不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下“网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法”由小编为大家收集整理，供你参考和使用，请收藏和分享。
一夜入夏说的一点都不错，偏南方的地区已经裙角飘扬了，这个季节麦苗长得非常旺盛虽此时南方地区的艾草已经郁郁葱葱但北方还未完全出来所以我们这次选择了大麦青团；吃过了艾草青团可以试试随处可见的麦苗做的大麦青团；一般来说，青团用小麦草、鼠鞠草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的为深绿色，有股浓郁的艾香味。从外观和气味、味道上比较好分辨麦草的味道清香还是大多数人都能接受的；一起来试试吧！
材料：
新良糯米粉100g，新良粘米粉25g，新良小麦淀粉30g，易小焙细砂糖30g，蛋黄适量，肉松适量，蜂蜜适量，豆沙适量，大麦苗60g，水适量（大麦汁130g），
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法的做法步骤：
步骤1，准备好新鲜的麦苗；
步骤2，清洗干净；
步骤3，准备10g白糖；
步骤4，白糖和大麦苗一起放入料理机；
步骤5，白糖稍微融化一下;
步骤6，搅拌成汁液；
步骤7，使用筛网过滤一下；
步骤8，大麦汁放置备用；
步骤9，将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、易小焙细砂糖20g搅拌均匀；
步骤10，倒入处理过的大麦汁，预留20-30g左右不要全部倒入，每一款糯米粉的吸水率不同，适当加入；
步骤11，搅拌至无干粉状态；
步骤12，覆盖保鲜膜静置15-20分钟；
步骤13，制作咸蛋黄肉松馅料，蛋黄在烤箱里面烤几分钟，微微出油即可，按压成碎末，加入适量的肉松和蜂蜜，搅拌成团；
步骤14，分割馅料，馅料分割40g/个；
步骤15，分割青团面团60g/个；
步骤16，将青团皮包入馅料，接口处收紧，揉圆；
步骤17，放入蒸笼中，大火蒸15分钟即可；蒸好后表面刷一层油；
步骤18，满满的蛋黄肉松！
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咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法
又快到清明节了，青团的身影网络上遍布，吃过的人满脸的惬意，都说：“这个团子好吃的神奇！”做为一枚吃货，你也不得不拔草哦！青团外皮油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，咸蛋黄肉松馅咸香适口，是一款天然绿色的健康小吃。红豆沙馅心也很好吃甜而不腻，带着清淡艾草香气，香糯可口。说起这网红青团，沪上老字号沈大成糕团店可是鼻祖哦！是有着历史长达130多年的百年老店，他们家的青团曾获奖无数，让这里成了在上海买青团的招牌去处之一。每每在南京路上经过，都会排队买上几只解解馋。那么不在上海的吃货朋友，其实我们可以自己做哦，其实做法很简单。
材料：
艾草粉12g，温水100ml，澄粉（小麦淀粉）58g，开水100ml，糯米粉280g，粘米粉25g，糖60g，黄油20g，内馅；咸蛋黄4个，肉松120g，沙拉酱40g，牛奶30g，色拉油20g，，
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法的做法步骤：
步骤1，准备用料按配方称重。
步骤2，准备熟的咸鸭蛋黄、肉松和沙拉酱。
步骤3，碗中放入咸蛋黄捣碎，可以少加一点牛奶，放入肉松，然后加入沙拉酱。
步骤4，拌匀即成蛋黄肉松馅。
步骤5，艾草粉加入温水调匀。
步骤6，澄粉里加入滚开的沸水，烫成透明状的。
步骤7，糯米粉、粘米粉、糖混合，加入烫好的澄粉和艾草汁，再加入融化的黄油。
步骤8，可再加少量的水搅拌成团即可。
步骤9，皮分为每个40克，肉松馅分为每个30克左右。
步骤10，包成青团生胚。
步骤11，蒸锅水烧开后放入大火蒸15分钟。
步骤12，蒸好后刷上熟的色拉油。
步骤13，油绿的青团。
步骤14，咬一口香糯可口。
步骤15，吃了一个还想吃呦……
网红青团
食材明细：
主料：：糯米粉100g，咸蛋黄4只，肉松100g，菠菜150g，淀粉10g，
辅料：：糖10g，油10ml，
网红青团的做法步骤：
