没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材是怎么样看待的呢？以下内容是小编特地整理的“抓炒里脊的做法”，请收藏好，以便下次再读！
【抓炒里脊】是我新学的一道菜哦！是宫廷菜，曾经慈禧老佛爷吃过并称赞过的一道菜，也是满汉全席其中的一道菜。其实跟我们现在常吃的糖醋里脊基本差不多，在里脊肉的腌制上稍有不同。糖醋汁也是经典的老配方。做法很简单，但是味道却比现在的糖醋里脊好，算的上名副其实的外焦里嫩，里脊肉经过油炸后，非常的脆，咬一口下去，你能听到脆脆的声音，口味酸甜适中，是绝对值得一试的一道菜。
材料：
里脊肉400克，玉米淀粉120克，水40克，醋30克，料酒20克，酱油20克，白糖50克，料酒适量，盐适量，色拉油适量，葱姜适量，鸡精少许，水淀粉适量，，
抓炒里脊的做法的做法步骤：
步骤1，猪通脊肉洗净，厨房纸擦干水分，在肉的两面打上花刀，便于里脊肉入味。
步骤2，切成肉条。
步骤3，放入少量料酒和盐腌制。
步骤4，放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和盐，用手抓匀。
步骤5，将油锅烧热，里脊放入炸制浅金黄色盛出。
步骤6，再将里脊肉放入油锅中复炸一边，炸制金黄色盛出。
步骤7，将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀。抓炒汁：醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。
步骤8，炒锅烧热，放油，放入葱姜末炒香。
步骤9，放入抓炒汁翻炒，开锅后放入适量水淀粉，至汤汁浓稠。
步骤10，将炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁，放入适量鸡精，即可出锅。
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里脊蛋手抓饼的做法
手抓饼一直都是深受上班族学生族喜爱的街头小吃。其实自己动手做一个，既卫生又方便，当作早餐活力一整天哦。
材料：
里脊肠100克，食用油适量，鸡蛋1个，番茄酱30g，生菜一大片，甜面酱20克，手抓饼一张，，
里脊蛋手抓饼的做法的做法步骤：
步骤1，手抓饼无需解冻不用加油，直接放在平底锅内，中火烙制。
步骤2，一面基本熟了翻面，同时在一旁加适量油打入鸡蛋。
步骤3，再次翻面，鸡蛋定型后也翻面煎熟，里脊肠也可以放在锅内一起加热。
步骤4，待手抓饼和鸡蛋都熟了即可关火，抹上甜面酱番茄酱。
步骤5，依次放入生菜煎蛋和里脊肠。
步骤6，卷好。
步骤7，成品1
步骤8，成品2
步骤9，成品3
步骤10，成品4
步骤11，成品5
芹菜炒里脊的做法
一道非常简单美味的小炒
材料：
芹菜，里脊，葱，盐，干贝素，糖，酱油（六月鲜），，
芹菜炒里脊的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜切好
步骤2，里脊切条，用酱油，盐，糖，干贝素腌制（注意别太咸）
步骤3，锅里加油，用葱爆锅，炒肉至8分熟，加芹菜，炒炒加盐，干贝素，加水。至肉完全熟，出锅！简单吧！
抓炒鱼
食材明细：
鲻鱼150克，鸡蛋清30克，料酒10克，醋20克，酱油15克，白砂糖40克，淀粉(玉米)50克，花生油50克，香油25克，大葱10克，姜5克
抓炒鱼的做法步骤：
1. 将净鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁；
2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好；
3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡；
4. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热；
5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油；
6. 将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《抓炒里脊的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了抓炒虾片专题，希望您能喜欢！
