食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，有请你读一下以下的““矮胖子”— 牛油磅蛋糕的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
这方子是按照小岛老师的，不过忽略了我的模具比较宽，比较高，所以出来的不高，矮矮胖胖的，也很可爱。方子做出来的蛋糕不会塌，第一次操作就很成功，不错。原方子模具是8cm*14cm*高6cm的参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
无盐黄油130g，幼砂糖130g，全蛋液110g，低筋面粉130g，泡打粉1g，糖浆，水50g，细砂糖10g，
“矮胖子”— 牛油磅蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作：1.称量好所有材料2.黄油提前放室温下软化，用手指戳进黄油的程度是最佳的3.低筋面粉和泡打粉搅拌后过筛待用
步骤2，准备一张油纸，根据模具剪出适合的大小，纸张要与模具同样高度，或高于模具高度也可以
步骤3，叠好放进模具中，待用
步骤4，取干净无水迹的容器盆，倒入软化黄油，加入幼砂糖（越细砂糖越好搅拌）
步骤5，用刮刀用按压的方式搅拌均匀
步骤6，搅拌均匀后，用电动打蛋器，高速打发5分钟，挨着容器盆以画圈方式打发
步骤7，渐渐地会发现黄油发白蓬松，有点像奶油状。（打发后，没有发白蓬松，可能是黄油温度过低或搅拌器的速度过低，可以用温毛巾垫在盆下搅拌调整）
步骤8，把蛋液分4次加入黄油中，每次等蛋液完全吸收了，再加下一次蛋液
步骤9，加了第一次蛋液搅拌后的状态，，搅拌成这种状态就可以加下一次蛋液了
步骤10，加最后一次蛋液后，高速打发2分钟，体积会膨胀变大，质地也柔软蓬松，可以看到体积面型大一倍，湿滑有光泽的奶油状
步骤11，接下来是加入面粉搅拌，这部很重要，一次性加入过筛好的粉类，用刮刀大幅度搅拌（如图，左手拿盆为9点方向，刮刀放在2点方向，沿着底盘向左手8点方向刮起黄油）
步骤12，挂起后提起来移至中间，左手逆时针将盆转至7点方向，刮刀的手翻转甩掉面糊。再返回步骤11就操作
步骤13，每拌一次要将面糊轻轻迅速甩回盆中心，然后用刀背压一下搅拌
步骤14，书上教的是搅拌35次后面粉颗粒逐渐消失，再以同样方法搅拌45下，次数我没有详细数，搅拌至面糊明显光滑，有光泽就可以
步骤15，搅拌好的面糊，分别装入模具中，用刮刀整好面糊，中间部分矮一点，四端高一点，装好后轻轻磕一下模具，让糕体紧实些，消掉气泡
步骤16，烤箱上火180度，小火160度，预热5分钟放入烘烤35分钟左右（书上的温度是上下180度，不过我怕底部烤的太焦，所以调低一点，出来成色也很均匀）
步骤17，在烤20分钟，待上表皮结住后，小刀蘸水，划一条线开口；我的划线晚了，所以没有开口。
步骤18，烤好脱模放架子上冷却，待未完全冷却时，用毛刷蘸点糖浆刷满蛋糕表面，特别是个角深色部分多刷点，防止干燥。（糖浆做法：将材料放入小锅中加热熬煮，沸腾后关小火，熬煮至36毫升关火。）
步骤19，完全冷却后，再去掉油纸切块食用
步骤20，蛋糕切面很好，不会塌陷，组织绵密
步骤21，切块蛋糕可以装袋保存，个人觉得回油后口感更佳。
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磅蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉150克，黄油185克，糖粉150克，泡打粉1匙，盐2克，鸡蛋3个，牛奶3勺，
磅蛋糕的做法步骤：
1.黄油室温打发。
2.加入糖粉。
3.一个鸡蛋和一匙牛奶，搅拌，共三次。
4.筛入面粉和泡打粉。
5.搅拌。
6.倒入模子。
7.入烤箱177度烤55-65分钟。
香蕉磅蛋糕的做法
参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料：
低筋面粉130克，无盐黄油90克，细砂糖80克，蛋1个，香蕉1条（约60克），盐1/4小匙，泡打粉1/2小匙，，
香蕉磅蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，香蕉去皮捣成泥；
步骤2，加入鸡蛋拌匀；
步骤3，加入融化的黄油和糖拌匀；
步骤4，加入过筛的粉类拌至顺滑；
步骤5，将面糊倒入模具中；
步骤6，烤箱预热160°，中层上下火，时间40分钟。
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