只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？下面由小编帮大家编辑的《美食新势力令人为之着迷的红酒桂圆核桃软欧的做法》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
喜爱红酒，爱她的风情万种，爱她的层次丰富和醇厚红酒的一切都离不开时间每一瓶红酒，就如同微型的旅行时光机葡萄经过种植，成熟，酿造，熟化，陈年，封存待到橡木塞旋出开启的一刻她接触空气渐渐苏醒过来抿她一口入口腔闭上眼，感受她的层次，仿佛搭载着这微型的旅行器见证她的历程常说“一千个人心中有一千个哈姆雷特”，同样适用于红酒即使同一批次的红酒，温度，运输，醒发等等一系列原因，甚至于不同人口腔的感知度不同，她带给味蕾也是不同的体验她就是如此神秘而让人着迷对于喜爱红酒的人而言如果说品到一瓶不够满意的红酒是会让人小小生气，这样的形容一点都不过分留着不想喝，弃之又可惜，那怎么办呢用她来炖牛肉或是烘焙是再合适不过了吴宝春老师有一款冠军面包红酒桂圆软欧将红酒，桂圆，干果混合与经过带有红酒的酵种发酵的面团结合红酒酵钟能更加激发麦粉的香甜，增加了她们的高级感，由此烘焙出的面包能带给人们味蕾以不同的体验且，桂圆，红酒本身又具有一定养颜养生的功效这样的一款面包她的美味带以人味蕾的新体验，又因其养生本质，使她变得不简单这款面包的配比和做法，是在之前西点学校我的面包老师教授基础上，又参考了吴宝春老师出的面包书里的方子，稍作改良而成的加了烫种的软欧，松软而韧性如果恰巧喝到一款不够满意的红酒，把她做成红酒桂圆软欧，既不可惜，又得到美味，不失为一举两得的方法哦
材料：
高筋面粉（烫种）450g，粘米粉（烫种）50g，盐（烫种）5g，糖（烫种）50g，沸水（烫种）750g，高粉（中种）100g，黑麦粉（中种）100g，干酵母（中种）2g，红酒（中种）100g，水（中种）75g，高粉250g，T55粉50g，盐8g，烫种50g，无盐黄油30g，干酵母11g，牛奶100g，水50g，白砂糖60g，桂圆肉120g，核桃60g，蜂蜜20g，红酒100g，，
美食新势力令人为之着迷的红酒桂圆核桃软欧的做法的做法步骤：
步骤1，准备齐烫种材料备用
步骤2，将高粉，粘米粉，盐，糖倒入搅拌桶中
步骤3，厨师机上勾浆，低速打匀干性材料
步骤4，加入烧开的沸水，搅拌至无干粉状即可
步骤5，将搅拌好的烫种用保鲜膜贴面放入冰箱保存
步骤6，将桂圆肉倒入碗中，倒入红酒，蜂蜜，搅拌均匀后用保鲜膜覆盖，腌制一天
步骤7，制作中种：将酵母用水化开
步骤8，在碗中倒入中种需要的粉，加入红酒
步骤9，加入酵母液
步骤10，搅拌成均匀的面团，常温发酵1小时后放入冰箱低温发酵12-14小时
步骤11，面包面团制作：用50g中部分水将酵母化开，在搅拌桶中加入主面团的面粉，烫种，牛奶，水，酵母水，中种面团（即除配方中黄油和盐以外的所有材料加入搅拌桶中）
步骤12，搅拌机低速4分钟，高速2分钟后加入黄油，盐
步骤13，当面团搅拌至不粘桶状态是加入腌制好的桂圆肉
步骤14，加入核桃仁
步骤15，当面团搅拌至不粘桶，且面团成7分膜状态后，在发酵盘中撒少量面粉，将搅拌好的面团放置进发酵盘中，表面撒少量面粉防干，放入发酵箱中28度，湿度75，发酵50分钟
步骤16，发酵50分钟以后，将面团对折，翻面，继续发酵30分钟
步骤17，将面团分割成150g1个，揉圆，发酵50分钟
步骤18，将发酵好的面团拿出，轻拍表面，两次三折以后，揉圆
步骤19，将烤盘翻面，铺上油布，将揉圆的面团放在油布上，移入发酵箱，发酵60分钟
步骤20，用割包刀，斜45度角，随意在发酵好的面包生胚上划几道
步骤21，再用模板，筛少量面粉做装饰，也可以直接晒面粉做装饰
步骤22，在烤箱中放入石板，烤箱预热195度，将烤盘上的油布连同面包快速推入石板表面，烤制25分钟，出炉轻震冷却即可
步骤23，成品
步骤24，成品
97msW.com相关推荐
红酒桂圆全麦软欧的做法
方子来自哈奇，没有蒸汽做出脆壳的面包，软壳的也很好吃！
材料：
高粉270克，全麦粉30克，盐4克，酵母粉3克，红糖20克，蜂蜜10克，牛奶180克，黄油30克，桂圆干30克，葡萄干30克，红酒35克，，
