没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材是怎么样看待的呢？以下内容是小编特地整理的“秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法”，请收藏好，以便下次再读！
小的时候每年的除夕年夜饭都会有道啤酒魔芋鸭，小孩子总是对大人不允许的东西感到好奇，小孩不准喝酒，但是过年的时候就有魔芋鸭吃，还是整整一瓶啤酒炖出来的鸭子。啤酒魔芋鸭应该就算是贵州菜了吧。昆明的天气干燥，尤其是秋天，整个口腔都感觉是干干的。《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉，那里的人很少患心血管疾病。鸭子性寒，而魔芋性温，两者刚好可以中和一下;魔芋可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。
材料：
鸭边腿1个，魔芋150g，八角2个，桂皮1小片，大葱葱白一小段，老抽1勺，生抽1勺，姜蒜一块，啤酒400ml，干红辣椒适量，料酒适量，，
秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭边腿洗净斩块，因为是直接下锅生炒鸭子，所以要用清水泡，泡出血水，多换几次水，最后沥干水分。加适量料酒，生抽，盐，和姜片腌制1小时以上。
步骤2，魔芋切小块用清水泡着备用
步骤3，备料，红辣椒，八角，桂皮，葱白，姜蒜，我还加了一个香沙，没有可以不加
步骤4，不粘锅内加一点点油，放入鸭边腿最肥的那块肉炼出鸭油
步骤5，把备好的料放入小火翻炒，炒出香味，倒入腌好的鸭边腿肉，中火翻炒炒到鸭肉变色肉皮收紧
步骤6，加入一小勺老抽翻炒上色均匀，再加入一小勺生抽
步骤7，放入魔芋块继续翻炒
步骤8，倒入啤酒，大火烧开，转小火炖40分钟左右，直到啤酒收干
步骤9，出锅，啤酒魔芋鸭～吃了不要开车哦，怕查出酒驾，不过我没试过，也不知道还会不会有酒精含量，还是不要冒险的好，喝酒不开车，开车不喝酒，尽管只是只醉了的鸭子
步骤10，开饭了您呐～
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魔芋啤酒鸭(1)
食材明细：
嫩鸭半个，魔芋一块，啤酒2罐，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，桂皮适量，香叶适量
魔芋啤酒鸭的做法步骤：
第1步鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。魔芋用开水泡一会儿洗干净。
第2步魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮。锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉。
第3步煸香葱姜蒜。放入鸭块煸炒至完全变色。
第4步加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂。开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 这个做法的鸭肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。2. 魔芋从包装中取出，要用开水泡一会儿，两分钟即可，可以去除异味。魔芋要切成小块，便于入味。3. 如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的，可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。
家乡菜魔芋啤酒鸭的做法
在外久了开始想念我大重庆的味道，今天就来一道魔芋啤酒鸭吧
材料：
鸭半只，魔芋600克，盐2大勺，料酒3大勺，蒜三粒，姜三片，大料各2，干辣椒，干花椒适量，鸡粉，白糖适量，郫县豆瓣酱2大勺，蒜苗1根，啤酒1罐，
家乡菜魔芋啤酒鸭的做法的做法步骤：
步骤1，魔芋切片加入清水和盐煮15分钟煮好后捞出沥干水分
步骤2，大蒜切片，生姜切片，蒜苗切段，干辣椒干花椒，八角桂皮香叶准备好
步骤3，鸭剁成块，放入锅里中大火翻炒
步骤4，加入料酒，煸炒至油变清亮
步骤5，捞出鸭肉
步骤6，锅里的油如果太多，要舀出来一些加入郫县豆瓣酱和白糖翻炒出红油来
步骤7，加入姜蒜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒一分钟
步骤8，倒入鸭肉
步骤9，加入盐和鸡粉调味，翻炒几分钟
步骤10，加入一罐啤酒
步骤11，转炖锅里煮10分钟
步骤12，加入魔芋，煮至鸭肉熟透魔芋入味即可
步骤13，出锅前撒上蒜苗
步骤14，上桌啦
步骤15，麻辣鲜香，颜色红亮的魔芋啤酒鸭就做好了
步骤16，诱人不
初春润燥正当时山楂润燥汤的做法
春季气温回升，适当的喝一些汤水可以平复身体躁动。山楂酸苷，性温不燥，加入冰糖炖煮，冰糖性平入肺，二者结合滋味更好。
材料：
山楂2把，冰糖2把，柠檬适量，清水适量，
初春润燥正当时山楂润燥汤的做法的做法步骤：
步骤1，干山楂，煮水用干山楂风味更好！
步骤2，用清水冲洗一下
步骤3，将清洗好的山楂泡入清水中。15分钟后开
步骤4，水煮开后，转小火5分钟，加入一大把冰糖，就可以了。
步骤5，新鲜柠檬切薄片
步骤6，盛上山楂水，再加一片柠檬。滋味更好。
润燥养颜汤的做法
红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日，沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火，放凉后即可食用。功效：此汤水有助养颜美容，益气养血、利水消肿。红豆可益气补血，利水消肿；薏仁可健脾利水，清热排脓。
