只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐农家荠菜盒子，请在阅读后，可以继续收藏本页！
春天的土壤酥松的，踩上去会咯吱咯吱响似得，特别舒服。在麦田里打个滚儿，全身都是春天的味道。这个季节的野菜也多，像面条菜，蒲公英，土桃子，野葱....都是鲜物，奶奶变着法子给我们做好吃的，最喜欢荠菜做的发面盒子，薄皮大馅，荠菜的味道特别香浓，每一口酥松夹着香味，一口气能吃好几个。
材料：
主料：荠菜500克，猪肉200克，面团1份，，
辅料：鸡蛋2个，粉丝1把，姜1块，十三香1茶匙，鸡精1茶匙，食盐2茶匙，黑胡椒半茶匙，，
农家荠菜盒子的做法步骤：
1. 荠菜洗净焯水挤干。粉条冷水浸泡3小时以上。
2. 荠菜切碎，粉条切碎。
3. 鸡蛋炒出来。
4. 炒鸡蛋的油放入姜末，肉末，煸炒到肉干松没有水分。放入五香粉，继续煸炒出香味。
5. 倒入荠菜，粉丝，调入盐，胡椒粉，鸡精彻底搅拌，倒入鸡蛋翻匀即可。
6. 面团分成鸡蛋大小的面团。
7. 擀开，喜欢脆的擀薄，喜欢外脆里嫩的擀厚一点。
8. 放上馅料。
9. 包成大盒子。
10. 煎锅或者电饼铛烙熟即可。
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(图解)荠菜盒子
春天的韭菜也最为鲜嫩，韭菜盒子基本上是春季必吃的主食之一了。不过，除了韭菜之外，其实用荠菜做成的菜盒子一点儿也不输韭菜。馅料除了常规的鸡蛋，还搭配了非常提鲜的海米以及粉糯糯的农家粉条，吃起来除了鲜美之外，因为粉条的加入让口感更为丰富美妙。
可能是因为习惯，老妈做素馅的包子饺子之类总喜欢放上一小把手工制做的粉条（我们方言叫细粉），是用单一的红薯粉手工制成，没有其它粉类添加，成品的颜色比商超市售的红薯粉条略暗，但泡软之后非常软糯，还有一点点弹牙的感觉，不会像市售那样久嚼不烂。除了做馅外与白菜一起炒成酸辣味也是我们的爱吃的一道下饭菜。
好吃的菜盒子，皮一定要擀得足够薄，比饺子皮还要薄一些，不用担心会煮烂，因为两面煎熟就可以了，所以只要不是擀烂尽量擀得薄一些吧。其次，用料要鲜，所谓鲜就是新鲜喽，选用新鲜的，时令的、本身带有香味的食材入馅最佳，不需要太多的调味料，只盐和糖足矣，为了防上蔬菜类的馅料遇盐出水，最后用芝麻香油拌一拌封口即可。面剂子不能太大了，30克左右一个正好，因为馅料放得多，太大了操做时皮容易破裂，吃的时候也不方便。薄薄的皮，满满的馅料，想不好吃都难。
三月荠菜鲜之二：荠菜盒子
面团：烫面团160g、面团100g
食材：荠菜200g、鸡蛋3个、粉条20g、海米35g
调味料：油、盐巴、砂糖、生抽、料酒、芝麻、香油
荠菜盒子的做法
1、将面粉的60%用滚烫的开水和成烫面团，剩下的和成普通面团，将两个面团混合揉成一个光滑的面团，用湿布盖上醒面15左右。
2、荠菜择洗干净后在放了盐的开水锅里焯下水，捞出过冷水并挤干水份后切碎，海米用料酒泡软或者蒸软后剁碎，粉条用温水泡软后切碎，鸡蛋打散，加入盐搅拌成蛋液，锅内油烧热倒入蛋液炒熟后切碎，所以馅料放入料理盆加入适量盐巴和砂糖、生抽拌均，最后加入多一些的芝麻香油拌均封口（以防出水），馅料就备好了。
3、醒好的面团搓成长条，切成约35克左右大小的小剂子，小剂子一个个按扁后擀成略有点长的圆形，尽量擀得薄一点，至少不能比饺子皮厚，这样易熟还好吃。
4、在面皮的一头放上馅料，用勺子推平，让馅料铺满面皮的一半面积，边缘预留约0.8cm用来捏边，把面皮掀起来盖住馅料，沿预留的边捏紧收口，最后用拇指沿边折捏成花边。
5、平底锅放入适量油烧热，两个一组放入包好的盒子胚，盖上盖子中小火煎2分钟，开盖，翻面将另一面煎（无须盖）至金黄即可。
荠菜盒子食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜鸡蛋盒子
食材明细：
主料：：荠菜适量，鸡蛋适量，虾米适量，
辅料：：面团适量，
配料：：橄榄油适量，蔬菜油适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，盐适量，
荠菜鸡蛋盒子的做法步骤：
1.先将洗摘干净的荠菜切碎放入器皿内，再淋上适量蔬菜油备用。
2.将提前浸泡至软的虾米剁碎。
3.倒入碗内，再打入三只鸡蛋。
4.调入少许芝麻油，搅拌均匀。
5.烧热锅放少许橄榄油，倒入蛋液。
6.煎好一面再反转煎另一面至熟后取出。
7.由于这煎鸡蛋饼里有虾米，稍感硬，所以必须要剁碎。
8.然后倒入装荠菜的大锅里。
9.调入少许盐以及胡椒粉搅拌均匀。
10.把事先准备好的面团擀成皮即可开始包盒子了。
11.包好之后用叉子压边，这样不容易散边而且边皮比较薄，吃起来口感更好。
12.平底锅里倒入少许橄榄油，将包好的盒子放入开始煎。
13.两边都煎成金黄色即可熄火上碟食用了。
【山东】荠菜煎盒子
食材明细：
主料：：面粉2碗，猪肉适量，韭菜1把，
辅料：：荠菜适量，
【山东】荠菜煎盒子的做法步骤：
1.面粉加入水揉成面团醒一会。
2.猪肉切成丁加入酱油腌一会。
3.韭菜摘洗干净切碎。
4.荠菜解冻清水泡一会。
5.荠菜取出挤干水分切碎。
6.将韭菜，荠菜，肉丁放入干净盆中加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀成饺子馅。
7.面团醒好后揉匀，揉成长条，切成剂子。
8.将剂子擀成饼。
9.取一张饼放入馅料，盖上另一张饼，将边缘捏合。
10.捏上花边。
11.不粘锅倒入油热后，放入盒子小火煎制。
12.煎至两面金黄即可。
小贴士：
煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。
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