荞麦冷面|二叔食集的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“荞麦冷面|二叔食集的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。

天气热，又不想出门晒着太阳，这时候如果自己动手做一碗酸甜爽口的冷面，一天的疲劳会驱散不少，仿佛连夏天都变得清爽起来了！

材料：

荞麦冷面250克，牛肉一小块，鸡蛋一个，黄瓜适量，西红柿适量，辣白菜50克，韩式辣酱30克，大葱适量，姜适量，白醋45克45克，生抽15克25克，糖45克45克，盐5克5克，芝麻适量，冰块适量，蒜适量，

荞麦冷面|二叔食集的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉洗净焯水，撇去浮沫。另起一锅煮牛肉，锅中放入葱段、姜、香叶、大料、蒜瓣，加个鸡蛋和牛肉一起煮。

步骤2，煮牛肉时，将黄瓜切丝，西红柿切片备用。

步骤3，开锅以后7分钟，将鸡蛋捞出，切成两半，牛肉煮20-30分钟，捞出牛肉凉后切片。

步骤4，冷面汁：煮牛肉的高汤+白醋+生抽+白糖+盐搅匀。

步骤5，用清水搓洗冷面，浸泡20分钟，然后下锅后煮1分钟左右，煮好后过一遍凉水。

步骤6，在冷面碗中加入黄瓜丝、西红柿片、鸡蛋、辣白菜、辣酱、冰块、调好的冷面汁等食材，最后撒上点芝麻，二叔忘撒了(┬＿┬)

步骤7，可以吃啦

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咸肉菜饭|二叔食集的做法

咸肉菜饭

材料：

大米适量，咸肉适量，小油菜适量，植物油适量，盐适量，水适量，

咸肉菜饭|二叔食集的做法的做法步骤：

步骤1，大米淘好后浸泡半小时左右。

步骤2，油菜洗好后，将小油菜切段（梗切小点，叶子切大点）。

步骤3，热锅倒油，将油菜段翻炒几下，加入适量盐翻炒均匀。

步骤4，咸肉切小丁，放入开水中略煮，撇去浮沫后捞出备用。

步骤5，将泡好的米移入砂锅中，铺上咸肉丁，加水，开火蒸熟。

步骤6，饭熟后，铺上青菜再焖十分钟即可。

毛肚火锅|二叔食集的做法

这几天大连真的是太冷了，一刻也不想在外面多呆，在家涮一次火锅来抵御这个寒冷的天气。但是今天的火锅，让我想起来以前吃的最尴尬的一次火锅，大学快毕业的时候，约了一直喜欢，但没在一起的的女孩一起吃火锅。吃饭的过程中非常的紧张，满脸汗水，不停的擦汗，话也语无伦次。那顿火锅以后我们都离开了学校开始工作，直到现在也没再见面。

材料：

牛肉适量，毛肚适量，牛腰适量，黄喉适量，鸭血适量，蒜苗适量，生菜适量，菠菜适量，金针菇适量，莴笋适量，食用油适量，豆瓣酱适量，牛油适量，香料适量，花椒适量，辣椒面适量，葱段适量，姜适量，干辣椒（朝天椒）适量，料酒适量，冰糖适量，醪糟汁适量，盐适量，，

毛肚火锅|二叔食集的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉改刀成几个小块，将牛肉焯水。

步骤2，焯好的牛肉中加入清水、姜片、蒜瓣、葱段，大火转小火炖40分钟左右，高汤就完成了。

步骤3，将香料用料理机打成粉。

步骤4，锅中加入花生油，放入牛油、姜片、蒜瓣、葱段炒香，然后放入豆瓣酱、香料粉炸至金黄色，再加入辣椒面和花椒炒至油色红亮，加入料酒，然后加入牛肉汤、冰糖、醪糟汁、盐，焖煮20分钟锅底完成。

步骤5，用清水将毛肚清洗干净，切成1.6厘米宽的片，牛腰、牛肉均洗净，分别切成片，将备好的食材依次涮食即可。