菜不需要额外的调料,厨房新手也可以轻松搞定这样一道年节宴客菜哦!
材料:
五花肉500g,竹笋150g,葱适量,姜适量,油少许,香葱少许,水适量,李锦记秘制红烧汁60ml,
懒人版竹笋红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切方块,竹笋切滚刀块
步骤2,葱姜切片,小香葱切葱花,只是作为点缀,也可不用
步骤3,笋块放入开水中焯烫一下以去除草酸
步骤4,锅内加少许油,放入葱姜片煸香
步骤5,下入五花肉块小火煸炒,肉内的油脂煸出后可减轻油腻感
步骤6,待煸出较多油脂后加入适量水,要没过肉,大火煮开后撇去浮沫
步骤7,倒入笋块,再加60ml红烧汁小火炖至45~60分钟
步骤8,最后大火收汁即可
材料:
五花肉300g,竹笋一袋,干榛蘑一把,姜片蒜片葱花若干,大料一颗,香叶一片,味极鲜一匙,盐一茶匙,冰糖粉(白糖也可)一匙,料酒适量,
竹笋榛蘑红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切段,竹笋切段,蘑菇泡好焯水,泡蘑菇的水和炒蘑菇的水留着备用。(泡蘑菇的水要干净的)
步骤2,五花肉入开水锅,加料酒煮五分钟,为去油与浮沫。沥水。
步骤3,锅内少许油热,下白糖,中火熬成褐色下五花肉挂糖色。放入葱姜蒜片,香叶,大料煸炒出香,加入味极鲜酱油和半茶匙盐。
步骤4,加入竹笋略炒后,倒入蘑菇水没过锅中食材,中火。十分钟后加榛蘑。
步骤5,汤汁收干前加入半茶匙盐。收汁爆炒一下出锅喽!
材料:
五花肉1斤,竹笋干4两,干香菇5只,姜块3片,蒜子2个,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,沙糖少许,盐少许,
竹笋干香菇焖红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,竹笋干提前8小时浸泡,干香菇用热水浸泡10分钟左右,两种材料洗净后切块状,用花生油起锅,放入部分姜块丶蒜子,然后倒入竹笋和香菇,加入蚝油暴炒片刻,出锅
步骤2,五花肉洗净,切大块,焯水,捞起
步骤3,锅里放点油起锅,放入余下的蒜子和姜块,再放入五花肉,煎至两面微黄
步骤4,放入沙糖和老抽上色
步骤5,加入竹笋和香菇,放入适量的生抽丶盐和足够的水
步骤6,大火烧滚后,中火焖20~30分钟,就差不多了,注意水量的控制,小心变糊
步骤7,我喜欢吃绵一点,但又不想焖太长时间,也懒得看火,所以锅里烧滚后,直接转到高压锅,压10分就好了
步骤8,上菜了
材料:
五花肉、野竹笋,花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖、老抽、葱花、胡椒、味精,
野竹笋软糯红烧肉的做法的做法步骤:
步骤11,、将五花肉切成方丁备用。2、冷锅内放油,加白糖2勺,开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、老抽放入锅内翻炒,加入适量水闷。3、肉煮熟后放入野竹笋煮片刻即可。4、起锅时撒上葱花、胡椒、味精。
食材明细:
主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,
辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:
1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。
11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
小贴士:
1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
食材明细:
主料::五花肉800克,
辅料::八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克,白砂糖20克,盐适量,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,
红烧肉的家常做法的做法步骤:
1.食材:五花肉等。
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。
4.起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
5.放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
6.倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7.注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8.小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
9.摆盘,完成。
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