食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“荠菜鲜肉春卷的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
新鲜的荠菜已经上市了，今天去菜市场看到有野生荠菜在卖，买了一些回来搭配鲜肉做荠菜春卷。炸好的春卷酥脆鲜香，根本就停不下嘴，你也快来尝一尝
材料：
荠菜300克，猪肉馅150克，春卷皮25张，生抽2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉少许，白糖少许，葱末10克，姜末5克，食盐适量，香油适量，，
荠菜鲜肉春卷的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜洗净掐去老根老梗。
步骤2，洗净的荠菜焯水，焯水后，放入冷水中过凉
步骤3，稍稍挤去水份切碎备用。
步骤4，肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。
步骤5，切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。
步骤6，拌匀成馅料。
步骤7，取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料
步骤8，如图所示，把底部向上折起
步骤9，两边翻折后，在顶端醮上面糊。
步骤10，最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了
步骤11，所有依次包好。（一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出直接炸即可，很是方便。）
步骤12，锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。
步骤13，成品！酥脆鲜香！
步骤14，成品！
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荠菜鲜肉水饺的做法
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，营养价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
材料：
猪肉馅，面粉，白菜，荠菜，料酒，饺子馅调料，盐，葱姜蒜，酱油，，
荠菜鲜肉水饺的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用。
步骤2，白菜切碎末。
步骤3，姜切末，葱切碎末，蒜切碎末。
步骤4，炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香。
步骤5，荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和饺子馅调料，搅拌均匀。
步骤6，和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子。
步骤7，饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。
荠菜鸡蛋春卷
食材明细：
主料：：荠菜8棵，鸡蛋1个，馄饨皮1个，
辅料：：淀粉3克，油300ml，盐1匙，
荠菜鸡蛋春卷的做法步骤：
1.荠菜洗净，快速过开水，控水后切碎
2.一个鸡蛋磕入碗中
3.鸡蛋打散后入电饼铛摊成鸡蛋皮
4.鸡蛋皮切碎后与荠菜碎混合，加入少许盐
5.另备一个小碗，调点淀粉水
6.取适量馅料放在馄饨皮上，如图位置
7.卷一下再卷一下，然后两边折起，用手稍带点劲压下折边，头边抹点水淀粉，然后卷到头封口
8.依次包好所有小春卷，那两个小球是女儿揉出来的，呵呵
9.油烧热逐个放进锅中炸至金黄即可
10.开吃
小贴士：
馅料里放盐即可，吃野菜就吃它与众不同的味道，不过因人而异吧，蛮好吃的，简单易做
荠菜黄鱼春卷
食材明细：
主料：：小黄鱼500g，春卷皮50张，
辅料：：荠菜200g，蒜瓣切末适量，
配料：：生抽适量，糖适量，黄酒适量，
荠菜黄鱼春卷的做法步骤：
1.新鲜小黄鱼洗净
2.新鲜荠菜洗净
3.小黄鱼剃骨，片出上下两片鱼肉
4.片好的鱼肉，加黄酒，蒜末，淀粉，糖，生抽，拌匀荠菜切碎，加生抽，糖拌匀
5.春卷皮平摊，包上两片鱼肉，一些荠菜。
6.半成品，吃不了可以冻冰箱，每次取出直接入油锅炸到金黄即可食用
7.入油锅炸至两面金黄，即可
8.成品装盘，食用时可以用一些酸辣汁作为蘸料
【节气美食】荠菜春卷的做法
材料：
荠菜200g，猪肉150g，春卷皮适量，色拉油适量，食盐若干，鸡精若干，蛋清1个，豆苗若干，醋若干，，
【节气美食】荠菜春卷的做法的做法步骤：
步骤1，切碎备用；
步骤2，肉末中加入盐、鸡精、料酒、香油和一个鸡蛋清；
步骤3，顺一个方向搅拌，使肉末粘稠上劲；
步骤4，在春卷面一端放入适量馅料，折叠包起；
步骤5，在收口处抹上少许淀水；
步骤6，春卷表面刷上色拉油，放入空气炸锅中200°20分钟，炸到外表金黄酥脆即可；
步骤7，完成
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