食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间专门编辑了荠菜春卷的做法，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
春天是吃荠菜的季节，菜市荠菜极多，估计下周就都开花上不了餐桌了。现在可以多买点洗净焯水，沥干水分放速冻慢慢吃。把肉换成春笋丝就是纯素荠菜春卷，味道更好。
材料：
荠菜250g，里脊肉120g，春卷皮14张，盐少许，糖少许，淀粉少许，黄酒少许，，
荠菜春卷的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜洗净，里脊肉一块，超市买的速冻春卷皮相当不错，400克，只用了14张皮近100克，剩下放速冻下次用。
步骤2，锅里水烧开放荠菜焯水，不用等水开，菜有点软都浸没水里就可以捞出，放凉水里冷却挤干水分。
步骤3，里脊肉切丝，加入黄酒，盐，糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分，也就150左右。
步骤4，荠菜切0.8到1厘米的小段，切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀，若味道不够适当加点盐。
步骤5，春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。
步骤6，春卷皮铺好放上馅。
步骤7，从下面卷起。
步骤8，右边皮向上折合。
步骤9，左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉，2勺水拌匀。
步骤10，继续往上卷，边角沾上湿淀粉卷起。
步骤11，这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。
步骤12，油烧热放入春卷中小火炸制。
步骤13，焦黄就可捞出。
步骤14，一不留神就炸过了，还好没成黑的，凑合吃，味道不错。
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荠菜鸡蛋春卷
食材明细：
主料：：荠菜8棵，鸡蛋1个，馄饨皮1个，
辅料：：淀粉3克，油300ml，盐1匙，
荠菜鸡蛋春卷的做法步骤：
1.荠菜洗净，快速过开水，控水后切碎
2.一个鸡蛋磕入碗中
3.鸡蛋打散后入电饼铛摊成鸡蛋皮
4.鸡蛋皮切碎后与荠菜碎混合，加入少许盐
5.另备一个小碗，调点淀粉水
6.取适量馅料放在馄饨皮上，如图位置
7.卷一下再卷一下，然后两边折起，用手稍带点劲压下折边，头边抹点水淀粉，然后卷到头封口
8.依次包好所有小春卷，那两个小球是女儿揉出来的，呵呵
9.油烧热逐个放进锅中炸至金黄即可
10.开吃
小贴士：
馅料里放盐即可，吃野菜就吃它与众不同的味道，不过因人而异吧，蛮好吃的，简单易做
荠菜黄鱼春卷
食材明细：
主料：：小黄鱼500g，春卷皮50张，
辅料：：荠菜200g，蒜瓣切末适量，
配料：：生抽适量，糖适量，黄酒适量，
荠菜黄鱼春卷的做法步骤：
1.新鲜小黄鱼洗净
2.新鲜荠菜洗净
3.小黄鱼剃骨，片出上下两片鱼肉
4.片好的鱼肉，加黄酒，蒜末，淀粉，糖，生抽，拌匀荠菜切碎，加生抽，糖拌匀
5.春卷皮平摊，包上两片鱼肉，一些荠菜。
6.半成品，吃不了可以冻冰箱，每次取出直接入油锅炸到金黄即可食用
7.入油锅炸至两面金黄，即可
8.成品装盘，食用时可以用一些酸辣汁作为蘸料
【节气美食】荠菜春卷的做法
材料：
荠菜200g，猪肉150g，春卷皮适量，色拉油适量，食盐若干，鸡精若干，蛋清1个，豆苗若干，醋若干，，
【节气美食】荠菜春卷的做法的做法步骤：
步骤1，切碎备用；
步骤2，肉末中加入盐、鸡精、料酒、香油和一个鸡蛋清；
步骤3，顺一个方向搅拌，使肉末粘稠上劲；
步骤4，在春卷面一端放入适量馅料，折叠包起；
步骤5，在收口处抹上少许淀水；
步骤6，春卷表面刷上色拉油，放入空气炸锅中200°20分钟，炸到外表金黄酥脆即可；
步骤7，完成
荠菜春卷，最好吃!最正宗!的做法
小时候妈妈做的，每次吃荠菜春卷就好温暖。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
荠菜看人数，肉泥少许，鸡蛋饼切碎2个，，
荠菜春卷，最好吃!最正宗!的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜锅里热水，烫软就捞起来，晾干。然后切碎。然后把之前腌制好的肉泥，放入。鸡蛋摊成薄皮。取出切丁。一起伴起来，加入胡椒粉盐味精调味就可以了。荠菜不要热过久，保留荠菜的香味，才是最好吃的。
步骤2，下面就开始包，
步骤3，不管圆的还是方的春卷皮，包起来都一样。
步骤4，最后都包好。接下来就是油炸。
步骤5，小火热油下锅，慢慢炸成焦黄，看着就很有食欲!!