1.咸蛋黄上蒸锅蒸熟
2.熟咸蛋黄按碎，炒锅放10克油加热炒碎咸蛋黄。
3.咸蛋黄炒发关火到入肉松
4.肉松和咸蛋黄拌匀，冷却备用
5.锅内加水煮开把菠菜烫熟
6.菠菜洗净
7.过凉水冷却
8.用料理棒打成菠菜泥
9.菠菜泥加入糯米粉和淀粉、糖混合的粉中。
10.揉成面团
11.把肉松咸蛋黄馅分成若干份
12.去一块面团包入馅
13.收口搓圆
14.蒸锅蒸15分钟
15.网红出炉
杏花楼咸蛋黄肉松青团
食材明细：
主料：：糯米粉150g，细砂糖20g，开水130g，生咸蛋黄适量，
辅料：：澄粉30g，艾草粉10g，色拉油10g，肉松每个团子大概15g，
杏花楼咸蛋黄肉松青团的做法步骤：
1.青团皮材料图
2.生咸鸭蛋黄分离出来后把咸蛋黄放烤箱里烤熟 或者蒸锅蒸熟
3.肉松稍放点油拌一下备用，我大概每个青团里包了15-20克左右
4.先把所有糯米粉、澄粉、抹茶粉混合在一起
5.艾草粉加糖倒入开水搅拌一下
6.趁着艾草汁还热的时候加入刚才的混合面粉，先用筷子搅拌，再用手和成面团
7.揉成的面团里面加入5g色拉油防止面团太干接着揉均匀
8.揉好的面团我分成了10份，然后捏扁成剂子，先铺一层肉松再放一个咸蛋黄，用虎口一点一点包好（也可以咸蛋黄捏碎拌肉松）
9.笼屉上要垫屉布，蒸之前记得在每个团子上刷点油。然后 大火上汽后蒸15分钟即可
10.完成图
11.完成图
小贴士：
这是做糯米蛋剩下一些生的咸鸭蛋，所以这次我用它，其实大家完全可以直接买咸蛋黄，这样就不用分蛋。但是还是建议稍微烤或者蒸一下，蛋黄里不会有硬心。不过上锅蒸15分钟硬心应该也没有了，所以大家还是直接买现成的咸蛋黄用吧！
做好的青团吃不完的要用保鲜膜包上，放冰箱便于保存.下次吃的时候蒸三分钟就好了。
其实青团主要在皮，只要皮做好了，可以包任何想到的馅料，说不定下一款网红青团就出自你手中呢！
肉松用油拌一下，一来是为了好包，二来是为了多包馅儿，自己做来吃的，馅儿越多越过瘾。
杏花楼的肉松咸蛋黄是用咸蛋黄拌的肉松，吃起来就是粉粉的肉松，像我们吃的咸蛋黄焗南瓜的口感，沙沙糯糯。而我是肉松包的整个咸蛋黄，怎么做随大家喜欢！
咸蛋黄青团(1)
食材明细：
25克：：澄粉25克，开水25克，
生面团：：糯米粉200克，粘米粉35克，菠菜汁200克，
馅料：：咸蛋黄9个，猪肉松150克，沙拉酱100克，
咸蛋黄青团的做法步骤：
1.菠菜叶加入适量水，用搅拌机打成汁备用。
2.咸蛋黄刷白酒后，入烤箱，180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟。
3.把咸蛋黄放入盆中碾碎加入肉松和沙拉酱拌匀。
4.揉成20克一个的小球备用。
5.25克澄粉放入盆中，倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
6.另取一个盆，加入菠菜汁，200克糯米粉和35克粘米粉。
7.把几种食材混合揉成光滑的绿色粉团，盖好保鲜膜防止风干。
8.平均分成30克一个的小团。
9.取30克面团，揉圆按扁，放入揉好的馅团。
10.用虎口收口，慢慢揉圆，成型。
11.全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。
12.锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。
13.出锅，趁热刷一层熟油哦。
咸蛋黄肉松黄金团
做这个黄金团，是因为看到了网红青团，一下子被咸蛋黄和肉松勾得满嘴口水，喜欢咸蛋黄和肉松的人，对于这样的内馅，是完全没有抵抗力的。
但是我不会为了网红青团去排队，也不会为了它去网购。这就是会做饭的吃货与其他吃货的区别，会做饭的吃货第一个想到的是：怎么做？复制一个呗？
那就复制一个呗。想想做法就蛮简单的。不过对于北方人来说，很少吃青团，所以做青团的最重要材料艾草是极少用于食用的，临时想找到也就比较难。当然也可以用其他绿色系的食材来代替，不过恰巧家里蒸了很甜的南瓜，我索性用南瓜来和面，做成黄金团了。反正，引我流口水的是它的馅儿，至于皮儿是什么颜色，我关心得反而少一些。
但从做出的效果来看，绿色外皮配金黄色的咸蛋黄肉松馅儿显然在色彩上更具有冲击力，同色系的金黄色外皮和金黄色内馅看起来就是暖做一团，色彩冲击没那么强，在观感上确实要逊色一些。
撇开色彩不谈，从口感和味道上讲，这真是让我欲罢不能的一款小点心，软糯Q弹的外皮，咸香可口的蛋黄和肉松，一口咬下去，心都醉了。我除了做了黄金团，还用咸蛋黄肉松做内馅包了奶香小包子，也是备受家人喜爱。
