食材明细:
慕斯糊::火龙果250g,吉利丁粉15g,奶油200g,早餐饼干90g,牛奶60g,白糖60g,
镜面::火龙果30g,白糖15g,吉利丁片5g,
辅料::提子1颗,
火龙果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.大颗粒果肉。
2.很光滑。
3.食材准备好。
4.饼干用料理机打成碎末。
5.剪一个心形状的高温油纸铺在模具底部,将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中,把饼干碎压实,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
6.称280g火龙果肉,放入料理机榨成果泥。
7.白糖和牛奶隔水加热,白糖完全融化,放入泡软的吉利丁片,快速的搅拌均匀,直到吉利丁片完全融化。
8.250克火龙果泥和融化好的吉利丁片奶汁翻拌均匀。
9.淡奶油打发至有纹路即可。
10.把淡奶油和火龙果汁翻拌均匀。
11.冰箱里取出饼干碎,把果糊倒入一半的量。
12.再加入100克的果肉,火龙果肉切成丁放入模具中间,把果肉藏在中间,这样边边上脱模的时候看不见果肉,整个蛋糕?完整比较美观。
13.然后再把剩下的果糊全部倒完,注意要留出一定的距离等一下还要淋镜面哦?用手轻轻摇平整,立刻送入冰箱的急冻室,90分钟定型,果肉完全凝固。
14.另取30克的火龙果汁加入15克的白糖搅拌到糖完全融化,做成镜面汁淋上镜面。
15.用手轻轻摇平整,立刻送入冰箱冷藏,3-4个小时,我一般放一晚。
16.红得发紫哦?放2颗提子,家里木有别的颜色的水果了。
17.颜色很漂亮。
18.取出来时周边刮花?了。
19.装盒。
20.姐姐生日快乐。
21.好好吃。
小贴士:
1.饼干底可以选择早餐饼、奥利奥或者消化饼,饼干碎一定要粉末状没有颗粒和黄油充分拌匀,不然做好的成品会碎。
2.吉利丁片可以用吉利丁粉代替,份量一样。
吉利丁粉用清水浸泡比例是1:3。
3.做镜面的火龙果汁可以加适量牛奶稀释,颜色会浅一点?更加漂亮哦?。
材料:
(蛋糕底),奥利奥碎40克,黄油20克,(慕斯层),火龙果半个,酸奶150克,细砂糖15克,牛奶50克,吉利丁片2片,,
火龙果慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,奥利奥碎加入隔水融化的黄油拌匀
步骤2,放入模具中压实,放冰箱冷藏3分钟备用
步骤3,火龙果切块后跟酸奶、细砂糖一起放入榨汁杯中打成泥后倒出
步骤4,吉利丁片放入冷水泡软
步骤5,牛奶小火加热,挤干水的吉利丁片放入牛奶中,搅拌至溶解,牛奶液倒入火龙果酸奶中,拌匀
步骤6,慕斯液倒入模具,冷藏4小时以上凝固即可
不会裱花又想颜值高那就做慕斯,喜欢桃粉色不喜欢用食用色素那就做火龙果慕斯。简单快手,招待朋友人多也不怕。
材料:
红心火龙果70g,蜂蜜3g,糖粉15g,淡奶油150g,吉利丁片6g,消化饼干60g,黄油25g,,
火龙果慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,消化饼干用料理机打碎成细颗粒,微波炉叮化黄油加入饼干碎搅拌均匀。慕斯圈放烤盘上,饼干黄油混合好后入慕斯圈底压实,入冰箱冷冻室备用。吉利丁片冷水软化后捞出隔热水溶解。火龙果用料理机打成果汁(想要更细腻,过筛)加入3g蜂蜜,加入溶解好的吉利丁液搅拌均匀。
步骤2,淡奶油加糖粉15g打发至半流动状态即可。加入火龙果液中搅拌均匀。
步骤3,倒入备用冷冻好的慕斯圈里。冷藏4小时。脱模用热毛巾捂一下,从下往上轻顶即可。
步骤4,按自己喜好点缀一下,当然啦,不点缀也一样很美。
夏季水果纷纷上市,香甜美味的火龙果让人垂涎三尺,于是上周,忍不住诱惑,跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。
吃火龙果的好处有许多,红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒,而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂花青素,被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多,让你整个夏天水嫩嫩。
还剩最后一个火龙果时,想着应该利用这天然的色素做些糕点,来突出这艳丽的颜色,于是在一个下午,花点时间,将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯,再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋,很舒心的下午茶点。
做出来之后,色彩是不是令人惊艳呢?尝上一口,让你欲罢不能。。。
夏季清凉甜品---冰淇淋火龙果慕斯
原料:戚风蛋糕:鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖60克+30克、牛奶55克、油55克、盐2克、白醋几滴
火龙果慕斯:火龙果1个、水15克、糖30克、动物性淡奶油250ML、吉利丁片2片
冰淇淋火龙果慕斯的做法
1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;
2.将蛋黄、白糖、牛奶和油搅拌均匀;搅拌均匀;
3.加入过筛的面粉到蛋黄的混合液中;
4.充分搅拌均匀;
5.将蛋清打出鱼眼泡时,加入60克糖的三分之一;
6.继续打发蛋清,分两次加入另外糖的三分之一;
6.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下
7.打发好的蛋清能竖立起小三角;
8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
9.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
10.将它们搅拌均匀后倒入所需要的模具中,放入烤箱前先振动两下:
11.放入预热好180度烤箱中,中下层25分钟;
12.烤好后拿出来倒扣,微微冷却后撕去烘烤纸;
13.用大小适当的模具裁剪蛋糕;
14.这样所有的蛋糕片就准备好了;
15.将吉利丁片用冷水中泡上;
16.模具下面用锡箔纸包号托底;
17.再加入慕斯胶圈围边;
18.将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部;
19.将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
20.将泡好吉利丁片和糖隔水融化;
21.不停的搅拌直至其完全融化,拿出来放凉;
22.火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥;
23.将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中,搅拌均匀;
24.再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中,搅拌均匀;
25.将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液,这样依次将模具铺满;
26.准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上;
27.完全定型后从冰箱中拿出,揭去底部和周边的围边,开始摆盘;
28.摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。
美食小贴士:
1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2.家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;也可以根据个人的口味选择蛋糕体;
3.用小模具帮助我们裁剪蛋糕,因为我的模具围边不是平面,所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边,这样也方便脱模;
4.吉利丁片冷水泡软,加入白糖隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将火龙果搅打成泥,倒入吉利丁片中混合;
5.最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀,这样慕斯液就完成了;
6.模具用锡箔纸包号,放入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;
7.定型好慕斯蛋糕取出,很方便的去掉底部和四周的胶圈围边,摆放在盘中,在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。
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