任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“【杨梅戚风】多次试验的配方的做法”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
方子自配，我比较爱吃甜的，这个方子对我来说甜度正合适。我试过减糖，整体风味都会下降，所以大家减糖也请慎重
材料：
自制杨梅将45ML，杨梅汁15ML，杨梅泥90G，黄油60G，蛋黄5个，低粉60G，蛋清5个，白砂糖70G，
【杨梅戚风】多次试验的配方的做法的做法步骤：
步骤1，杨梅洗净，用小刀剔出果肉，表面撒白砂糖1汤匙（分量外）腌制半个小时
步骤2，腌制好的果肉碾压成泥，边压边挤出水分，最后留下来的就是杨梅果泥，取90G用
步骤3，滤出的杨梅汁，取15ML用，剩下的可以煮杨梅汤喝~
步骤4，黄油60G微波炉叮1分钟融化
步骤5，黄油，自制杨梅酱，杨梅泥和杨梅汁放在一起搅匀（杨梅酱做法链接：http://www.douguo.com/cookbook/237550.html）
步骤6，筛入60G低粉切拌均匀
步骤7，分次加入5个蛋黄，每加一次都切拌均匀
步骤8，拌好的蛋黄糊
步骤9，蛋清加白砂糖70G打发至直立尖角状
步骤10，打好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤11，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，蛋糕糊非常的轻盈，状态很像打发的蛋白霜，倒入模具中不会自动流平
步骤12，把面糊抹平，用力震几下震掉大气泡
步骤13，送入预热好150℃的烤箱下层，上下火烤45分钟（时间和温度请根据自家烤箱状况来。我当时用的烤箱温度偏高）
步骤14，倒扣放凉后脱模
步骤15，成品~切面特写
步骤16，成品~
97msw.cOm延伸阅读
白兰地试验----纸杯戚风小蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白3个，蛋黄3个，全蛋1个，低粉50克，玉米油40克，白糖50克，白兰地酒半勺，白醋几滴，牛奶10克，
白兰地试验----纸杯戚风小蛋糕的做法步骤：
1.我用的是张裕金奖白兰地
2.蛋白三个放在无油无水盆中
3.用打蛋器打出鱼眼一次性加上白糖滴上几滴醋，继续中速打
4.打至提起打蛋器盆中留下小尖角即干性发泡即可
5.三个蛋黄再打上一个全蛋，加上牛奶、玉米油、倒上白勺白兰地酒，打蛋器低速打匀
6.筛入面粉低速搅打10秒钟
7.打匀即可
8.挑三分之一蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌均匀
9.再倒入蛋白盆内
10.翻拌均匀，成细腻的面糊
11.用小勺或者裱花袋装入纸杯里，我装了八分满，其实装七分满也可
12.烤箱预热，放在中下层，160度（我的烤箱温度偏高）170度也行，40分钟。
13.烤了二十分钟后就发满了。
14.出炉以后
15.看看里面非常细腻，有弹性
烫面戚风的做法
参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
鸡蛋5个，低筋面粉70g，牛奶55g，色拉油50g，细砂糖（蛋白用）60g，细砂糖（蛋黄用）20g，柠檬汁5滴，，
烫面戚风的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料过称，将鸡蛋分离，蛋清中滴入5滴柠檬汁。
步骤2，牛奶、色拉油、20g细砂糖加入盘中，在炉上小火慢煮。
步骤3，直到盘里的液体沸腾，立即离火，端起盘子。
步骤4，将低筋面粉筛入步骤3里。
步骤5，用刮刀不断搅拌，直到面粉与液体混合，变成烫面团。
步骤6，冷却后的烫面团加入蛋黄。