材料：
小红豆30g，薏苡仁20g，罗汉果2个，雪梨2个，枸杞适量，胎菊57朵，干桂花1g，，
润燥养颜汤的做法的做法步骤：
步骤1，将洗净泡好的红豆如锅煮水带出红汤后关火，留备用
步骤2，将红豆滤水后，将红豆移到电饭煲与薏苡仁一起加够适量的水开始炖煮。
步骤3，将罗汉果用刀背轻拍，去壳，果肉对半切开备用
步骤4，在红豆汤中加入罗汉果中火炖煮
步骤5，文火炖煮5分钟后，加入雪梨丁、胎菊、干桂花后一起炖煮
步骤6，最后在加入枸杞，焖煮5分钟
步骤7，将煮好后的红豆薏仁盛出
步骤8，将红豆薏苡仁用小碗盛出后，加入煮好的甜汤。美容润燥的甜汤清新出炉
润燥糖水
食材明细：
主料：：南瓜适量，红枣适量，莲子适量，
辅料：：冰糖适量，
润燥糖水的做法步骤：
1.南瓜去皮，切成块状。
2.银耳提前2个小时泡发。
3.莲子和红枣去芯。
4.银耳放入锅中，大火烧开30分钟，转小火放莲子和南瓜煮十分钟，然后放冰糖和洗好得少量枸杞再煮五分钟。
5.莲子心可以泡水喝，去心火，不要扔掉哦。
小贴士：
最适合秋天喝的糖水，润燥、美容养颜。
润秋燥——酸菜老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：老鸭1只，酸菜头半颗，
辅料：：大葱1根，生姜1片，枸杞适量，
配料：：啤酒1瓶，盐适量，
润秋燥——酸菜老鸭汤的做法步骤：
1.食材准备，老鸭洗净切块。（开膛剖肚这些事就交给老公去做了，他做得干干净净了我再入锅。）
2.大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。
3.锅烧热，放入鸭块干炒。
4.加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。
5.倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。
6.煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。
7.鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。
8.转移阵地，将鸭子倒入电紫砂锅中。
9.加开水没过食材，大火煮开。
10.煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。
11.起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。
12.鲜鲜的汤，清爽
小贴士：
1、鸭子放在锅里干炒，一能除腥，二能保留鸭子的鲜味。用水汆虽然能除腥，但鸭子的鲜味也跟着一起流失了。
2、用啤酒煮鸭子，能让鸭子酥烂清香。
3、煲老鸭一定要用砂锅慢炖，千万不可用高压锅，这样味道不对，营养也没那么高。
4、酸菜和鸭肉放在一起吃，能滋阴养胃，利膈。
5、老鸭肉硬，要煮三小时以上才能煮烂哦。
秋季润燥汤的做法
大宝前几天一直咳嗽感冒，还因此发烧打点滴。所以煲了这个汤给他出差回来喝，希望他赶快好起来。
材料：
猪肺1/3个，粉肠50克，喉骨1副，玉竹少量，沙参少量，百合少量，莲子少量，姜片2片，食用盐少量，，
秋季润燥汤的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的猪内杂洗干净后先在热水里白灼去除血腥。
步骤2，准备的材料洗好待用
步骤3，所有的材料一起放入汤锅煲上60分钟，放盐即可。
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法
就需要准备鸭肉（我用的三只鸭腿肉，因为毕竟喜欢吃肉多骨头少），仔姜，魔芋，啤酒。（鸭肉我没有焯水，感觉焯水之后不好入味。不过放心，之后一点腥味都没有）☺☺参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
鸭肉（鸭腿肉）3个，仔姜1个，魔芋1块，辣椒3个，啤酒1瓶，生姜，大蒜，辣椒面适量，生抽适量，料酒适量，耗油适量，老抽适量，豆瓣酱适量，干辣椒，八角，，
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法的做法步骤：
步骤1，第一步将鸭肉切块洗净控水，加入两瓶盖料酒，辣椒面和姜丝腌制搅匀放入冰箱冷藏。
步骤2，像这样放入冰箱冷藏然后准备其他东西
步骤3，魔芋洗净，锅内水烧开倒入焯水两分钟捞出，锅中水烧开再焯水一次。然后放入冷水中浸泡十分钟捞出控水备用。
步骤4，仔姜洗净切薄片（我切的比较乱）辣椒去蒂去子切小块
步骤5，然后锅内放入少量食用油，油温上来老姜切片放入。
步骤6，加入腌制好的鸭肉入锅大火翻炒。
步骤7，里面会有水倒出继续大火爆炒（因为之前腌制的原因很多水我倒了两次）
步骤8，这样就可以了。锅中水已经没有了。
步骤9，那里面的姜片选出（姜片加入的效果是去腥）
步骤10，炒成这样就OK了肉也收紧了。盛出。
步骤11，继续锅内加入八角姜蒜干辣椒翻炒加入豆瓣酱爆红油。
步骤12，小火慢慢爆红油。
步骤13，倒入炒过的鸭肉大火翻炒，倒入生抽提鲜和老抽上色。一瓶盖耗油。
步骤14，再加入魔芋，加适量盐继续大火翻炒搅匀。
步骤15，倒入啤酒把鸭肉淹没。
步骤16，大火烧开之后换中小火定时30分钟。（记得那上面的浮沫去除）
步骤17，时间到最后五分钟的时候之后加入之前切好仔姜和辣椒大火翻炒均匀盖住锅盖时间闷完。
步骤18，出锅之前加入鸡精翻炒均匀出锅。
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