食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？也许以下内容“偶尔尝尝野味《黄羊肉丝炒韭菜》的做法”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。
我不知道黄羊是不是保护动物，同事在大别山打到的，隔天就到了我家里，去皮的，小小的一只，选了里脊肉炒了一盘，滑嫩，没膻气，和猪肉牛肉丝也差不多。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
黄羊里脊，韭黄，盐，耗油，味精，糖，料酒，生粉，老抽，，
偶尔尝尝野味《黄羊肉丝炒韭菜》的做法的做法步骤：
步骤1，里脊切丝，加少许盐，白胡椒粉，一点耗油，老抽搅拌均匀，加入水淀粉浆半天。韭黄切断备用。
步骤2，锅里倒入油烧热，加入羊肉丝煸炒。
步骤3，羊肉稍微成熟倒入韭黄翻炒片刻。
步骤4，韭黄未软立刻加入少许糖，盐，味精调味。
步骤5，勾芡装盘。
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党参黄羊肉汤
食材明细：
羊肉(瘦)250克，党参10克，洋葱(白皮)15克，姜3克，黄酒5克，猪油(炼制)15克，盐2克，味精1克
党参黄羊肉汤的做法步骤：
1.羊肉洗净，切片；
2.党参浸透，切片；
3.洋葱、姜切片；
4.锅内加猪油，放入肉汤，烧开后，加羊肉、党参；
5.加入洋葱、姜、黄酒，共煮至肉烂；
6.盐、味精调味食之。
小贴士：
羊肉更适宜选黄羊肉。益气养血，健壮体质。适用于形体消瘦。党参：不宜与藜芦同用。
牛蒡肉丝炒韭菜的做法
牛蒡炒的时候发出的味道实在是太香了，而且常吃对肝、肾、心脏有很好的改善作用。
材料：
牛蒡250克，韭菜70克，猪肉80克，姜片二片切丝，油适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，胡椒粉适量，，
牛蒡肉丝炒韭菜的做法的做法步骤：
步骤1，选白色紧实牛蒡。
步骤2，去皮洗净切丝备用。
步骤3，猪肉切丝，用盐、胡椒粉、生粉、酱油、油拌匀腌制十分钟。
步骤4，韭菜一小把洗净切段备用。
步骤5，姜片切丝备用
步骤6，坐锅，上少许油，待锅热后放入肉丝炒至半熟加入牛蒡丝炒至七分熟最后加入韭菜翻炒至熟加入适量盐即可。
野味火锅
食材明细：
野鸡150克，野鸭100克，兔肉(野)200克，腐竹30克，鹌鹑肉50克，虾米15克，牡蛎(鲜)50克，酸白菜20克，粉丝35克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，白菜50克，盐20克，味精5克，大葱25克，姜20克，酱油15克，香油5克，辣椒油5克，大蒜(白皮)5克，香菜15克
野味火锅的做法步骤：
1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；
2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；
3. 酸菜切丝；
4. 河蟹去胶；
5. 鹌鹑一切两半；
6. 蛎黄择净杂质；
7. 粉丝开水泡好；
8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；
9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。
小贴士：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
香菇炒羊肉丝
香菇的功效“补肝肾，健脾胃，益气血，益智安神，美容养颜”
材料：
主料：羊肉200克，干香菇100克，
辅料：青椒1个，姜3克，红椒1个，淀粉1茶勺，胡椒粉3克，味精2克，食盐5克，香油1茶勺，植物油适量，酱油3茶勺，
香菇炒羊肉丝的做法步骤：
1. 准备原料
2. 把干香菇用热水泡泡2小时清洗干净
3. 切片
4. 辣椒洗净切块，姜切末
5. 羊肉切丝，用淀粉、头道酱油、胡椒粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制3分钟左右
6. 热锅凉油，油热6成下羊肉丝翻炒均匀变色捞起
7. 再次热锅凉油，油热7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均匀
8. 加盐把香菇翻炒出水分
9. 加羊肉丝
10. 头道酱油翻炒均匀
11. 加味精
12. 翻炒均匀即可
13. 成品出锅。
肉丝香干炒韭菜
食材明细：
主料：：香干适量，猪瘦肉丝适量，韭菜适量，
辅料：：葱适量，甜面酱适量，酱油适量，盐适量，味精适量，香油适量，
肉丝香干炒韭菜的做法步骤：
1.主要原料。
2.香干片成片儿，切细丝备用。
3.韭菜洗净切段备用。
4.烧热油，葱花炝锅，放肉丝煸炒。
5.将肉丝炒熟，放甜面酱，酱油，盐，炒香。
6.放香干，放少许水，将香干炒到入味。
7.放韭菜，淋香油。放味精。
8.翻炒均匀即可。
9.肉丝香干炒韭菜。
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