#ACA烘焙明星大赛#娘惹蜜汁叉烧

发布时间 : 2019-10-11

食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？推荐你看看以下的#ACA烘焙明星大赛#娘惹蜜汁叉烧，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：梅花肉500G，

辅料：：低度白酒2大勺，红曲米15G，蚝油2大勺，生抽4大勺，蜂蜜3大勺，蒜片姜片适量，胡椒适量，

#ACA烘焙明星大赛#娘惹蜜汁叉烧的做法步骤：

1.低度白酒2大勺蚝油2大勺红曲米15G 生抽4大勺蒜片姜片适量蜂蜜3大勺胡椒适量梅花肉500G

2.低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素

3.过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮倒入蚝油，倒入蜂蜜

4.倒入蚝油，倒入蜂蜜

5.撑拌均匀，得到自制叉烧酱

6.猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天)

7.烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合) 盘子铺上锡纸，

8.放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了

9.烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了

10.烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了

小贴士：

烤肉的时间,每家的烤箱温度有差异,肉的大小差异,自己把握一下

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#ACA烘焙明星大赛#广式蜜汁叉烧

食材明细：

主料：：猪里脊500g，生抽适量，料酒适量，油适量，李锦记叉烧酱适量，蜂蜜适量，

#ACA烘焙明星大赛#广式蜜汁叉烧的做法步骤：

1.里脊切成大条，洗净揸干水。

2.倒入料酒和少许油，将叉烧酱均匀涂抹于里脊表面盖个碟子在冰箱里腌制数小时。

3.将肉置于烤架上，下面要接烤盘，因为一边烤会一边滴。

4.烤箱210℃预热后先上下火烤25分钟。

5.准备上色用的酱汁（叉烧酱、蜂蜜、少许油和生抽）。

6.取出后刷一层酱汁进炉烤10分钟，然后再取出翻面刷一层酱汁烤10分钟，重复操作一次，肉的表面就会成色相当漂亮。

娘惹蜜汁叉烧的做法

蜜汁叉烧，老娘肥叉……其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此凡是粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了..在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化参与活动:#特百惠美食达人召集令#

材料：

梅花肉500G，低度白酒2大勺，红曲米15G，蚝油2大勺，生抽4大勺，蒜片姜片适量，蜂蜜3大勺，胡椒适量，

娘惹蜜汁叉烧的做法的做法步骤：

步骤1，低度白酒2大勺蚝油2大勺红曲米15G生抽4大勺蒜片姜片适量蜂蜜3大勺胡椒适量梅花肉500G

步骤2，低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素

步骤3，过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮

步骤4，倒入蚝油，倒入蜂蜜

步骤5，撑拌均匀，得到自制叉烧酱

步骤6，猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天)

步骤7，烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合)盘子铺上锡纸，

步骤8，放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了

步骤9，烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了

步骤10，烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了

#ACA烘焙明星大赛#雪媚娘

食材明细：

主料：：糯米粉200克，玉米淀粉60克，细砂糖40克（奶油里），牛奶360，玉米油20克，淡奶油400克，水果适量，

辅料：：糕粉适量，奥利奥适量，

#ACA烘焙明星大赛#雪媚娘的做法步骤：

1.准备好食材

2.糯米粉、玉米淀粉和糖放在一起，搅拌均匀

3.加入牛奶搅拌均匀

4.过筛两遍，面糊更细腻，入冰箱里静置半个小时

5.入蒸锅，蒸25分钟，取出晾到温热时，分次加入玉米油揉匀

6.然后35克一个，分出18份

7.揪出来的剂子，要用两只手团出圆来

8.淡奶油加糖打发到硬挺

9.水果切好块备用

10.取一面团，两面垫上保鲜膜擀成适当的片

11.放在模具小碗里，小碗也要垫上保鲜膜，拿面皮时要先揭开上面的模，用手脱起皮保鲜膜扣在小碗上，再揭掉上面的保鲜膜，不要用手碰，很粘的

12.奶油装入裱花袋里，裱花嘴随便用能方便挤出出就行

13.先在皮上挤出适量奶油，在上面放水果

14.在水果上面再挤上奶油

15.四面向中间拢起，捏上即可

16.放在糕粉里沾上糕粉

17.奥利奥的也是先挤奶油，再放两勺奥利奥，上面再挤上奶油，包好即可

18.沾上糕粉后放入雪媚娘纸托里，入冰箱里订型，冷藏2个小时以上再吃口感更好

19.成品图

20.成品图

小贴士：

雪媚娘配方：糯米粉50克，玉米淀粉15克，细砂糖20克，牛奶90克，玉米油5克，可出4～5个，需要淡奶油100克，糯米粉蒸熟后很粘，要戴一次性手套，不要用手去碰，会粘手的，要铺上保鲜膜，擀好面皮后也要小心，别折到一起，粘上就起不开了，我这次做的比较多，蛋奶油打发可用厨师机，奶油一定要打到发十足口感才会好，一定要放冰箱里冷藏2个小时定型，要泰国水磨糯米粉做出的效果才会好