步骤7，用手动打蛋器搅拌均匀，成蛋黄糊；搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）。
步骤8，分3次加入细砂糖打发蛋白，打发至硬性发泡。
步骤9，先取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤10，将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤11，将拌匀的蛋糕糊倒入8寸圆模中。
步骤12，烤箱120度预热10分钟，将圆模放进烤箱底层，以上下火120度烤45分钟转140度烤25分钟。
步骤13，蛋糕出炉后振膜2下倒扣在烤网上，建议用盘子垫高倒扣的烤网，防止蛋糕表面潮湿。
步骤14，冷却后脱模，切开蛋糕就可以开吃了，口感柔软。
戚风蛋糕的做法
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉28g，玉米粉6g，无味色拉油16g，细砂糖12g，粗砂糖24g，牛奶18g，
辅料：：柠檬汁很少，盐少量，香草精少量，
戚风蛋糕的做法的做法步骤：
1. 材料：鸡蛋3个、低粉28g、玉米淀粉6g、牛奶18g、无味色拉油16g、细砂糖12g（加牛奶用）、粗砂糖24g（加蛋白用，也可以用细砂糖代替）、柠檬汁一点点（可用白醋代替）、盐1/8小勺、香草精（可有可无）。工具：两个盆、电动打蛋器、厨房秤、刮刀、蛋清分离器、厨房用纸。
2.将蛋白和蛋清分开，在蛋清里面加入一点柠檬汁或者白醋。
3.然后开始打蛋，低速打至粗泡。
4.一次性加入24g的砂糖。
5.然后换中速继续打，同样的画大圈，每3秒转动盆子，记得随时停下来看蛋白的状态，直到打到能拉出尖角不下垂，这个状态蛋白几乎就是固体了。
6.然后把牛奶、油、香草精、细砂糖、盐全部加入蛋黄，用打蛋器低速搅匀即可。
7.把低粉和玉米淡粉混合好过筛筛入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，然后打蛋器开低速，把他们混合均匀（5-8秒）即可。
8.这种状态就可以了。
9.加入1/3蛋白霜混合均匀，混合好后加入到蛋白霜里面。
10.将葡萄干用温水泡开一点，然后用厨房用纸将水分吸干。
11.导入模具中，葡萄干铺在最下面，烤箱烤事先预热，150°上下火烤30分钟。
12.成品。
小贴士：
1、所有的东西都不能有水；
2、冷却的时候翻过来上下颠倒可以解决塌陷的问题；
3、我用的是6寸的活底模，如果用8寸的所有食材都需要加一倍。
玉米戚风的做法
加入了小米、玉米的戚风
材料：
鸡蛋5个，玉米汁50克，玉米油50克，细砂糖60克，小米面15克，低筋面粉67克，熟玉米粒50克，学厨7寸中空模具1个，
玉米戚风的做法的做法步骤：
步骤1，先将小米磨成粉
步骤215，克的小米放入研磨机
步骤3，磨成粉
步骤4，一根水果玉米剥粒
步骤5，加入35克的小米混合洗净
步骤6，放入豆浆机加入700毫升的水
步骤7，选择米糊，结束了取50克玉米汁晾凉
步骤8，称量好所有材料备用
步骤9，分离蛋清蛋黄
步骤10，蛋黄、玉米油、玉米汁混合
步骤11，搅拌至乳化状态
步骤12，筛入低粉和小米粉
步骤13，并划“一”搅拌均匀
步骤14，蛋清中滴入几滴柠檬汁。烤箱150度预热15分钟
步骤15，细砂糖分三次加入到打发的蛋白中，打发至干性发泡
步骤16，取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
步骤17，切拌均匀
步骤18，然后将蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中
步骤19，切拌均匀
步骤20，倒入模具三分之一
步骤21，熟玉米粒用少许低粉裹匀加入到剩余的蛋糕糊中
