中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读桑葚酱—封存每年的桑葚季的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
每年5月份整整一个月，老家种植的果桑成片成熟，种上半亩地，多时一天都能摘100斤。大家可能会认为这样收入很好，但是桑葚很难保存，所以不能当水果出售。一般当地会有企业收购去做酒，所以价格极低，贵的时候100斤也就卖200块钱，那要4个人摘一天。桑葚熟时一碰即落，而且今天还红的，明天就黑了，所以要每天摘。因为收入太少，家乡人渐渐把桑葚树砍了，改种其他的了。这次弟弟给我带了一篮桑椹来，我把它封存起来---桑葚酱，下次做桑葚冰激凌，桑葚蛋糕，桑葚面包，桑葚布丁……
材料：
桑葚1000g，白砂糖或冰糖200g，
桑葚酱—封存每年的桑葚季的做法的做法步骤：
步骤1，桑葚去蒂，放玻璃罐中用糖腌过夜
步骤2，放料理机中打成泥，可以加点水更好打碎，倒入锅中
步骤3，加糖中火慢慢熬，熬到粘稠成酱状
步骤4，装酱的容器要用玻璃的，锅中煮开5分钟灭菌，忘了拍照片，有机会补上
97msw.cOm延伸阅读
桑葚酱
食材明细：
主料：：桑葚500，
辅料：：白糖100，柠檬汁2大勺，蜂蜜2大勺，
桑葚酱的做法步骤：
1.过程其实非常简单，将桑葚清洗干净，沥干水分，去掉蒂。
2.将白砂糖撒在桑葚上，腌制20分钟后，桑葚渗出水分，将桑葚和白糖搅拌均匀。上火煮制，煮开后加入柠檬汁，小火熬制15分钟左右，期间要不断的用勺子搅拌，防止沾锅，等到桑葚煮到软烂后即可。关火前将蜂蜜调入，搅拌均匀。
3.能够买到麦芽糖的同学还可以调入麦芽糖增加酱的粘稠度，口感会更像外面出售的果酱。桑葚酱酸酸甜甜的，还有大粒的果肉，第二天一早就被我抹面包吃了半瓶。
草莓桑葚酱的做法
草莓颜值高又营养丰富，一直是我的心头好，眼看着草莓要下市了，才想起应该做点草莓酱把这美味保存起来，我喜欢小粒的草莓，能吃到更纯粹草莓味，买草莓的时候看到桑葚很新鲜，桑葚童童从小就喜欢吃，就一起买回了家，脑子里忽然闪出一个念头，把它们放到一些做果酱，味道应该不错，色彩也应该不错，于是就愉快的执行了，没想到味道超出了预期，满满的花青素既视感，为了不让桑葚掩盖草莓的美，草莓和桑葚比例为6：1.，水果的配搭可以随心所欲，你喜欢哪一种就多放一些。
材料：
草莓600克，桑葚100克，白糖140克，冰糖80克，柠檬半个，面粉少量，
草莓桑葚酱的做法的做法步骤：
步骤1，用流水连续冲洗几分钟，把桑葚和草莓表面的细菌，农药提前洗掉部分，然后置于装水的大碗中，放少量面粉或者盐浸泡。
步骤2，将碗里的水倒掉，重新冲洗干净，然后将桑葚的梗去掉，草莓去叶切粒，我喜欢有颗粒感的果酱，并没有切的太小，分别撒上白糖混合均匀，腌制3小时以上。
步骤3，腌渍到草莓和桑葚出水。
步骤4，将果肉连同腌出的水一起倒入面包机中。
步骤5，放入冰糖，甜度可以根据草莓和桑葚的酸甜度调整，我这次的草莓和桑葚都挺甜，糖量相对有减少。一般果酱的果肉和糖的比例为2：1，糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。
步骤6，倒入半个柠檬的汁，柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
步骤7，在面包桶上盖一张锡纸，防止果酱飞溅，便于后期清洗，启动果酱程序，我的面包机时间为1小时15分钟，不同的型号时间略有差异。（如果没有面包机，那么将果肉连同水一起倒入容量大的不粘锅或者珐琅锅中，加入冰糖，大火烧开后转中小火慢煮，不停的搅拌，防止粘底，煮到有些粘稠时加入柠檬汁，直到浓稠时关火，相对比较耗时。）
步骤8，将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里，然后立刻倒扣30分钟以上，趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压，接近真空。我买的果酱瓶，倒扣后会直接达到真空状态。（最简单的瓶子消毒方法：果酱瓶冷水放入锅内，开锅后煮十分钟，用夹子捞出，倒扣在晾架或毛巾上，等待水分干透即可，也可以用微波炉和烤箱消毒。）
步骤9，将果酱放入冰箱冷藏保存，不开封处理好的果酱可以保存半年，开封后建议在半月内吃完。
步骤10，酸酸甜甜特别好吃。
步骤11，草莓和桑葚的相遇是如此惊艳，且吃且珍惜。
桑葚蜜酱
食材明细：
主料：：鲜桑葚500克，枸杞20克，红枣5颗，红糖100克，
桑葚蜜酱的做法步骤：
1.将桑葚去蒂，洗干净泡入淡盐水10分钟，然后控干水分。
2.红枣去核和枸杞一起泡入水中至软。
3.将桑葚、泡软的红枣及枸杞一起放入料理机打碎。
4.打成浆状。
