抹茶蔓越莓蛋糕卷长帝烘焙节＃的做法

发布时间 : 2019-12-06

只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《抹茶蔓越莓蛋糕卷长帝烘焙节＃的做法》，请阅读后分享你的朋友！

前几天赶上打折买回了抹茶粉，今天试用它做了蛋糕卷。共加了7克，蛋糕卷的颜色比较正，表现还不错。蛋糕卷里加入了蔓越莓，红绿搭配不仅漂亮，味道更胜一筹。心中窃喜，呵呵。参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#

材料：

蛋黃5个，牛奶　80g，玉米淀粉8g，抹茶7g，低粉85g，葵花籽油(任何无色无味色拉油)40g，蛋白　5个，白醋几滴，细砂糖　50g，切碎的蔓越莓若干，

抹茶蔓越莓蛋糕卷长帝烘焙节＃的做法的做法步骤：

步骤1，事先称量好所有的东西。把切碎的蔓越莓加入少量高粉拌匀。

步骤2，蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。(打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷，若是做8寸戚风就要打到硬性)。放一边备用。

步骤3，将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡，加入低粉和抹茶，至粉匀了就行。

步骤4，然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。后再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。

步骤5155，度，上下火，约20分钟左右，至上色均匀。不过这个温度是适合我的烤箱的，还没和自家烤箱摩合好的TX们可以试看看。烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准)。

步骤6，出炉后揭下油纸的四边，在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片。

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蔓越莓面包卷长帝烘焙节华北赛区的做法

当时做的时候没有多想，就直接撒了好多糖和蔓越莓一起卷了起来，结果烤的时候才发现，糖融掉之后会溢出来啊。。。不过，虽然事后收拾相对麻烦了点儿，但是烤好的面包真的好好吃呀~就爱这口甜的，咋办呢？材料：主料：高筋面粉300g，细砂糖48g，酵母4g，蛋液48g，牛奶160g，盐5g，黄油30g馅料：细砂糖30g，酒渍蔓越莓75g，玉米油适量，黄油适量参与活动:#第三届长帝烘焙节#

材料：

高筋面粉300g，细砂糖48g，酵母4g，蛋液48g，牛奶160g，盐5g，黄油30g，细砂糖30g，酒渍蔓越莓75g，玉米油适量，黄油适量，，

蔓越莓面包卷长帝烘焙节华北赛区的做法的做法步骤：

步骤1，将除黄油外的主面团材料放入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，启动“和风面包”程序，设定750g

步骤2，在时间为2:50时加入黄油，然后继续程序

步骤3，至1:45时，面团基础发酵完毕

步骤4，取出面团排气

步骤5，然后在案板上擀成长方形，大小约为20*30cm，注意将底边压薄

步骤6，在面坯表面刷一层玉米油（注意边缘留出空隙）

步骤7，然后再均匀的撒满细砂糖（注意边缘留出空隙）

步骤8，最后再在表面撒上酒渍蔓越莓（注意边缘留出空隙）

步骤9，将面团卷起并封口

步骤10，切成9段

步骤11，放入抹了一薄层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵

步骤12，发至约1.5倍大小

步骤13，送入预热好的烤箱中下层，180度30分钟

步骤14，出炉后趁热在表面刷一层融化的黄油

步骤15，晾凉即可

步骤16，成品图

步骤17，成品图

步骤18，成品图

步骤19，成品图

步骤20，成品图

步骤21，成品图

抹茶蔓越莓蛋糕卷

食材明细：

主料：：蛋黄4个，低粉75克，蛋白4个，

辅料：：玉米油50ML，牛奶80ML，抹茶粉5克，蔓越莓干40克，

配料：：细砂糖40克，塔塔粉少许，

抹茶蔓越莓蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋黄加糖打至均匀，加入牛奶，玉米油搅均匀，不要搅发。

2.将低粉和抹茶粉筛入翻拌均匀。

3.蛋白分三次加糖打到湿性发泡。

4.取三分之一的蛋白糊与抹茶蛋黄糊翻拌均匀。

5.蔓越莓切成小粒后加少许干面粉抓均。

6.将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊搅拌均匀后加入蔓越莓果粒拌匀。

7.烤盘中铺油纸，将拌和好的蛋糕糊倒入烤盘中，震荡平整。

8.165度烤箱中层上下火烤25分钟即可。

9.取出的蛋糕片撕去油纸，烤黄面朝上，撕去油纸面朝下，卷起切段即可食用。

抹茶蔓越莓吐司蛋糕

我这个权当是抛砖引玉的那块儿破砖头了，期待大家的完美的配方哦~~

虽然作为一个作品它并不成功，但作为点心~~伦家还是挺美味的，抹茶蛋糕松软、味道清新，搭配柔韧的面包，口感更丰富，中间闪烁着红宝石般的蔓越莓干，其酸甜的滋味特别出挑，总之，它是个不平凡的面包呃蛋糕

