家乡菜魔芋啤酒鸭的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了家乡菜魔芋啤酒鸭的做法，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

在外久了开始想念我大重庆的味道，今天就来一道魔芋啤酒鸭吧

材料：

鸭半只，魔芋600克，盐2大勺，料酒3大勺，蒜三粒，姜三片，大料各2，干辣椒，干花椒适量，鸡粉，白糖适量，郫县豆瓣酱2大勺，蒜苗1根，啤酒1罐，

家乡菜魔芋啤酒鸭的做法的做法步骤：

步骤1，魔芋切片加入清水和盐煮15分钟煮好后捞出沥干水分

步骤2，大蒜切片，生姜切片，蒜苗切段，干辣椒干花椒，八角桂皮香叶准备好

步骤3，鸭剁成块，放入锅里中大火翻炒

步骤4，加入料酒，煸炒至油变清亮

步骤5，捞出鸭肉

步骤6，锅里的油如果太多，要舀出来一些加入郫县豆瓣酱和白糖翻炒出红油来

步骤7，加入姜蒜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒一分钟

步骤8，倒入鸭肉

步骤9，加入盐和鸡粉调味，翻炒几分钟

步骤10，加入一罐啤酒

步骤11，转炖锅里煮10分钟

步骤12，加入魔芋，煮至鸭肉熟透魔芋入味即可

步骤13，出锅前撒上蒜苗

步骤14，上桌啦

步骤15，麻辣鲜香，颜色红亮的魔芋啤酒鸭就做好了

步骤16，诱人不

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魔芋啤酒鸭(1)

食材明细：

嫩鸭半个，魔芋一块，啤酒2罐，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，桂皮适量，香叶适量

魔芋啤酒鸭的做法步骤：

第1步鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。魔芋用开水泡一会儿洗干净。

第2步魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮。锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉。

第3步煸香葱姜蒜。放入鸭块煸炒至完全变色。

第4步加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂。开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 这个做法的鸭肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。2. 魔芋从包装中取出，要用开水泡一会儿，两分钟即可，可以去除异味。魔芋要切成小块，便于入味。3. 如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的，可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。

秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法

小的时候每年的除夕年夜饭都会有道啤酒魔芋鸭，小孩子总是对大人不允许的东西感到好奇，小孩不准喝酒，但是过年的时候就有魔芋鸭吃，还是整整一瓶啤酒炖出来的鸭子。啤酒魔芋鸭应该就算是贵州菜了吧。昆明的天气干燥，尤其是秋天，整个口腔都感觉是干干的。《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉，那里的人很少患心血管疾病。鸭子性寒，而魔芋性温，两者刚好可以中和一下;魔芋可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。

材料：

鸭边腿1个，魔芋150g，八角2个，桂皮1小片，大葱葱白一小段，老抽1勺，生抽1勺，姜蒜一块，啤酒400ml，干红辣椒适量，料酒适量，，

秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法的做法步骤：

步骤1，鸭边腿洗净斩块，因为是直接下锅生炒鸭子，所以要用清水泡，泡出血水，多换几次水，最后沥干水分。加适量料酒，生抽，盐，和姜片腌制1小时以上。

步骤2，魔芋切小块用清水泡着备用

步骤3，备料，红辣椒，八角，桂皮，葱白，姜蒜，我还加了一个香沙，没有可以不加

步骤4，不粘锅内加一点点油，放入鸭边腿最肥的那块肉炼出鸭油

步骤5，把备好的料放入小火翻炒，炒出香味，倒入腌好的鸭边腿肉，中火翻炒炒到鸭肉变色肉皮收紧

步骤6，加入一小勺老抽翻炒上色均匀，再加入一小勺生抽

步骤7，放入魔芋块继续翻炒

步骤8，倒入啤酒，大火烧开，转小火炖40分钟左右，直到啤酒收干

步骤9，出锅，啤酒魔芋鸭～吃了不要开车哦，怕查出酒驾，不过我没试过，也不知道还会不会有酒精含量，还是不要冒险的好，喝酒不开车，开车不喝酒，尽管只是只醉了的鸭子

步骤10，开饭了您呐～

仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法

就需要准备鸭肉（我用的三只鸭腿肉，因为毕竟喜欢吃肉多骨头少），仔姜，魔芋，啤酒。（鸭肉我没有焯水，感觉焯水之后不好入味。不过放心，之后一点腥味都没有）☺☺参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#