＃ACA烘焙明星大赛＃蜜汁烤鸡

食材明细：

主料：：小棒腿10只，姜片3片，葱段10公克，蒜末10公克，

辅料：：蚝油1小匙，蜂蜜1大匙，熟白芝麻适量，酱油3大匙，糖1大匙，香油少许，米酒1大匙，蕃茄酱1大匙，五香粉少许，

＃ACA烘焙明星大赛＃蜜汁烤鸡的做法步骤：

1.小棒腿洗净、沥干，放入盆中，再加入所有腌料一起拌匀，腌渍约30分钟，备用。

2.将作法1的小棒腿从腌酱中取出，排放在烤盘上，再移入已预热的烤箱中，以200℃烤约10分钟，

3.接着取出均匀刷上一层腌酱，翻面继续放入烤箱中，烤约10分钟再取出，趁热刷上蜂蜜后再入炉略烤至上色即可。

4.食用时可依个人喜好撒上适量芝麻增加风味。

#ACA烘焙明星大赛# 蜜汁肉脯

食材明细：

主料：：猪肉250克，

辅料：：料酒1勺，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油5毫升，白糖25克，蜂蜜1大勺，黑胡椒粉1勺，桂粉少许，白芝麻适量，

#ACA烘焙明星大赛# 蜜汁肉脯的做法步骤：

1.所有食材都报到了；瘦肉(肉糜也可以）买回来后用刀剁碎越细越好放入盆中

2.肉糜中倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、黑胡椒粉、桂粉

3.用筷子顺一个方向快速搅拌，肉糜充分上劲黏稠即可

4.取出烤盘铺上锡纸，表面刷一层油防粘

5.取出锡纸放在案板上，然后放上一半搅好的肉糜

6.盖上保鲜膜(和锡纸一样大小），隔着保鲜膜用擀面杖擀成与锡纸一样大小的均匀薄肉饼

7.揭去保鲜膜将锡纸重新移回烤盘中撒上点白芝麻

8.送入预热好的烤箱中层，180度上下火烤10分钟

9.取出倒掉多余的汁水同时刷上一层蜂蜜

10.继续再烤10分钟

11.取出，倒掉多余的汁水，同时刷上一层蜂蜜。

12.取出烤盘将肉脯翻一面，同时撒上芝麻刷上蜂蜜送入烤箱，烤5~8分钟左右

13.取出，倒掉多余的汁水，同时刷上一层蜂蜜。

14.取出放置一旁让其冷却

15.时间到，取出烤盘，将肉脯翻一面，同时撒上芝麻，刷上蜂蜜，再送入烤箱，烤5~8分钟左右，看自家烤箱情况而定哦。

16.用剪刀减去边角，再剪成长方形即可

小贴士：

1、擀肉馅的时候最好厚簿均匀
2、温度和时间，我的只能参考
3、肉饼擀的要比烤盘大一点最好，因为烤制中会回缩
4、生抽和蚝油中都有盐分，所以不需要另外放盐
5、250克肉糜一次性可以做两盘

#ACA烘焙明星大赛#蜜汁烤肉

食材明细：

主料：：带皮五花肉700克，蚝油50克，酱油50克，白糖10克，盐3克，黑胡椒粉2克，

辅料：：白酒20克，蜂蜜适量，

#ACA烘焙明星大赛#蜜汁烤肉的做法步骤：

1.带皮五花肉清洗干净后，切成宽3厘米、长8厘米左右的长块

2.肉块入盆中，根据口味倒入适量蚝油

3.倒入适量酱油

4.再撒一小勺白糖、盐、黑胡椒粉

5.倒入适量的白酒，白酒比料酒和黄酒烤出来的肉更好吃

6.充分拌匀，用小叉子将肉块叉洞，便于腌料汁深入到肉块中；腌好的肉蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏几个小时入味，如果能腌一晚上那就更好了；如果着急吃，可以不时地翻动并且扎小洞

7.取适量的肉块入烤盘中，提前铺一张锡纸，这样清洗烤盘可就方便多了

8.入预热好的烤箱中层，200度，15分钟

9.从烤箱中取出烤肉，用刷子将腌肉汁涂抹在肉块表面，再将蜂蜜挤在肉块表面

10.重新入烤箱烤8-10分钟左右，出炉

11.稍晾一下，切片食用

12.好香，肥而不腻

小贴士：

肉块提前几个小时腌上入味，调料可以随口味来调整；为了便于肉块入味，可以将肉切小一点的块，用叉子扎洞，利于腌肉汁渗入；腌肉汁不要倒掉，刷在烤了15分钟的肉块上，继续烤，可以着色漂亮还有味道；蜂蜜抹在肉块上，虽然经过高温加热，其中的营养会流失很多，但是甜润的口感是其它调料所不能代替的；烤的时间和温度视自家的烤箱和肉块的大小来调整。