步骤6，满满的荠菜鸡蛋的香味，简直不能忍，超好吃，超简单。快学起来吧！
【宁波】香干荠菜馅春卷
食材明细：
主料：：春卷皮250克，香干200克，荠菜370克，
辅料：：盐适量，味精适量，
【宁波】香干荠菜馅春卷 的做法步骤：
1.食材：春卷皮、香干、荠菜（已洗净切碎）
2.将香干放在案板上切碎。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的荠菜和香干翻炒翻炒。
4.接着，加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.调味炒匀。
7.盛出装入大碗中晾凉。
8.然后，取春卷皮放在案板上搁入晾凉好的香干荠菜馅。
9.包好。
10.全部包好的春卷。
11.最后，将包好的春卷下入油锅中，用中小火炸成金黄色，即可。
卷起来的美味の荠菜春卷的做法
春卷皮薄，如果不把馅料事先炒熟，我会一直很纠结，这肉到底是七分熟还是八分熟，相信有这强迫症的不止我一个～参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
新鲜荠菜适量，精肉末适量，鸡蛋2个，春卷皮适量，盐适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，姜末适量，料酒适量，
卷起来的美味の荠菜春卷的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜摘好洗净，锅里烧开水，下荠菜烫软就捞起，过下凉水，用手挤干水分，切碎～
步骤2，锅里少油，炒俩鸡蛋，炒碎更好～
步骤3，热锅加油，放姜末炒香～
步骤4，倒入精肉末，翻炒，加料酒，盐，生抽调味，炒熟后关火～
步骤5，倒入炒好的鸡蛋和切好的荠菜，翻炒均匀，加入胡椒粉和香油调味，盛盘放凉～
步骤6，小心撕开一张春卷皮，把荠菜馅放在靠近自己的一端～
步骤7，将下面的春卷皮向上卷起，刚好盖住馅料～
步骤8，将左边的春卷皮向右折起～
步骤9，再将右边的春卷皮向左折起～
步骤10，从下往上卷起，用手指沾点水涂在最顶端的春卷皮上，就能轻松封口了～
步骤11，卷好的春卷～
步骤12，锅里放油，尽量多放些，烧热，放入春卷，因为皮薄，中火炸一分钟左右差不多就脆了，沥油盛盘～
步骤13，吃的时候，蘸点香醋更美味～
江南年夜饭上讨彩的荠菜春卷的做法
在江南人的年夜饭餐桌上，几乎每道菜都有寓意，比如吃爆鱼预祝家运旺如“烈火烹油”，“四大件”，即“全鸡、全鸭、蹄膀和鱼”，意味着团团圆圆、年年有余。作为迎接春天的节日春节，饭桌上最不能够少的点心就是春卷了。关于春卷有很多典故，但是单从字面上来看，“春卷”里的“春”字有春节、春天的含义，象征着万物复苏、吉祥如意，而且它下油锅炸好以后是黄澄澄的金色,蕴含着“财源滚滚”的意思，当然我觉得最重要的除了春卷的名儿讨喜，主要还是味道鲜美，大人小孩都喜欢。
材料：
猪肉 ，荠菜 ，春卷皮，料酒 ，盐 ，香油 ，橄榄油 ，面粉，
江南年夜饭上讨彩的荠菜春卷的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切成小块后剁成肉馅；
步骤2，荠菜清洗干净后放入开水里焯一下，拿出，冲洗后挤出水分；
步骤3，把荠菜切成细碎；
步骤4，把剁好的猪肉放入一个容器里，加入荠菜细碎；
步骤5，加入适量盐，料酒和香油和一点水搅拌均匀；
步骤6，慢慢剥开春卷皮；
步骤7，用面粉加水调成面糊备用；
步骤8，在春卷皮一端放上肉馅；
步骤9，卷一下后两边春卷皮往中间折一下后继续卷起；
步骤10，在春卷皮末端涂一点面粉糊，卷起就做好了；
步骤11，在表面刷上薄薄一层橄榄油（也可不刷）；
步骤12，先预热一下空气炸锅，左边＋—是选择温度，我们设定为180度，右边＋—是时间，我们设定为5分钟；
步骤135，分钟后拿出食物篮，放入春卷后把食物篮放回去，关门，我们把温度设定为180度，时间是15分钟(加快速度可以把温度设定为190度，时间为10分钟）；
步骤14，中途可以拉出食物篮翻动一次（不拿出也没关系）；
步骤1515，分钟后拿出食物篮，把春卷放在盆里，等到不烫口的时候即可吃了。
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