食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的白兰地试验----纸杯戚风小蛋糕,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：蛋白3个，蛋黄3个，全蛋1个，低粉50克，玉米油40克，白糖50克，白兰地酒半勺，白醋几滴，牛奶10克，
白兰地试验----纸杯戚风小蛋糕的做法步骤：
1.我用的是张裕金奖白兰地
2.蛋白三个放在无油无水盆中
3.用打蛋器打出鱼眼一次性加上白糖滴上几滴醋，继续中速打
4.打至提起打蛋器盆中留下小尖角即干性发泡即可
5.三个蛋黄再打上一个全蛋，加上牛奶、玉米油、倒上白勺白兰地酒，打蛋器低速打匀
6.筛入面粉低速搅打10秒钟
7.打匀即可
8.挑三分之一蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌均匀
9.再倒入蛋白盆内
10.翻拌均匀，成细腻的面糊
11.用小勺或者裱花袋装入纸杯里，我装了八分满，其实装七分满也可
12.烤箱预热，放在中下层，160度（我的烤箱温度偏高）170度也行，40分钟。
13.烤了二十分钟后就发满了。
14.出炉以后
15.看看里面非常细腻，有弹性
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水果白兰地
食材明细：
脱臭酒精100克，白砂糖50克，白酒500克，绿茶15克，白鸢尾根2克，菩提花15克，丁香2克，柠檬酸2克，桔子皮干10克，苹果汁50克，香草豆5克。
水果白兰地的做法步骤：
1.取干净锅，将绿茶、菩提花放入，加适量沸水，置于火上煮沸，改用文火煮5分钟，离火冷却，进行过滤，去渣取液，待用。
2.取干净容器，将白鸢尾根、桔子皮干、丁香、香草豆、糖、柠檬酸放入，加入白酒，不断搅拌均匀，密封浸渍2个月后进行过滤，去渣取液，待用。
3.取干净容器，将苹果汁放入，然后加入绿茶混合液，搅拌至混合均匀，再将白鸢尾根等混合浸出液放入，搅拌均匀。
4.将容器盖盖紧，放在阴凉处储存3个月，然后启封进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。
白兰地鸡腿
鸡腿是从脚到腿的一部分，腿围绕肉的根部，它的肉比较硬，加上皮肤的摄入，脂肪含量更多，而且在全鸡中铁含量最多。鸡腿肉蛋白质含量高，种类多，消化率高，易于人体吸收和利用，具有增强体力、强身健体的作用。
白兰地鸡腿
原料：鸡腿500克，盐、糖、味精、鸡精、白兰地、老抽、姜、食用油、洋葱各适量。
白兰地鸡腿的做法
1、用盐、糖、味精、鸡精、白兰地、老酱油、姜和洋葱腌制鸡腿。
2、将腌好的鸡腿串起，用中火烤15~18分钟。
3、然后揉搓食用油，在烤箱里烤。
4、烤到半熟，撒上适量盐。
5、再烤熟即可。
营养功效：驱寒保暖，除淤解毒。
小贴士：国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
白兰地鱼肉色拉
食材明细：
金枪鱼100克，白兰地酒1勺。蒜香面包粒50克，生菜1片，草莓，黄桃适量。卡夫奇妙酱50克。
白兰地鱼肉色拉的做法步骤：
将奇妙酱和白兰地酒混合，制成沙司料。
金枪鱼和白兰地沙司料拌匀放生菜上，配上蒜香面包粒。
草莓用刀一分为二，黄桃切片，装盘即可。
焦糖白兰地香蕉
香蕉是一种常见的水果，因其香甜的口感而得到人们青睐。其实香蕉买来也可以做成美味的小吃。今天是款煎香蕉，煎香蕉做法好多的，各种搭配，巧克力啊，花生啥的。这款用到焦糖，浓郁一些，还加了一些白兰地衬托了一下。装盘后，随手丢了一些蔓越莓干，伴着吃，还不错噢。
材料：香蕉2根黄油10克白糖20克红糖10克白兰地10克清水20克
表层装饰：糖粉适量蔓越莓适量