5.把桑葚浆倒入不锈钢锅中，置入灶上，大火烧开。
6.烧开后加入红糖，改小火慢熬20分钟。
7.熬好的桑葚酱。可以装玻璃瓶子中，放入冰箱，尽情享用。
手工草莓桑葚酱的做法
起初想做果酱的原因是因为草莓买太多吃不完很容易坏掉桑葚刚上市太酸水果本身的口感都不是很好所以想到把它们做成果酱这也是我第一次做口感确实很棒酸酸甜甜的可以配土司配酸奶做甜点用怎么都好吃
材料：
新鲜草莓，白砂糖，桑葚，，
手工草莓桑葚酱的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜草莓桑葚洗干净草莓切小块放入平底锅中放去白砂糖我不喜欢太甜所以放的少喜欢吃甜的可以多放点糖
步骤2，这个是熬到一半的时候草莓的香味很浓郁一边煮一边搅拌已免糊锅影响口感
步骤3，然后放入桑果继续熬煮其实桑果可以和草莓一起下锅的这个没有关系煮到果肉融化水分变少浓度增加关火放凉后装进密封罐放入冰箱冷藏保存
步骤4，成品酸甜可口
桑葚果酱的做法
同学来家里玩带了些桑葚，放了一天才想起来，一看有些出水了、尝了下有些酸涩，于是灵机一动，做成了桑葚果酱，至于保质时间限制目前上我三天了还很OK
材料：
桑葚适量，砂糖适量，柠檬汁适量，吉士粉，水，，
桑葚果酱的做法的做法步骤：
步骤1，将桑葚净泡，一般蔬菜和水果净泡5分钟后杂质就会浮起来，因为桑葚是很容易碎的果实、没办法揉洗，所以就需要反复静泡，然后把果柄剪掉
步骤2，用榨汁机碾碎或手动凿碎，个人建议手工凿碎，这样会保留果实肉粒，口感更好，加入砂糖开始加火熬制
步骤3，个人没有加任何水就是单纯熬制，不停的搅拌，加入柠檬汁，少量然后加入吉士粉（或者麦芽糖）然后感觉粘稠，关火
步骤4，完成～～～不知为何我就是比较喜欢用吉士粉，因为一开始是因为做蛋挞的时候买的，心思方便才用的，但是没想到因为吉士粉本身就有很香的味道，反而锦上添花了，如果没有就正常使用麦芽糖即可，biubiu大家快来自己动手做吧，健康食物最重要
桑葚蛋糕的做法
桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，具有多种功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。这次做了桑葚蛋糕搭配同系列酸奶，真的好吃不腻呢！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
低筋面粉100g，鸡蛋3个，糖70g，桑葚80g，
桑葚蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材，桑葚去蒂洗净，控干水分。
步骤2，鸡蛋加入白糖
步骤3，打蛋器最高挡打发至蛋液发白
步骤4，见起大泡后改成抵挡打发
步骤5，打发至蛋液产生纹路，不易马上消失即可。
步骤6，筛入低筋面粉
步骤7，右手用橡皮铲从面糊底部插入向上抄起，左手转动容器翻抄至无干粉状。
步骤8，将桑葚倒入面糊中搅拌均匀
步骤9，倒入纸杯，8分满即可，入烤箱中层上下火170度25分钟。
步骤10，桑葚果会有些沉淀，底朝上摆盘很漂亮，口感很清爽。
步骤11，剩下的一些桑葚果加入酸奶中搭配蛋糕，真是不错的选择呢(^_-)
桑葚冰粉，重点在桑葚的做法
桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在《本草纲目》中有记载其补肝益肾、生津润燥、乌发明目等奇效。参与活动:#爱的周年庆#
材料：
桑葚600g，冰糖300g，食盐捏一撮，，
桑葚冰粉，重点在桑葚的做法的做法步骤：
步骤1，小火将桑葚和冰糖一起放入锅中
步骤25，分钟之后，桑葚和冰糖渐渐稀出糖稀
步骤3，再过五分钟之后，稀出大量桑葚中的水分
步骤4，请注意，一直都要小火
步骤5，用筷子搓一下，或者自己尝一下，桑葚是否变软。不能太软，有适当的硬度。因为我们做的事带完整果实的桑葚果酱。如果硬度合适，就准备收汁。收汁前，加少量食盐。大概0.5g。如果你觉得桑葚太甜了，你也可以适当增加0.5度。每次增加盐量，只能最多一次添加量为0.5g。
步骤6，大火收汁。桑葚的水分本来不多，如果新手实在没办法操作，请在第二步，加入少量水分，尽量只能没过一半桑葚即可。太多会延长时间。
步骤7，将装果酱的瓶子高温消毒，再沥干水分，放凉后，加入
步骤8，用冰粉籽搓冰粉，再加入澄清的石灰水。天气不是特别热，家里有孩子，我室温静止2个小时。如果放到冰箱，1个半小时就可以成行。
步骤9，舀一碗冰粉，加入适当的桑葚果酱，就是一份健康卫生清热解燥的桑葚冰粉了。
感谢您阅读“97美食网”的《桑葚酱—封存每年的桑葚季的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了桑葚酒专题，希望您能喜欢！