抹茶蔓越莓吐司蛋糕抛砖引玉期待完美配方

蔓越莓面包：面包粉65g、发酵粉1g、糖8g、盐1g、蛋液10g、牛奶35ml、黄油7g、蔓越莓干适量

抹茶戚风：鸡蛋3个、低筋面粉42g、抹茶粉8g、玉米油20g、牛奶25g、砂糖55g、柠檬汁少许

抹茶蔓越莓吐司蛋糕的做法

1.后油法将面包部分面团揉至接近完全阶段

2.加入适量蔓越莓干，手工揉匀即可

3.将和好的面包面团放盆中盖保鲜膜进行发酵

4.发酵的2.5倍大

5.取出面团排气滚圆，擀开，再由上至下卷起，收口捏牢

6.搓成长条状，接缝处朝下放入模具中，放置温暖处发酵

7.当面包发酵到1.5倍大的时候，开始准备蛋糕部分：

抹茶粉中分次、少量的加入牛奶，用茶筅搅拌至细腻无颗粒状态

8.蛋黄加少部分糖搅拌至浓稠，加入玉米油搅拌至乳化

9.加入调好的抹茶糊搅拌均匀

10.将面粉过筛加入其中

11.搅拌均匀

12.蛋白加少许柠檬汁打至粗泡，再分次加入剩余砂糖打至湿性发泡

13.将蛋白分次加入到抹茶面糊中，切拌均匀

14.此时面包面团已经发酵至原来2倍大，将蛋糕面糊倒入到模具中

15.八九分满的程度即可，轻震模具，震出气泡

16.170烤10分钟后取出中间划一刀，再继续烤制25到30分钟

17.烤好后取出

18.脱模晾凉即可

重要提示：

从我的成品明显可以看出面包面团的比例太小了！

建议在方子基础上增加0.5到1倍的量；

那么相应的蛋糕材料就要按比例减少喽

抹茶蔓越莓鲜奶小蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低筋面粉30g，抹茶粉5g，色拉油16g，鲜牛奶16g，淡奶油50g，细砂糖41g，

辅料：：蔓越莓干适量，圣女果适量，彩针适量，

抹茶蔓越莓鲜奶小蛋糕的做法步骤：

1.原料集合

2.首先按照戚风蛋糕的方法制作出抹茶蛋糕。蛋白分三次加细砂糖打发到湿性发泡，蛋黄加细砂糖、牛奶和色拉油搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀，1/3的蛋白加入蛋黄糊切拌，再将切拌好的糊全部倒入蛋白糊中切拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡。

3.175度烘烤20分钟（我是小烤箱，所以时间略长一点）

4.用杯子倒扣出圆形抹茶蛋糕片如果你手边的杯子口径比较小，那就多倒扣几片吧我的杯子比较大，就扣出了4片

5.淡奶油加入细砂糖打发到可以裱花的状态装入裱花袋用菊花嘴挤出适量涂抹在第一片蛋糕片上

6.放适量蔓越莓在四周，圣女果小丁放在中间

7.挤上一圈奶油盖上一片蛋糕片后再挤上一圈奶油

8.绕圈放上蔓越莓干和切成心形的圣女果

9.撒上彩针，装饰即可

小贴士：

烤箱温度随自家烤箱脾气而定。

蔓越莓的量也可随性，我家只剩下这么多了

蔓越莓抹茶麻薯

食材明细：

主料：：麻薯预拌粉200g，奶粉15g，牛奶00g，鸡蛋一个，黄油60g，蔓越莓干20g，

辅料：：抹茶粉2g，

蔓越莓抹茶麻薯的做法步骤：

1.准备好所需材料

2.将牛奶、抹茶粉加入麻薯预拌粉中

3.加入鸡蛋和奶粉在预拌粉中，搅拌均匀

4.面粉成团后，加入软化好的黄油，将面团揉均匀，揉至接近扩展状态即可

5.将蔓越莓切碎，加入面团中，搅拌均匀

6.将面团平均分成20克一个

7.将面团搓圆，搓至表面光滑，放在烤盘中

8.放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC4001J烤箱中，选择纯烤功能，中上层170度，烤23分钟左右

