柳橙水果塔

食材明细：

柳橙，600公克，麦芽糖，100公克，细砂糖，120公克，柠檬，1/2个。

柳橙果酱的做法步骤：

1.柠檬洗净榨出果汁备用；柳橙从顶部依十字型切成4片，先剥去橙皮，再将果肉部份去籽并剥除白色薄膜备用。

2.将处理好的柳橙果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。

3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

食材明细：

主料：橙子2个，鸡蛋2个

辅料：白砂糖10克

柳橙蒸蛋的做法步骤：

1，准备食材：橙子、鸡蛋、白砂糖；

2，橙子用盐揉搓外皮，洗净，PS：可以去苦涩，还能肉汁容易出来；

3，洗净的橙子在1/5之处，切开，用手挤出橙子，在用勺子刮干净；

4，鸡蛋打散，加入白砂糖拌均，再混合橙子拌均；

5，把橙子蛋液，装入橙子上；

6，二个橙子都装8分满；再放入碟子上；PS：放入碟子上出锅的时候方便取出

7，清水煮沸，放入蒸锅，盖上盖子，小火蒸10分钟。PS：火的大小不同，蒸熟时间略有不同。

8，蒸好之后，取出即可

小贴士：

1.蒸蛋的时候，要小火；
2.挑选的橙子不是越光滑越好，也许上了颜色；
3.用来蒸的橙子挑选无籽，大个的品种。

食材明细：

1、无盐奶油 1杯（室温软化）

2、细砂糖 1+1/4杯至1+1/2杯

3、蛋 4个 或5个 约220g左右

4、柳橙皮屑 一颗份

5、柳橙香精 2小匙teaspoon

6、柳橙汁 一颗份

柳橙蛋糕的做法步骤：

烤箱预热 325~350度f (160~175度c) 看烤盘. 糊料越厚用低温长时间。

1. 将a用电动搅拌器打发成浅色. 分次加入糖搅打至光滑膨松状. (smooth and fluffy)。

2. 蛋分多次加入(1). 搅打均匀. 再加入de搅打均匀。

3. 将面粉+泡打粉+盐混合过筛。

4. 先将1/3的柳橙汁分两次加入(2)中. 用搅拌器搅拌均匀, 再将(3)分两三次加入, 搅拌均匀. 再加入剩下的柳橙汁拌匀. 最后加入碎核桃. 稍微混合. (若加入全部柳橙汁. 易产生油水分离. 所以需先加一部分的粉. 若面糊太干. 可先加入一小部分柳橙汁. 或交替加入)。 5. 将糊料装模. 用325度F烤约80~90~100分钟左右. 因糖量较高上色较快较深. 蛋糕膨胀完成后表面盖上铝纸防焦. 判断标准: 用竹签插入不沾黏即可. 亦可用中空模烤。

6. 烤完立即脱模. 将蛋糕放网架上.趁热在表面刷上一层蓝姆酒或镜面果胶(可省略). 凉后用铝纸包起来. 放室温. 隔天食用. (这个蛋糕隔天食用比当天好吃)。

食材明细：

主料：：蛋1个，牛奶100ml，低筋面粉40克，橘子半个，橙汁35ml，奶油适量，

辅料：：糖55克，黄油20克，盐1/4茶匙，糖粉适量，

柳橙包的做法步骤：

1.取一碗，打入一颗蛋，加入10克糖，盐，和牛奶搅拌均匀，加入面粉和15克融化的黄油，搅拌均匀。

2.将面糊过筛备用。

3.将橘子皮切成长条状，橙子去皮，一半切片，一半切丁。

4.将20糖放入沸水中融化，放入橘皮稍煮一下。

5.将面糊摊成一张薄饼备用。

6.在锅中放入5克黄油，加热融化，倒入25克糖和橙汁搅拌均匀，小火收汁。

7.将橙子丁加上适量奶油一起包裹在饼皮里。

8.用橙皮固定，摆在盘中，倒入酱汁，撒上糖粉即可。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，牛奶16克，细砂糖36克，

橙香蛋糕塔的做法步骤：

1.橙子皮刨成碎，适量，橙肉剥开

2.做法跟做戚风蛋糕的步骤是一样的，首先 ，将色拉油、牛奶跟10克的细砂糖混合搅匀至糖融化

3.加入过筛的低筋面粉，拌匀至无颗粒无干粉

4.鸡蛋蛋黄跟蛋白分开，蛋黄放入面糊里拌匀

5.剩下的26克糖加入蛋清里用电动打蛋器打发至湿性发泡

6.取三分之一蛋白与面糊混合拌匀

7.拌匀后再全部倒入剩下的蛋白中拌匀

8.面糊全部倒入烤盘中，摊开铺

9.放入提前预热好的烤箱中层，上下火165度，烤12分钟

10.烤好的蛋糕取出撕掉油纸待凉，此时可以打发奶油，我在此步骤加入了橙皮碎，橙皮碎也可以放到蛋糕里去烤的哦

11.蛋糕底用圆形模具压出圆片，奶油装入装有裱花嘴的裱花袋中

12.先放一片蛋糕片，再挤一圈奶油，然后中间铺层果肉，再盖上一片蛋糕片，再挤奶油，铺果肉，依次铺三层即可