步骤22，倒入模具震出气泡
步骤23，放入烤箱，150度50分钟
步骤24，出炉震出热气，立即倒扣至模具变凉在脱模
步骤25，喜欢的话可以画上表情
步骤26，组织
步骤27，成品
步骤28，成品
步骤29，成品
步骤30，成品
橘子戚风的做法
柔软的戚风配上酸甜可口的橘子，每一口都吃到醉，我用的6寸中空戚风模，供参考
材料：
低粉65g，鸡蛋3个，白砂糖60g，橘子汁60ml，橘子末25g，葵花籽油25g，盐少许，，
橘子戚风的做法的做法步骤：
步骤1，保证所用的盆碗都无油无水，分离蛋黄和蛋清，蛋黄加葵花籽油搅拌至完全乳化后加入橘子汁和橘子末搅拌均匀
步骤2，筛入低粉
步骤3，搅拌至无颗粒，成稠一些的面糊
步骤4，打发蛋白，加少许盐分三次加糖打至硬性状态，
步骤51，/3蛋白加入蛋黄糊J型翻拌均匀
步骤6，蛋黄糊全部倒入蛋白里继续翻拌至细腻顺滑有光泽
步骤7，倒入模具，震出大气泡
步骤8，入预热好的烤箱，150度40-45分钟
步骤9，出炉倒扣晾凉
步骤10，脱模，表面撒橘子瓣即可
步骤11，柔软如云的橘子戚风
步骤12，橘子的加入让戚风有了一种清香，柔软的蛋糕中不经意会吃到爆汁的橘子小瓣，那感觉棒极了
我的戚风的做法
材料：
鸡蛋三颗，牛奶10克，植物油20克，砂糖40克，面粉45克，，
我的戚风的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄蛋清分离。。。蛋黄加十克白砂糖。。。牛奶，植物油搅拌均匀
步骤2，筛入面粉用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤3，蛋清分三次加白砂糖打至硬性打发。。。蛋清在打蛋器上呈小尖峰
步骤4，取三分之一蛋清拌入蛋黄糊。。。搅拌均匀再加三分之一。。。
步骤5，之后倒入蛋清中。。。搅拌均匀。。。此刻烤箱开始预热吧。。。
步骤6，把糊糊倒入模具，模具提起十厘米左右松手使其自由落体。。。两次！！！震出大气泡。。。
步骤7，进烤箱。。。我用一百六十度25分钟。。。
步骤8，出来之后立即倒扣晾凉。。。
步骤9，然后脱模切切切。。。
零失败戚风蛋糕【8寸戚风】的做法
开始玩烘焙的第一件是就是和戚风死磕上了，最先买的就是8寸蛋糕模具，心想着以后身边的人过生日，就可以亲手做蛋糕送上了。可是戚风做起来真滴不容易啊。裂纹，塌陷，一次次，寻求配方越来越完美，现在终于可以达到做生日蛋糕的标准了。。。。参与活动:
材料：
鸡蛋4只，低粉100g，糖粉60g+25g，玉米油50g，牛奶65g，泡打粉1.5g，
零失败戚风蛋糕【8寸戚风】的做法的做法步骤：
步骤1，全家福
步骤2，蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水容器。25g糖加入蛋黄，打发至体积变大，颜色变淡就可以。（鸡蛋我选择的是中等大小的。）
步骤3，分3次加入玉米油，每次添加都打匀。加入牛奶混合均匀。
步骤4，面粉泡打粉混合，过筛到蛋黄液中。
步骤5，搅拌均匀。
步骤6，蛋清用打蛋器打出泡泡，倒入1/3糖，继续打。
步骤7，打出细滑的泡泡时，再分两次加入糖打发。
步骤8，打至搅动时明显感觉到有阻力，提起成倒三角形就可以了。
步骤9，蛋清分3次加入到蛋黄液中，每次倒入，都要上下翻拌，不能转圈搅拌，否则会消泡。
步骤10，倒入8寸蛋糕模具，大概4分满。使劲往桌子上震两下，震出大气泡。
步骤11，烤箱预热150度，放入烤箱倒数第二层，烤45分钟。
步骤12，模具倒扣在烤架上，放凉。用脱模刀脱模。切块。做蛋糕底都可以了。6cm非常完美。
步骤13，好吃。
食材大全《【杨梅戚风】多次试验的配方的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了散碎戚风专题，希望您能喜欢！