红酒桂圆全麦软欧的做法的做法步骤：
步骤1，红酒，泡桂圆干，葡萄干，泡一夜最好。
步骤2，面团材料除黄油外揉成厚一点的膜，浸泡果干的红酒与牛奶混合也加进去揉面。加入黄油揉到完全阶段。在加入果干揉匀，盖保鲜膜，一发到两倍大。
步骤3，基础发酵后分割成5个面团。滚圆，二发。
步骤4，发酵到2倍大。大概50分钟左右，具体看状态。我用烤箱发酵的，里面放热水。
步骤5，表面撒高粉后用刀片隔口，口子割的长点，到面团边缘。我割的短了。
步骤6，烤箱中层190度。20到25分钟即可。如果烤箱有蒸汽功能最好，软欧做出来就会有脆脆的壳，可惜我没有。又懒得用石子做蒸汽，不过这样也很好吃！
养生桂圆核桃软欧包的做法
配方改自吴宝春的“酒酿桂圆面包”，是一款荣获2008年世界杯面包大赛亚军的作品，原方需要提前制作酵种，对于新手来说不太友好，所以这里改成了直接法制作，味道也很好，面包的弹性也很棒，外焦里嫩，特别是桂圆和核桃的香气相辅相成，也为面包增添了风味！
材料：
高筋面粉300g，牛奶180g，赤砂糖25g，盐4g，酵母4g，黄油30g，桂圆干20g，核桃仁20g，朗姆酒30g，，
养生桂圆核桃软欧包的做法的做法步骤：
步骤1，桂圆干去核，撕成小块，用朗姆酒浸泡30分钟以上
步骤2，捞出泡好的桂圆干，沥干水分待用，泡过的朗姆酒不用倒掉，直接揉进面包里
步骤3，核桃仁切成小块
步骤4，将牛奶、泡过桂圆的朗姆酒倒入厨师机内桶，再加入除黄油、核桃、桂圆干外的其他面包材料
步骤5，启动揉面程序将面团揉至出筋的状态
步骤6，加入软化好的黄油
步骤7，继续揉面至出膜
步骤8，加入泡好的桂圆干和核桃碎，用低速揉进面团
步骤9，将揉好的面团整形成圆形，放入合适的容器内
步骤10，将面团放入daogrsG7蒸烤箱，30℃发酵1小时
步骤11，发酵至2倍大
步骤12，将面团取出，按压排气
步骤13，均分成三等份醒发20分钟
步骤14，将醒发好的面团整形成纺锤形
步骤15，放回烤箱进行二次发酵40分钟
步骤16，在发酵好的面包表面筛上面粉，用割包刀割出井字纹路
步骤17，放入烤箱，蒸汽2分钟，再选择上下火180℃烤25分钟
步骤18，出炉后冷却
销魂鸭掌美食新势力的做法
约上三五好友，喝点小酒，再嗦几个销魂鸭掌，巴适得板！
材料：
鸭掌10个，老姜片几片，大蒜几个，嫩姜50克，青辣椒100克，小米辣50克，洋葱半个，香芹150克，香菇300克，花椒1小把，八角两个，干辣椒段1小把，四川豆瓣酱2勺，料酒适量，老抽1小勺，味精1小勺，白芝麻1小把，菜籽油（或其他食用油）150克，
销魂鸭掌美食新势力的做法的做法步骤：
步骤1，准备配菜：香菇切小块青辣椒、洋葱切小块老姜切片小米辣、芹菜切段
步骤2，另一盘配菜：洋葱，嫩姜片，小米辣，芹菜叶（起锅前最后放）
步骤3，鸭掌洗净后放入沸水焯2分钟
步骤4，捞起备用
步骤5，锅内倒油（如果用菜籽油，请热透）
步骤6，油热透等油稍微降温（可以把锅从火上挪开），调小火，下老姜片
步骤7，下八角
步骤8，下大蒜
步骤9，下花椒
步骤10，下干辣椒
步骤11，下洋葱，小火煸出香味（注意不要炒糊了）
步骤12，加入2勺四川豆瓣酱，翻炒十几下
步骤13，加入香菇，翻炒几下
步骤14，加入鸭掌
步骤15，加适量料酒去腥
步骤16，调大火翻炒1分钟
步骤17，加入芹菜段和青辣椒，翻炒几下
步骤18，加入适量的水，刚没过鸭掌即可
步骤19，加入盐调味
步骤20，加入少量老抽上色，翻炒均匀
步骤21，倒入高压锅
步骤22，选择鸡鸭类（如果不想吃那么软糯的，可以把时间调短一点）
步骤23，高压锅时间到后将所有食材重新倒入炒锅，调中火
步骤24，加入嫩姜、洋葱、小米辣
步骤25，加入芹菜叶
步骤26，加入1小勺味精，翻炒均匀就可以了
步骤27，起锅摆盘
步骤28，撒一些白芝麻
步骤29，放芹菜叶装饰即可
步骤30，绝对巴适的下酒菜！
感谢您阅读“97美食网”的《美食新势力令人为之着迷的红酒桂圆核桃软欧的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了桂圆核桃茶专题，希望您能喜欢！
