食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了辣椒炒猪耳的做法，感谢您的参阅。
炎炎夏日，天气热，胃口难免不好，这道菜香辣可口，看着就流口水
材料：
新鲜猪耳朵适量，蒜苗适量，辣椒适量，，
辣椒炒猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳朵洗净放入卤水中煮半小时，大火煮开转小火
步骤2，卤好的猪耳朵放置凉后切片
步骤3，切片
步骤4，辣椒切碎，蒜苗切段，
步骤5，锅内倒油，烧热，放入辣椒，蒜苗，姜片
步骤6，倒入猪耳继续翻炒，加入酱油，料酒调味
步骤7，最后加入耗油生粉芡锅，翻炒两下，装盘出锅
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青蒜炒猪耳的做法
家乡的青蒜和作为凉菜的猪耳会碰撞出怎样的火花呢
材料：
猪耳朵1只，青蒜1把，盐适量，，
青蒜炒猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，青蒜洗净切段备用
步骤2，猪耳朵切丝备用
步骤3，热锅中倒入少量油，放入猪耳朵焙炒至香
步骤4，加入青蒜，炒至青蒜变色
步骤5，加适量水烧至中间沸腾即可装盘
辣炒猪耳的做法
那猪耳朵脆脆的口感，加上薄皮青椒的辣味，辣辣咸咸的，带着一点点烟熏味，好吃极了！在我们这热气的猪耳并不是太多，买的人少，摊主自然也不会进货，而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存，一斤大约在35-50左右，不同的牌子还不同的价位。
材料：
腊猪耳若干，薄皮青椒2个，红辣椒干适量，大蒜头3瓣，葱适量，盐适量，油适量，，
辣炒猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软
步骤2，猪耳捞出冷却，切成薄片【烹饪技巧：腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。】
步骤3，大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香
步骤4，放入切丝的薄皮青椒
步骤5，倒入猪耳片
步骤6，下少许盐调味，大火炒匀即可
青椒炒猪耳
食材明细：
主料：：猪耳朵2个，
辅料：：青椒4个，红椒1个，
配料：：大蒜适量，姜片适量，小茴香适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，油盐适量，
青椒炒猪耳的做法步骤：
1.准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
2.把细小的大料放入调味料钢球中；
3.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
4.大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
5.将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
6.锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
7.青椒微微发软后下入猪耳朵条；
8.再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
9.装入盘中。
小贴士：
1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；
3. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
芹菜炒猪耳
食材明细：
主料：：熟猪耳一个，
辅料：：芹菜适量，辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，酱油适量，酒糟适量，盐适量，
芹菜炒猪耳的做法步骤：
1.猪耳冷水下锅煮熟。
2.切丝备用。
3.辣椒生姜备用。
4.锅里热油炒香辣椒生姜大蒜。
5.加入猪耳翻炒均匀，加适量酒糟。
6.加入酱油，盐。
7.加入芹菜青辣椒段翻炒均匀即可。
8.装盘。
辣椒炒猪耳朵的做法
材料：
猪耳朵400g，青红辣椒各3个，蒜苗1根，，
辣椒炒猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，猪耳朵买的卤好的，买的时候帮切好了
步骤2，辣椒炒好盛出备用
步骤3，锅里放油，油热把猪耳朵放进去炒几下
步骤4，把辣椒放进去炒，把料包放进去（买猪耳朵的时候会送），炒好加点水，出锅
步骤5，盛出装盘
卷心菜炒猪耳丝的做法
我家宝贝喜欢吃猪耳朵，前几天炖了俩。今天换个方式来吃炒的吧，放了一点干辣椒，微辣，很开胃呢
材料：
熟猪耳朵半个，油适量，盐干辣椒，干辣椒1根，葱花干辣椒，，
卷心菜炒猪耳丝的做法的做法步骤：
步骤1，卷心菜、猪耳朵、葱，切丝
步骤2，炒锅里倒入适量油
步骤3，干辣椒捏碎放油锅里
步骤4，再加入葱花爆香
步骤5，加入卷心菜翻炒
步骤6，加一小勺生抽
步骤7，加盐，翻炒至断生
步骤8，倒入猪耳朵丝翻炒几下即可出锅啦
回锅猪耳的做法
这道回锅猪耳，用老公的话说，那可是一道不可多得的下酒小菜呀，表皮软糥，内里香脆，加上杭椒的辣，就上一口啤酒，那感觉，怎一个爽字了得！
材料：
卤猪耳朵250克，油，生抽少许，青红椒5个，蒜末少许，葱末少许，熟芝麻少许，，
回锅猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，熟的卤猪耳朵250克，切条
步骤2，青红椒5个，葱与蒜适量
步骤3，将青红椒切小段，葱蒜切末备用
步骤4，锅内油热后下蒜炒香
步骤5，接着下猪耳翻炒
步骤6，炒至猪耳微焦，出油即可
步骤7，倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）
步骤8，撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅
卤水猪耳的做法
猪耳朵很有营养，并且因为含有很多的软骨，所以我们食用起来会感觉到爽口，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，特别适合作为我们的下酒菜。
材料：
猪耳朵1个，生抽2大勺，老抽1勺，冰糖适量，葱2棵，姜4片，香料1包，，
卤水猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，猪耳洗干净，可以用火烤一下表皮烧去细毛，猪耳清水下锅；水中放姜，葱白，水开后煮2分钟飞水，然后捞出来待用。
步骤3，锅内重新装水，放入香料和姜片，葱。
步骤4，把猪耳放入，倒入生抽和老抽。
步骤5，倒入少许料酒，煮三十分钟，期间翻动一下使猪耳上色均匀。
步骤6，煮好的猪耳捞出晾凉。
步骤7，切好后洒上芝麻即可。
凉拌猪耳的做法
外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多，而且量少得可怜，吃不过瘾呐，自己菜场买一个猪耳朵不到20块，量可是外面店里的一倍啊！自己动手吧！先卤再拌，详情请往下看
材料：
猪耳朵一个，生姜4g，料酒两大勺，桂皮一段，香叶三四片，红辣椒半个，绿辣椒半个，干辣椒五个，老抽、生抽各两勺，香油半勺，油辣椒一勺，花椒油四分之一勺，花椒10-15颗，冰糖两颗，
凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去，家里没有八角就没有放，有的话会放两颗。
步骤2，大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
步骤3，切成这样放进深一点的容器里，好拌匀。
步骤4，红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
步骤5，上图的食材全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
步骤6，酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！
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