小贴士：

1.内馅可换成自已喜欢的馅料。
2.可按个人口味调整面包的甜度。

蔓越莓抹茶吐司

食材明细：

主料：：高粉310克，抹茶粉5克，牛奶145克，鸡蛋1个，

辅料：：砂糖50克，盐3克，酵母4克，黄油25克，蔓越莓40克，

蔓越莓抹茶吐司的做法步骤：

1.面包桶里先放入液体牛奶、蛋液（留下一点刷面用），然后在一个角落放砂糖，一个角落放盐

2.加入高粉、抹茶粉和酵母粉

3.把面包桶装入机器内

4.把蔓越莓切碎放在专用的果料盒里盖紧盖子

5.按下中间的功能键选—面包，在按菜单键选1—甜味面包，重量—750克，烧色—中，默认用时3小时15分钟

6.开始和面，大约15-20分钟后后加入切小的黄油继续程序，这个和面过程里有醒面步骤

7.在时间还剩2小时30多分钟时，果料盒自动打开撒料

8.这是面团和好发酵前的样子

9.这是发酵完成后的样子，刷上留下的鸡蛋液，当然也可以不刷

10.这是烘烤结束的样子

11.戴上手套取出面包桶，把面包从桶里倒出来，记得把搅拌刀头取出

12.蔓越莓抹茶吐司完成

小贴士：

我喜欢在发酵开始之前，把搅拌刀头取出，一来这个时候取出比较容易，二来不会破坏土司的形状

蔓越莓抹茶牛轧糖

食材明细：

主料：：棉花糖180g，奶粉100g，抹茶粉8g，

辅料：：黄油35g，蔓越莓40g，花生米80g，糯米纸50张，

蔓越莓抹茶牛轧糖的做法步骤：

1.事先把所有的材料都称量好。

2.抹茶粉先倒入奶粉中，和奶粉混合搅拌均匀。

3.小火先把黄油融化。

4.充分融化以后倒入棉花糖，继续小火融化。

5.棉花糖充分融化以后倒入拌有抹茶粉的奶粉，搅拌均匀，这时候可以关火了！

6.搅拌均匀后倒入蔓越莓和花生米搅拌。

7.搅拌均匀后放入模具中整形！

8.整平整，放1个小时左右。

9.冬天不用放冰箱，室温放1个小时左右就可以了！

10.切成小块。

11.包上糯米纸，包上喜欢的糖纸就可以了！

12.成品。

小贴士：

全程用小火加热，抹茶粉和奶粉一定要事先混合好，要不然后面拌不匀。

抹茶蔓越莓麻薯

食材明细：

主料：：麻薯预拌粉200克，牛奶110克，黄油60克，鸡蛋1个，抹茶粉5克，

辅料：：蔓越莓干28克，

抹茶蔓越莓麻薯的做法步骤：

1.准备好需要抹茶粉、蔓越莓干、黄油、牛奶、鸡蛋和麻薯面包预拌粉。

2.把牛奶和黄油一起放入奶锅中，小火加热至黄油融化。

3.稍稍放凉后，加入鸡蛋液，搅拌均匀。

4.筛入抹茶粉，搅拌至无颗粒。

5.将抹茶蛋奶液放入厨师机桶内，加入麻薯预拌粉搅拌。

6.加入蔓越莓拌匀。

7.带上一次性手套，将抹茶麻薯面团分成15等份，搓圆放入烤盘中，盖好保鲜膜静置20分钟。

8.入预热的好的烤箱中层，上下火180度约烤20分钟。请按照各种烤箱情况调整温度和时间。

9.成品图。

10.成品图。

11.成品图。

12.成品图。

小贴士：

1、食谱中用的是不粘烤盘，若是普通烤盘需要垫上油纸防粘。
2、可以把抹茶粉替换成紫薯粉、南瓜粉、可可粉等等，若是没有这些粉类也可以不加。

抹茶蔓越莓吐司

柏翠迷你果料王面包机特别适合三口之家使用，也特别适合像我这样没有耐心的人，我和家人都喜欢吃面包，但是我不爱做，因为做面包的时间比较长，又要揉面，又要发酵，还要加果料太麻烦了。揉面不到位，做出的面包口感就不好。费时费力，，我真没有耐心等待。。。。。现在好了，有了这款迷你小面包机，问题都解决了，一键就可以搞定果料吐司了

抹茶蔓越莓吐司

材料；高筋面粉200克，抹茶粉10克奶粉10克鸡蛋1个牛奶90毫升，盐2克，糖20克，酵母2克，黄油20克，蔓越莓干适量

抹茶蔓越莓吐司的做法

1.准备好所有食材。

2.将鸡蛋糖盐和牛奶加入面包机桶中。

3.加入高筋面粉奶粉抹茶粉。

4.最上面加入酵母粉。

5.将面包机桶锁定面包机中。

6.在投料盒中加入蔓越莓干后盖上盖子。

7.接通电源，启动1欧式面包程序。

8.在面包机第一次醒面停机的时候加入黄油。剩下的就交给面包机了。

9.时间到了，面包机会发出提醒的蜂鸣声。