做法：
1、香蕉去皮，斜着切两段;
2、平底锅中放入黄油、白糖和红糖;
3、小火加热;
4、熬成深焦糖色;
5、加入香蕉，煎至两面上色;
6、清水倒入白兰地中混合;
7、将白兰地水倒入平底锅中;
8、中小火收水份，斜着平底锅，让香蕉全身都裹上白兰地焦糖汁就好了，出锅，撒糖粉，加入蔓越莓。
小贴士：焦糖色的香蕉看着是不是非常有食欲呢？
专家却告诉我们，男性朋友吃香蕉有许多的好处，甚至对于早泄、癌症等疾病治疗也有帮助》》》男人吃香蕉好处多香蕉的7个功效和作用男人吃香蕉好处多香蕉的7个功效和作用
香蕉是一种常见的水果，因其香甜的口感而得到许多女性朋友的青睐。但是很多男性朋友却对这种软软黏黏的东西无好感。但是专家却告诉我们，男性朋友吃香蕉有许多的好处，甚至对于早泄、癌症等疾病治疗也有帮助。
1、预防心血管疾病
当体内缺钾时，会发生心律不齐、心动过速、血压下降等情况时香蕉的功效就开始发挥了，一根香蕉含钾400亳克，钾可保持正常心肌收缩的协调作用，能使神经肌肉兴奋性维持常态，使心肌收缩与舒张功能协调，从而起到维持血压稳定和预防心血管疾病之功效。
2、防治低血钾症
运动后，身体排出大量汗液，钾也随之排出，导致四肢乏力;大量吐泻后或长期使用排钾利尿剂，都会导致血钾浓度降低，此时吃些香蕉是最理想的补钾食物，可有效地防治低血钾症。
3、防痴呆
吃香蕉有助于提高脑力，改善学习能力，提高警觉度，防止老年痴呆症。
4、防治抑郁症
香蕉含有一定量5-羟色胺及合成5-羟色胺的物质，能使人心境变得舒畅，有助防治抑郁症。
5、防治胃及十二指肠溃疡
香蕉中含有一种5-羟色氨的化学物质，可舒缓胃酸对胃黏膜的刺激，促进黏膜细胞的生长繁殖，从而修复各种溃疡病损，预防胃溃疡。
6、改善早泄
男性早泄是男人性功能疾病中的一种，治疗男性早泄中医男性保健专家建议多吃香蕉。香蕉富含多种有益微量元素，尤其是对男性朋友比较重要的镁元素。镁是重要的神经传导物质，它可以让肌肉放松下来。此外，镁还有一个突出的贡献，就是提高精子的活力，增强男性生育能力。医生们研究发现，精液不液化和早泄的原因之一，就是微量元素镁的缺乏。
7、抗癌
香蕉内含Lectin，Lectin是一种蛋白质，在免疫系统上，可以进一步刺激T细胞分化，增强人体的抗癌的免疫力，而且它在肠胃道会直接被吸收，不像其他蛋白质会被分解，所以更具抗癌功效。
很多男性由于压力太大，采用吸烟的方法减压，长期吸烟对肺部的伤害最大，为了肺部的健康，还可以多吃一些养肺护肺的食物，比如蜂蜜。》》》抽烟男人吃这物，绝对养肺护肺抽烟男人吃这物，绝对养肺护肺
很多男性由于压力太大，采用吸烟的方法减压，长期吸烟对肺部的伤害最大，为了健康着想，最好的方法就是戒烟。为了肺部的健康，还可以多吃一些养肺护肺的食物，比如蜂蜜。
1、蜂蜜
由于肺与大肠相表里，许多与呼吸道相关的病症会导致肠胃问题，而蜂蜜既可滋润呼吸道，又能帮助排便，被视为是秋天最佳的养生食材。蜂蜜是一种非常天然的滋养食品，有滋阴润燥、美白养颜、润肠通便等功效，养肺润肺功效最好的蜂蜜为冬蜜、柑桔蜜、枇杷蜜、枸杞蜜。
2、葡萄
葡萄皮薄而多汁，酸甜味美，营养丰富，有晶明珠之美称。长期吸烟的人肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用。
3、太子参
可增强机体对各种有害刺激的防御能力，并增强人体内的物质代谢，并有一定的抗缺氧、抗衰老作用。对吸烟引起的损害具较强的保护作用。最方便的服用方法就是研磨成粉，每天用水冲服1~3克。
4、柚子
中医认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，是养肺和缓解感冒后咳嗽的良好水果。经常感冒、咳嗽、气管敏感的人，可用鲜柚一个去核留皮、肉，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳(或黄耳)各50克，加1000至1500克的蜂蜜小火炖五六小时后密封存放，每日服用能强健肺部。
