鲜橙酵素水果酵素DIY的做法

发布时间 : 2019-12-06

任何可吃的东西，都可称之为食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“鲜橙酵素水果酵素DIY的做法”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

市面上看到的水果酵素大概可以分成单一酵素和复合酵素两大类。单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，例如我制作的这个橙子酵素。复合酵素基本上是以两种以上的水果混合制成，通常都再分成主体与次体，所以成品的味道也会随着主体水果的不同而不同。水果酵素的做法不难，成品味道较好，很受现代人的追捧。但一般酿制时间长，放置最少3个月，且时间越长越好。所以要想享受时间酿制的美味，少不了耐心的等待。但是现在用酵速桶只需要1周就能酿制出来了，时间大大缩短，真是性急子的福音。顺便介绍一下酵素主要有功效：1、平衡内分泌，活化细胞，美容养颜。2、提高身体免疫，增强身体抵抗力。3、缓解便秘。4、缓解痛经。5、解酒。PS，过滤出来的果渣和泥土拌均匀，当花肥也不错哦。

材料：

鲜橙果肉600克，细砂糖300克，纯净水3升，，

鲜橙酵素水果酵素DIY的做法的做法步骤：

步骤1，鲜橙去皮去白去核，切成小块。放入用纯净水冲洗过的酵速桶里。

步骤2，带上手套，对鲜橙果肉稍微捏一下，让包裹橙汁的壁膜破裂。

步骤3，加入300克细砂糖，稍微拌均匀。

步骤4，加入3升饮用纯净水（注意，不是自来水）。

步骤5，用专用的长竹勺顺时针搅拌几下，加速糖融化。

步骤6，把容器密封好，放在阴凉处发酵（室温28度，湿度60%），一定要密封好哦。

步骤7，每天早晚各开盖一次排气，并用竹勺翻拌一下食材。

步骤8，经过4~6天的酿制，可见果肉周围有大量气泡生成，并没有明显的酒味，即可出桶。

步骤9，倒出时，拿滤网把果肉过滤掉。

步骤10，做好的水果酵素放冰箱冷藏两天再喝，味道更纯。

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水果酵素的做法

调剂水果，调戏时间

材料：

木瓜，梨，苹果，猕猴桃，火龙果，柠檬，冰糖，自由搭配，10斤密封罐，10斤水果大约.冰糖600克左右，

水果酵素的做法的做法步骤：

步骤1，一边削皮一边放，防止氧化

步骤2，第一层木瓜，去种，去皮，撒冰糖，我放的少

步骤3，苹果梨

步骤4，火龙果

步骤5，很简单，挨着放，让后猕猴桃，

步骤6，最后柠檬去种，去皮行，放厚厚冰糖，密封就可以，3个个月后品尝，渣可以吃，汁兑水冲饮，过几天向下压压，不要装太满。

水果酵素：火龙果酵素的做法

最近迷上了做水果酵素，家里用的是和风来的酵素桶和恒寿堂的酵素桶，两者用下来更喜欢和风来的桶，因为他家的桶底光滑比较容易搅拌，恒寿堂的桶底是阶梯状，搅拌不到糖

材料：

火龙果2斤，白砂糖2斤，纯净水6升，，

水果酵素：火龙果酵素的做法的做法步骤：

步骤1，将火龙果表面绿叶以及光滑的表皮去除掉，然后将火龙果切成薄片放入桶中，加入糖和水，然后搅拌后盖上盖子，早晚各搅拌一次

步骤2，现在天凉，所以发酵时间会比较长大概要四五天能够发现火龙果上面开始冒气泡了

步骤3，大概第六天，酵素尝起来有点酸酸甜甜，带一点点喝碳酸饮料的气味就差不多可以出桶了，将果肉去除干净，将酵素装进密封容器内放入冰箱冷藏

步骤4，鲜果酵素就做好了，颜色漂亮吧

步骤5，补充一下，我家做酵素的桶，是日本原装进口的和风来酵素桶和恒寿堂酵素桶，相比之下更喜欢和风来的酵素桶，感兴趣的朋友可以上百度和淘宝了解一下，一起做起来吧

果语水果酵素

食材明细：

红心火龙果一个，苹果半个，柠檬1盒，纯净水500毫升，冰糖150克，果语大奶罐1000毫升1个

果语水果酵素的做法步骤：

第1步苹果，柠檬总盐水搓抹表皮，并冲洗干净，晾干！火龙果，柠檬切片，苹果容易氧化，醉后切

第2步果语大奶罐1000毫升一只，消毒备用第一层放苹果片，第二层到火龙果，第三层放柠檬，第四层放冰糖…依次放至奶罐的百分七八十处即可，最后一层要是冰糖

第3步关键的来了，放入10菌营养菌粉倒入凉开水，盖上盖子，给酸奶机倒入开水，放上隔热架，盖好

第4步静等，每8小时换一次开水，三天就可以了

芒果鲜酿酵素

食材明细：

主料：：芒果500g，

辅料：：糖400g，水3L，菌粉1.5g，