材料：

鸭肉（鸭腿肉）3个，仔姜1个，魔芋1块，辣椒3个，啤酒1瓶，生姜，大蒜，辣椒面适量，生抽适量，料酒适量，耗油适量，老抽适量，豆瓣酱适量，干辣椒，八角，，

仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法的做法步骤：

步骤1，第一步将鸭肉切块洗净控水，加入两瓶盖料酒，辣椒面和姜丝腌制搅匀放入冰箱冷藏。

步骤2，像这样放入冰箱冷藏然后准备其他东西

步骤3，魔芋洗净，锅内水烧开倒入焯水两分钟捞出，锅中水烧开再焯水一次。然后放入冷水中浸泡十分钟捞出控水备用。

步骤4，仔姜洗净切薄片（我切的比较乱）辣椒去蒂去子切小块

步骤5，然后锅内放入少量食用油，油温上来老姜切片放入。

步骤6，加入腌制好的鸭肉入锅大火翻炒。

步骤7，里面会有水倒出继续大火爆炒（因为之前腌制的原因很多水我倒了两次）

步骤8，这样就可以了。锅中水已经没有了。

步骤9，那里面的姜片选出（姜片加入的效果是去腥）

步骤10，炒成这样就OK了肉也收紧了。盛出。

步骤11，继续锅内加入八角姜蒜干辣椒翻炒加入豆瓣酱爆红油。

步骤12，小火慢慢爆红油。

步骤13，倒入炒过的鸭肉大火翻炒，倒入生抽提鲜和老抽上色。一瓶盖耗油。

步骤14，再加入魔芋，加适量盐继续大火翻炒搅匀。

步骤15，倒入啤酒把鸭肉淹没。

步骤16，大火烧开之后换中小火定时30分钟。（记得那上面的浮沫去除）

步骤17，时间到最后五分钟的时候之后加入之前切好仔姜和辣椒大火翻炒均匀盖住锅盖时间闷完。

步骤18，出锅之前加入鸡精翻炒均匀出锅。

秋天怎么吃魔芋豆腐，啤酒炖鸭的做法

大家好，欢迎来到小圆的厨房，立秋后的天气不冷不热，正是进补的好时机，求高鸭肥，秋季进补当然少不了鸭肉，相比于鸡肉，鸭肉特别的适合秋季，很多的地方都有吃鸭肉进补的传统习俗，在民间也有“喝鸭汤，吃鸭肉，一年到头不咳嗽”的说法最近这段时间里，家里都是鸭肉，牛肉，鱼肉，三种肉肉交换着做，鸭肉基本上每周能吃两到三次，有的时候煲汤，有的时候做菜，还喜欢打一些蔬菜进去，今天搭配的是魔芋豆腐鸭肉有养胃生津，止咳化痰，清热健脾等功效，非常适合体内火气旺盛和经常咳嗽的人群，使用鸭肉营养膏使用后容易消化吸收，老少皆宜魔芋豆腐被誉为“魔力食品”，味道清新可口，富含魔芋多糖，可溶性膳食纤维，多种氨基酸，维生素和大量的钙等两种食材搭配一起，滋味互相渗透，吃着不会腻，也更加的健康，下边一起来看看它的做法把，喜欢的一块动手做起来

材料：

鸭子半只，魔芋豆腐一块，葱姜蒜适量，干辣椒一把，桂皮一块，八角2个，香叶2片，冰糖10颗，生抽30克，老抽15克，盐适量，啤酒一罐，

秋天怎么吃魔芋豆腐，啤酒炖鸭的做法的做法步骤：

步骤1，先把食材处理一下，鸭子洗净用清水浸泡十分钟，泡出血污后剁成小块，魔芋豆腐用清水冲洗几遍切大片

步骤2，锅里放少许的油，倒入鸭肉煸炒，油的用量不要多，煸炒过后会出油的

步骤3，大火煸炒至干香，这个时候加入葱姜蒜，干辣椒再次煸出香味

步骤4，倒入一罐啤酒

步骤5，接着放入八角，桂皮，香叶，冰糖和魔芋豆腐

步骤6，加入生抽，老抽增鲜调色，盖上盖子焖煮25分钟

步骤720，分钟后开盖，看口感来补充少许的盐

步骤8，大火收至汤汁浓稠即可

步骤9，两种食材搭配一起，滋味相互渗透，吃着不会腻，也更加的健康

步骤10，来尝尝吧！

家乡啤酒鱼一的做法

材料：

鲶鱼1条，西红柿1个，青椒1个，大蒜5只，葱头1把，花椒1g，姜5片，生抽适当，醋适当，豆汁适当，啤酒330ml，盐适当，油适当，米酒适当，

家乡啤酒鱼一的做法的做法步骤：

步骤1，将鱼处理干净，用米酒，生抽，姜，花椒腌制1小时

步骤2，将油烧热，将切好的鲶鱼块放入锅里煎炸2~3分钟后出锅

步骤3，将配菜放入锅里，再将炸好的鲶鱼放入锅里，加调料和啤酒

步骤4，熬煮5~7分钟，收汁出锅。

啤酒鸭的做法

鸭肉低脂高能～啤酒鸭做法简单，味道也很独特，好久没自己做过，这回跟老妈再解解馋～

材料：

鸭腿4只，葱适量，干辣椒适量，老抽适量，啤酒适量，食用油适量，姜适量，蒜适量，八角适量，盐适量，生抽适量，糖适量，

啤酒鸭的做法的做法步骤：

步骤1，鸭腿四只洗净。

步骤2，斩成小块，淋干水分备用。

步骤3，炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

步骤4，倒入鸭块，大火翻炒。

步骤5，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

步骤6，倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

步骤7，倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

步骤8，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

步骤9，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

步骤10，盛盘稍作点缀。

宴客硬菜～飘香啤酒鸭的做法

鸭子性凉，夏天吃吃真是不错的选择。且鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。不过鸭子腥味还是比较重，做不好还是不好吃，所以细节真是要处理好。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。

材料：

鸭子半只，植物油适量，八角两个，桂皮一小段，香叶2片，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，生姜一小块，啤酒一瓶，

宴客硬菜～飘香啤酒鸭的做法的做法步骤：

步骤1，鸭子半只，请小贩剁好。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了，味道差很多。

步骤2，烧一锅水，倒入料酒。

步骤3，放入鸭子焯水，焯水能很有效的去掉腥味。

步骤4，大火煮开，煮出血水

步骤5，捞出鸭肉反复重新干净。

步骤6，另起锅，放少量底油炒香姜片。

步骤7，放入洗净的鸭肉

步骤8，煸炒至鸭肉微微收缩

步骤9，鸭肉倒入高压锅中，倒入一整瓶啤酒。啤酒以能没过鸭子为原则，不要加水，一滴都不要哦。