如果你也喜欢咸蛋黄和肉松，这绝对是一款你不想错过的小点心。
咸蛋黄肉松黄金团
外皮材料：糯米粉100g，熟南瓜泥120g
馅料：咸蛋黄4个，肉松110g
咸蛋黄肉松黄金团的做法
1.南瓜去瓤去籽洗净切块蒸熟备用
2.取糯米粉和南瓜泥，和成不粘手的面团
3.分成20g一个的小面团备用
4.咸蛋黄蒸熟，用小勺子压碎成蛋黄泥
5.锅内放比平时炒菜稍微多一点的油，小火，放入蛋黄泥炒至出现很多细小的泡沫
6.倒入肉松
7.咸蛋黄和肉松混合均匀，成为油润的馅儿
8.分成11份，揉圆成为内馅
9.取一个外皮，压扁
10.放一个内馅
11.包好揉圆
12.放到油纸上，上锅蒸10分钟即可
烹饪小技巧
1.南瓜品种不同，糯米粉和南瓜泥的用量比例会不同。我用的是长条的老南瓜，颜色比较深，水分含量比较大。如果你选用颜色更鲜艳亮丽的小金瓜，水分相对较少，可能南瓜泥的比例就要适当增加，或者添水。
2.南瓜泥、咸蛋黄、肉松，各自都有比较重的甜味或者咸味，所以这道小点心没有额外加任何的调料，本身就已经非常咸香可口了。
3.糯米皮压扁时可以借助保鲜膜，能有效防粘手。
4.上锅蒸时要垫油纸或其他东西，不然会粘到蒸屉上，影响成品。
2016第一季网红——肉松蛋黄青团
食材明细：
主料：：苦苣菜一盆，澄粉75克，肉松150克，猪油18克，开水适量，
辅料：：糯米粉300克，咸蛋黄十个，食用油适量，盐少许，
2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤：
1.将苦菊菜洗净，浸泡一刻钟后，加入放入少许食盐的开水中焯熟。
2.把焯熟的苦菊菜加入料理杯种，加入少量的清水，用料理机粉碎。
3.用筛子过滤菜糊
4.滤出菜汁和细菜绒备用。
5.将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中
6.混合成均匀的面团
7.澄粉用开水搅拌成半透明的面团
8.将澄粉面团加入糯米面团中，揉成均匀的面团
9.在面团中加入猪油，然后揉均匀，备用
10.生咸鸭蛋煮熟后，将蛋白和蛋黄分离
11.讲蛋黄碾碎后，加入食用油，炒细腻。
12.关火后，加入肉松搅拌均匀，做成蛋黄肉松馅儿
13.将蛋黄肉松馅儿，分成均匀的小剂子，备用
14.将糯米面团也分成均匀的小剂子，然后将小剂子压成面片，放上肉松蛋黄小剂子后，慢慢的用手推上去收口，收口完成后，用手揉成光滑的面团。
15.将硅油烘焙纸，裁成小纸片，放入蒸屉中
16.一张纸片放上一个包好的青团。水烧开后，大火蒸10种左右即可。
小贴士：
其实用艾草做青团颜色会更好看，但是去采的时候，艾叶太嫩了，于是就换了野生的苦菊菜，色泽稍微差一点，口感其实也不差。
自制蛋黄肉松青团
食材明细：
主料：：菠菜一把，糯米粉120克，粘米粉60克，肉松适量，咸鸭蛋黄6个，
辅料：：色拉油适量，沙拉酱适量，
自制蛋黄肉松青团的做法步骤：
1.准备好食材；
2.咸蛋黄压碎；
3.蛋黄内加入肉松和沙拉酱搅拌；
4.馅料就做好了；
5.菠菜洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出；
6.放入搅拌机中，加半碗热水，用搅拌机打成细泥，搅得越细越好；
7.菠菜汁过筛；
8.碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁（菠菜汁成热倒入面粉中）搅拌成絮；
9.再揉成光滑的面团；
10.将面团擀成长条；
11.切成大小约25克的小剂子；
12.取一个揉成团；
13.再稍按扁；
14.放入蛋黄肉松馅；
15.用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；
16.这样青团就做好了；
17.笼屉内刷一层油防粘，放上包好的团子；
18.冷水上锅，大火蒸15分钟即可；
19.蒸好的团子，趁热刷一层橄榄油，这样表皮不容易变硬；
20.做好的青团趁热吃哦！
小贴士：
1.青团最好用艾草汁，我没有艾草，只能用菠菜最为合适了。
2.纯糯米粉做出来的会比较软，容易坍塌，加一些粘米粉会让青团有弹性。
3.青团不易消化，每顿不要多吃哦。
4.做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。
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