芒果鲜酿酵素的做法步骤：

1.准备原材料，去皮去核，切块，称重

2.在十度良品酵素桶中加3L矿泉水，并投入400g糖

3.菌粉加水溶解激活

4.将水果一起放入酵素桶内，加入菌粉，搅拌均匀后盖好桶盖

5.将发酵桶放入酵素机机体内，选择鲜酿酵素功能

6.每天搅拌2次，历经54小时酿造而成，过滤装瓶，冷藏保存，7天内饮用完

菠萝酵素

食材明细：

主料：：菠萝500g，冰糖400g，纯净水3L，

辅料：：十度良品益生菌酵素发酵剂1包，

菠萝酵素的做法步骤：

1.提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能。

2.用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水或酵素养水的酵素桶，溶解待用。

3.激活菌粉，在量杯中加入适量35℃左右温水，将1包菌粉倒入其中，静置溶解。

4.菠萝去皮后用盐水浸泡一段时间去芯切片。

5.将处理好的菠萝称500g后备用。

6.将菠萝倒入酵素桶内，并加入激活好的菌粉。

7.搅拌好后盖上酵素盖子并放入酵素机内选择“鲜酿酵素“功能。

8.入机12小时后每天搅拌2-3次。

9.发酵85-96小时后尝试口感，味道酸甜带有果酒香味即可起桶，放入冰箱内储存。

小贴士：

饮用酵素后需加大饮水量以便更好地调理。

草莓酵素

这个草莓酵素，被称作是冻龄女美食，据说在日本主妇中十分流行。日本女子会保养也是人所共知的，值得称道的是，她们大都注重健康的保养方式，而非使用化学用品急于求成。比起精致的韩国人工美女，我更欣赏日本美女的淡雅天然。

草莓酵素，做法不难，材料也是非常普遍的，口感也不错，非常值得一试。用草莓加同等量的糖，进行10天左右的发酵而形成的，过滤后，将汁存放在冰箱，喝的时候勾兑四五倍的水即可。喝酵素汁的时候要空腹喝，而且不能加热，酵素到48度以上就死了。

酵素，又被称作酶。人体内存在大量酶，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上（即多样性）．如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故．因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化。

此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶．人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应．可以这样说，没有酶就没有生物的新陈代谢，也就没有自然界中形形色色、丰富多彩的生物界．

目前的问题是现代人体内缺酶的现象普遍严重，人群中十有六七的体中酶量不足。对此，原因是多方面的。

比如，人一般都以熟食为主。生食物中含有必需的消化酶，但酶在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活性，由于人们大都以熟食为主，使得食物中原有的酶遭受破坏，而不得不消耗体内天然的酶储备。另外，有些水果中酶含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中，以及在未成熟的苦涩的果汁中，这也是造成人体酶量缺乏的因素所在。

当然，老化、现代生活等原因也是造成人体内缺酶的主要原因。

草莓酵素

材料：新鲜草莓250g糖250g、柠檬1个

草莓酵素做法

1.将新鲜草莓和柠檬洗净，草莓控干水分，切成2cm大小的块，柠檬切成片，挖去籽；

2.将一个带盖的瓶子用开水煮一下除菌，一定煮沸，自然晾凉；

3.将草莓块和糖放入瓶中，按一层草莓一层糖的顺序放，最后放上柠檬片，最后用剩余的糖将所有材料都封上，将盖子轻盖上（不用扣紧）；

4.可以每天搅拌，也可以让它自然发酵，但是尽可能让其表层保持湿润，否则果粒儿会发霉，如果是白霉，可以用干净的勺子捞去，并搅拌一下，如果是黑霉，那这酵素就算报废了。

5.一般3天后会开始冒出小泡泡，10天～14天左右，可以将草莓块过滤出来，将汁盖紧盖子，放到冰箱中，喝的时候勾兑四五倍的水。

美食小贴士

◎糖可以是白糖、红糖、冰糖、木糖酵等等，用冰糖的话请尽量选用小的颗粒，我用的是冰糖粉。

◎有的酵素方子是密封的，有的却需要每天搅拌，我综合了各种意见，貌似都可以的，但有一点要尽量表层的湿润，因此可以预留较多的糖放在表面，这样可以有效防止霉变。