5、苹果
苹果又被称为萍婆，其性味甘凉，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，被称为心血管的健康保护神。多食用可以改善呼吸系统及肺的功能。工作紧张之余闻闻苹果的清香，还能提神醒脑、缓解紧张的情绪!
6、梨
梨是秋季最好的润肺食物之一，每天吃一两个梨可有效缓解秋燥。而且现在的空气污染比较严重，多吃一些梨子可改善呼吸系统和肺的功能，保护肺部不受到空气中灰尘和烟尘的影响。每天坚持吃750克左右的梨，就能将因抽烟在体内蓄积的致癌物多环芳烃等有效清除。
7、柿子
中医认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经，润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。
8、银耳
银耳有菌中之冠的美称，是名贵的营养滋补佳品，味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。可做菜肴或炖煮食用，例如与百合或樱桃加冰糖做羹。润肺化痰、养阴生津，可治疗阴虚肺燥、咽干口渴等症。
9、香菇
香菇中的蛋白质含氨基酸多达18种，还含有多种维生素。香菇中的多糖成分能使人体内的抗癌免疫细胞活力提高，其菌盖部分还含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
10、百合
肺脏向来不喜欢燥气，在燥的情况下，容易导致积累毒素。蘑菇、百合有很好的养肺滋阴的功效，可以帮肺脏抗击毒素。中医认为，百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，适合秋季食用。不过注意食用时加工时间不要过长，否则百合中的汁液会减少，滋润效果要大打折扣。
11、莲藕
莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。莲藕的食用方法生熟两相宜。作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜;和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
12、牛奶
常食用牛奶及胡萝卜的吸烟者，其胃癌及肺癌的发病率明显低于不经常食用这些食物的吸烟者。吸烟者可以通过喝牛奶来减少患支气管炎的烦恼。吸烟且又患慢性支气管炎的人中，有31.7%是从来不喝牛奶的，而每天喝牛奶的吸烟者中，患支气管炎的不到20%。这是因为，牛奶中所含的维生素A可以保护气管壁，减少发炎的机会。
白兰地黑巧克力慕斯
白兰地酒的香气，配上可脂含量65%的黑巧克力，同时还加入了蛋黄和奶油奶酪，口感相当地浓郁甘醇。
那种甘醇的回味----白兰地黑巧克力慕斯
原料（15cm方形活底模）
慕斯部分：
A、牛奶200克，蛋黄2个，砂糖45克，
B、黑巧克力130克。
C、奶油奶酪50克+牛奶40克。
D、鱼胶粉2小勺（6克）+20克水。
E、白兰地酒一大勺（15ml）
F、淡奶油150克。
巧克力淋面部分：牛奶65克，砂糖40克，可可粉15克，鱼胶粉1/2小勺+水1小勺，白兰地1小勺。
其它：略小于模具的可可海绵蛋糕片两片，酒糖液少许。
（简易酒糖液做法：细砂糖1大勺+热水1大勺，拌至糖融化。凉后加入1/2大勺白兰地拌匀）
装饰：草莓，黑白巧克力，草莓果酱适量。
白兰地黑巧克力慕斯的做法
1、把原料A放在小锅中搅拌，小火加热至微沸，蛋奶冰浆略浓稠后离火。加入原料B的黑巧克力搅拌融化，成巧克力蛋奶糊。
