这道菜简单易学,每个人都可以尝试拍黄瓜。第一次见到拍黄瓜是在某个连续剧中看到的,感觉那么的豪爽,黄瓜洗净用到拍碎后加入蘸料就是一道美美的下酒菜,后来我也经常这样拍拍,尤其是夏天拍碎腌一会进冰箱冷藏之后味道更爽,这次用皮蛋和黄瓜一起拌的,很爽口
材料:
秋黄瓜350g,皮蛋1个,白糖适量,老干妈油辣椒适量,盐适量,香醋适量,蒜末适量,,
皮蛋拍黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,准备皮蛋和黄瓜
步骤2,准备蒜末
步骤3,黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时
步骤4,皮蛋去泥后洗净去壳切小粒
步骤5,碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒
步骤6,加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀
步骤7,把黄瓜捞起,加入皮蛋碎,把调料淋上即可
快手又开胃的手拍黄瓜,简单做起来!
材料:
黄瓜1根,蒜末适量,指天椒(或辣椒酱)适量,醋2瓷勺,糖1瓷勺,盐1/2量勺,蚝油1瓷勺,酱油1瓷勺,胡椒粉少许,,
手拍黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜洗净,用淡盐水浸泡十分钟
步骤2,去掉头尾
步骤3,装进保鲜袋里
步骤4,女汉子一样的用刀面用力拍吧
步骤5,拍完用刀背切几截
步骤6,统统倒出
步骤7,加入调料表里所有调味料,拌匀
步骤8,上盘,感觉味蕾都是黄瓜清新的味道了
材料:
黄瓜适量,,
凉拌拍黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,第一步
步骤2,第二步
步骤3,第三步
步骤4,第四步
步骤5,第五步
步骤6,ok
材料:
嫩生黄瓜,香脆花生米1小碗,花椒1勺,蒜坨半个,干红椒3个,2根,盐1茶匙,香醋1大勺,白砂糖2茶匙,豉油小半勺,生抽1勺,香麻油适量,
刀拍黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜用淘米水稍加浸泡,特别脏的地方用食盐搓擦一下,浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中;
步骤2,用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用;
步骤3,蒜瓣冲洗干净,也用刀拍碎,去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中;
步骤4,锅烧热,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入,呛锅煸香后捞出,花椒油倒入调味碗中,将蒜碎和花椒油拌匀;
步骤5,调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好);
步骤6,上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。(花生米制作方法详见:详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!)
夏日就喜欢吃特别清爽的家常菜食谱,比如黄瓜就特别招人喜欢,尤其是拍黄瓜,做法简单,就那一拍一拌齐活。不过拍黄瓜好吃与否还是稍有讲究,搭配一点其他东西,调味汁稍微加点料,味道真的大不一样,天热,咱们也不能凑合,同样一个拍黄瓜,咱们也要好好对待!
拍黄瓜的做法依然不复杂,就是将家里现成的材料加一加,吃上去口感就大不一样了,另外,营养上就加分了哟,调味汁的做法是夏季很多凉拌菜的调味料通用手法,味道棒棒哒,喜欢的朋友赶紧动手吧,咱们闲话不多说,还是来看图说话吧.
拍黄瓜的做法大全一:拍黄瓜
原料:
主料:黄瓜一根
配料:青椒一块、红椒一块、开心果适量、炸花生米适量
调料:大蒜两瓣、芝麻酱适量、腐乳汁少许、生抽适量、香醋少许、香油少许、凉白开30克
拍黄瓜的做法
1、准备好原材料。
2、大蒜切成末、青红椒切成小颗粒、炸花生米和开心果拍成碎瓣。
3、黄瓜用刀均匀拍几下。
4、将拍了的黄瓜翻转90度,再拍几下,这样拍出来的黄瓜入味好,然后切开成碎小块。
5、芝麻酱加入少许香油、腐乳汁、分次加入凉白开调好,然后加入适量生抽、少许香醋,搅拌均匀。
6、将所有材料混合,淋入调好的调味汁即可。
拍黄瓜的小贴士:
1.喜欢吃的麻辣的还可以加几滴辣椒油和花椒油。
2.芝麻酱加入少许腐乳汁味道很棒。
3.调料里含盐,所有不用再加盐了。
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拍黄瓜的做法大全二:刀拍黄瓜
原材料:迷你黄瓜4根、皮蛋2只、香菜1-2根、独蒜1只、剁红椒少量。
调味料:香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒红油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、盐适量、鸡精适量。
刀拍黄瓜做法
1:蒜切小块,用压蒜器压成蒜茸。
2:黄瓜洗净,用刀拍松成几条,切成小块。
3:皮蛋去壳用刀切小块。
4:将调味料依次加入到蒜蓉的小碗中。
5:将黄瓜放进大些的盆中,倒入调好的味汁拌匀。
6:最后加入皮蛋、香菜和红剁椒拌匀即可。
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拍黄瓜的做法大全三:肘花拍黄瓜
材料:肘子1个(约750g)、黄瓜1根、大葱半根、姜1块、大蒜2瓣、香料(八角2枚、桂皮1小片、草果1个、花椒5g、陈皮2片、丁香5粒、砂仁2枚、白豆蔻2枚)老抽30ml、生抽15ml、料酒30ml、白糖15g、香醋15ml、香油5ml、盐少许、
肘花拍黄瓜的做法
1.肘子用流动水冲洗表面污渍,把残余的毛拔除干净,放入锅中汆烫去除血水后捞出;
2.锅中放入肘子和足量的清水,放入葱段、姜片和大蒜,再将香料放入,加入老抽、生抽、料酒、适量盐,加盖用大火烧开后转小火卤2个小时;
3.将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度,然后捞出,趁热用刀将肘子的一面破开,剔除骨头,再把肘子卷起来,用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了,然后拆掉包装,切成圆片即可;
4.黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中;
5.制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀,再淋入香醋,淋在肘子和黄瓜上即可。
卤肘子剩下的汤水可以装入保鲜盒冷冻起来,做为老汤,下次卤其他食物。
拍黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
食材明细:
主料::拉皮两到三张,黄瓜一根,
辅料::红辣椒一个,蒜籽适量,姜适量,香葱适量,香菜适量,
配料::生抽适量,香醋适量,盐适量,糖适量,味精适量,香油适量,
拉皮拍黄瓜的做法步骤:
1.拉皮撕块焯水
2.黄瓜纵剖,拍几下,切菱形,红辣椒去皮切丝。
3.黄瓜红辣椒焯水,和拉皮拌一起
4.蒜籽姜磨泥,香葱香菜切末,和香醋,生抽,盐,味精,糖,胡椒粉,香油搅拌匀
5.材料四道入材料三,搅拌均匀即可
6.喜欢辣的可以拌上辣椒油
小贴士:
凉拌菜材料一定要过热水消毒。切菜的板也要和切生冷食物的分开。
食材明细:
主料::黄瓜1根,胡椒粉2克,酱油5克,糖5克,蒜蓉5克,
辅料::盐1克,指天椒酱2克,蚝油8克,醋10克,
手拍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,用淡盐水浸泡十分钟
2. 去掉头尾
3.装进保鲜袋里
4.女汉子一样的用刀面用力拍吧
5. 拍完用刀背切几截
6.统统倒出
7.加入调料表里所有调味料,拌匀
8.上盘,感觉味蕾都是黄瓜清新的味道了
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