不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编特别从网络上整理了排骨焖猪皮的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
前几天去专门做肉丸的加工店做了一些肉丸，他们只负责加工，原料和配料都是自己亲自挑选的，尽管有些麻烦，选料、排队、买肉、临近传统节日，做肉丸的人太多，还要等上一个多小时才能做好，胜在食材新鲜，自己亲自监督制作过程，放心食用，猪皮不能做丸子，可是那么大块扔掉可惜，也浪费，拿回来放在冰箱里，这两天也想着怎么来烹调它比较合理，宝爸早上给我提议，焖排骨试试，事实证明，他是超级吃货哈哈~~参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
猪皮300克，猪小排400克，姜1块，蒜瓣5个，盐适量，油少许，南乳1块，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖50克，料酒2汤匙，鸡粉少许，
排骨焖猪皮的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：猪皮、排骨
步骤2，刮掉附在猪皮上的油脂
步骤3，反过来再刮干净猪皮上的细毛
步骤4，烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右
步骤5，捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段
步骤6，热锅、下蒜瓣爆香
步骤7，倒入排骨煸炒片刻
步骤8，取出冰糖、南乳
步骤9，加入南乳继续翻炒
步骤10，倒进冰糖
步骤11，倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
步骤12，加上猪皮翻炒均匀
步骤13，加上没过食材的清水
步骤14，遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右
步骤15，焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
步骤16，成品
97Msw.com相关知识
猪皮烧排骨
食材明细：
主料：：猪小排400克，猪皮300克，大蒜5瓣，生姜1块，
辅料：：油适量，盐适量，南乳1块，蚝油1汤匙，冰糖50克，料酒2汤匙，酱油2汤匙，
猪皮烧排骨的做法步骤：
1.准备食材：猪皮、排骨
2.刮掉附在猪皮上的油脂
3.反过来再刮干净猪皮上的细毛
4.烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右
5.捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段
6.热锅、下蒜瓣爆香
7.倒入排骨煸炒片刻
8.取出冰糖、南乳
9.加入南乳继续翻炒
10.倒进冰糖
11.倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
12.加上猪皮翻炒均匀
13.加上没过食材的清水
14.遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右
15.焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
小贴士：
猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。
排骨猪皮腐竹汤
食材明细：
主料：：排骨250克，猪皮几块，腐竹3根，葱花几根，生姜几片，
辅料：：盐一勺，
排骨猪皮腐竹汤的做法步骤：
1.排骨入锅用开水过滤一下，清洗干净备用。
2.排骨入高压锅，加入姜片，炖20分钟
3.打开放入猪皮，腐竹炖10分钟
4.加入一勺盐，拌均匀
5.葱花切断，撒入汤面，即可。
豉香猪皮焖苦瓜
食材明细：
主料：：猪皮50g，猪肉200ｇ ，苦瓜300g，
辅料：：生姜适量，香葱适量，红辣椒适量，油适量，湿淀粉适量，
配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，豆豉适量，
豉香猪皮焖苦瓜的做法步骤：
1.猪肉、猪皮洗净切片。
2.苦瓜洗净去馕，切厚片；辣椒洗净去掉里面的籽切片。
3.香葱切段；生姜切片。
4.热锅放油，放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。
5.放瘦肉翻炒，加盐。
6.放入苦瓜翻炒。
7.加入豆豉翻炒。
8.加入一大碗水煮沸，加适量生抽，一点老抽。
9.加盖，中火焖30分钟。
10.待苦瓜焖软，汤汁变浓后，用湿淀粉稍稍勾芡，放入香葱快速翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1、因为豆豉本身也有咸味，盐可以酌情少放一些。
2、加一点老抽，是为了颜色更好看。
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