2、原料C的奶油奶酪50克+牛奶40克隔水加热，融化成奶酪糊。
3、把步骤1做好的巧克力蛋奶糊倒入步骤2中，搅拌均匀。提前把原料D的鱼胶粉2小勺（6克）+20克水泡软，隔水融化，加入拌匀。再加入材料E中的白兰地酒一大勺拌匀。
4、原料F的淡奶油150克，打至六分发，仍有流动性时，拌入步骤3。
5、如图，巧克力慕斯糊做好了。
6、在模具底放一片可可海绵蛋糕片，刷酒糖液。
7、倒入一半慕斯糊。
8、重复步骤6-7,完成慕斯部分，放入冰箱冷藏。
9、慕斯冷藏的时候做巧克力淋面。把牛奶65克，砂糖40克，可可粉15克放进小锅里用小火煮浓稠。鱼胶粉1/2小勺+水7.5ml泡软后隔水融化，加入上一步拌匀。以上放至室温后，加入白兰地1小勺。
10、把做好的步骤9过滤。
11、倒在基本凝固的慕斯蛋糕表面，继续放回冰箱冷藏4小时以上。
用电吹风四周稍吹一下即可脱模。
装饰：
把黑白巧克力融化，草莓在巧克力碗中沾一下，沾上巧克力，
再用裱花袋分别装两色巧克力画上线条。
红色的草莓是在表面刷上了一层草莓果酱。
白兰地油醋汁沙拉
食材明细：
奇异果，2个，红椒，1个，黄椒，1个，洋葱，1/2棵，橄榄油，30ml，白兰地，1茶匙(5ml)。白醋，糖，适量，橄榄油，30ml，白兰地，1茶匙(5ml)。
白兰地油醋汁沙拉的做法步骤：
准备时间：10分钟
烹饪时间：2分钟
1. 洋葱、红、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。
2. 准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。
小贴士：
奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17倍，香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。每日2颗奇异果，轻松在家美容颜。
纸杯小戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，白糖30g，牛奶40g，山茶油30g，低筋面粉50g，
辅料：：香草精油2滴，
纸杯小戚风的做法步骤：
1.食材称量备用
2.蛋清蛋黄分离放入无水无油的盆子里
3.蛋黄加10克白糖搅匀
4.加入牛奶，山茶油搅匀
5.筛入低粉拌至无颗粒
6.蛋清加入一两滴香草精油
7.分三次加入白糖20克中低速打出直角三角形△的蛋白霜
8.打好的蛋白霜分次加入到蛋黄糊了翻拌均匀
9.拌好的蛋糕糊装入纸杯大约7-8分满
10.烤箱预热110度烤25分钟，再转130度烤20分钟 最后175度5分钟上色（具体情况还要看自己的烤箱）
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士：
打发蛋白容器要确保干净整洁无油无水
鸡蛋量比较小，所以速度不能太快，不然打出的蛋白霜比较虚，烤出来里面网眼比较多
温度比较重要先用低温烤，再用高温上色
雪花纸杯——戚风小蛋糕
食材明细：
主料：：低粉85克，牛奶40克，色拉油30克，白糖40克，鸡蛋250克，
辅料：：醋适量，
雪花纸杯——戚风小蛋糕的做法步骤：
1.准备好所用材料
2.蛋黄与蛋白分离，将牛奶、玉米油、10克白糖与蛋黄混合均匀。
3.用手动打蛋器搅拌成蛋黄糊。
4.筛入低粉，切拌均匀。注意不要划圈，以免低粉起筋。
5.蛋白加醋几滴，分三次加入30克白糖打发干性发泡。
6.将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，切拌均匀。
7.再把所有的蛋黄糊倒入蛋白糊中。
8.切拌均匀，成蛋糕糊。
9.倒入纸杯中。轻轻震几下，震去气泡。放入预热好的烤箱，180度。根据自己烤箱，25分钟左右，表面金黄，用牙签扎后无粘液即可。
小贴士：
我用的糖比较少，不太甜，喜欢甜的可多加一些。
香蕉戚风纸杯蛋糕
我一直不太爱吃用香蕉做的烘焙点心，总觉得没有直接吃来得味道纯正。这是来自小嶋的配方，方子有点类似香蕉马芬，做纸杯我没有加泡打粉，如果做戚风还是要按量加的。没有椰丝，只有椰蓉，也就没有加了。这个方子做的蛋糕比香蕉马芬好吃多了，非常绵软，口感甜度适宜，有香蕉的味道。
这是网上搜到的另一个香蕉戚风的方子，据做过的人说很好吃，先留着吧。《戚风蛋糕秘法传授》里的《香蕉戚风》：
鸡蛋3个、糖55克、玉米粉3克、水25克、油30克、香蕉泥55克、低粉55克、香蕉块适量。
这几天武汉真是好热呀，热呀、热呀。。。知了没叫我先叫了
香蕉戚风纸杯蛋糕
蛋黄糊：低筋粉60克、香蕉84g、蛋黄45克、砂糖40克（我只加了20克）、调和油28克、椰奶50克、泡打粉2克(我没有加)、柠檬汁6克、细椰丝30g(我没有加)
蛋白糊：蛋白90克、柠檬汁1/4小勺、砂糖28g
香蕉戚风纸杯蛋糕的做法
1、香蕉按量捣成泥加入柠檬汁拌匀待用。（香蕉品种和成熟度会直接影响蛋糕的口感，所以要选新鲜、香甜、正熟的香蕉哦。）
2、将椰奶、砂糖和蛋黄混匀，加入调和油拌匀，加入香蕉泥拌匀。
3、再加入过筛后的低粉拌匀。
4、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入砂糖打至8分发。
5、混合蛋白蛋黄糊，倒入纸杯，烤箱预热170℃，中层23分钟左右。
这几个小马没有具体称量
连杏仁粉都没有过筛还是最后加入的
确实是做得好玩儿的
我一直觉得它好可爱
用来看看还不错
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土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
纸杯戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉50克，牛奶25克，
辅料：：白糖50（蛋白30克、蛋黄20克），玉米油25克，
纸杯戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好30克白砂糖（放入蛋清中）
2.准备好50克低筋面粉
3.三个蛋黄加入放有20克白糖、25克牛奶和25克玉米油的碗里备用，同时160度预热烤箱
4.蛋清分离到无油无水的碗里，隔40度左右的热水打蛋清，注意不要让热水进入蛋清碗中
5.蛋清用低速打至鱼眼泡时放入1/3的白糖
6.用高速打至细腻时放入1/3的白糖
7.继续用高速打至有轻微的纹路放入最后1/3的白糖
8.用低速打至提起打蛋头有小尖角即可
9.同样用隔热水法打至蛋黄有点变浅
10.拿出放到桌面，筛入低筋面粉
11.用电动打蛋器打到无粉粒，
12.几秒钟时间打匀，不能打太长时间
13.挖1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
14.用切刀翻拌的手法拌匀
15.把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
16.切翻拌匀
17.倒入事先准备好的纸杯里，放入预热好的烤箱中层160度30分钟
18.各家烤箱脾气，看到上色满意了就行了，这次是用了27分钟，
19.出炉后放晾凉即可。
小贴士：
1.是用电动打蛋器一气呵成，整个过程时间很短，事先把除低筋面粉外的需要加入蛋黄里的食材按量都放入蛋黄中，并预热好烤箱；
2.我家烤箱温度偏高10度，下次用150度烤30分钟试试。
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