最简单的做法,味道却是超级美味,不管是下饭还是包着生菜吃,简直就是吃肉小伙伴的福音。入口肥而不腻,肉吃起来也不柴,大家动手做起来吧。用电炖锅、电炖盅就可以制作的美味!
材料:
肘子1个,姜片5片,冰糖2颗,香叶4片,八角2个,小茴香适量,花椒适量,桂皮2块,陈皮2片,山楂1片,盐适量,生抽适量,老抽适量,,
五香肘子 的做法的做法步骤:
步骤1,将焯好水的肘子放进电炖锅/电炖盅中。
步骤2,加入所有的香料
步骤3,加入适量的水
步骤4,调入调味料。选择焖煮键,焖煮3小时
步骤5,出锅,将骨肉分离。在切的时候都流口水了呢。
步骤6,成品
步骤7,包生菜吃也是超级美味。
这是朋友教我的私房肘子,每个吃过的人都赞不绝口,聚餐上它总是最先被抢光的那一盘,因为经过炖煮和蒸制两道程序,肘子的油已经被逼出很多,所以吃上去口感很香很筋道,一点都不油腻!
材料:
肘子一个,八角3颗,小茴香1小撮,陈皮少许,白芷适量,草果几颗,肉豆蔻几颗,啤酒小半瓶,葱小半棵,姜大半个,五香粉适量,小米辣两个,生抽1勺,老抽1勺,盐3小勺,,
私房五香肘子的做法的做法步骤:
步骤1,准备一些香料,可以让肘子香香的,我选了一些炖肉常用的,如果没有,可以减少,有多少种放多少种。不过友情提醒,八角和小茴香最好要放。
步骤2,把肘子焯过水后,在炖锅里加入水,再加入小半瓶啤酒,没到肘子的三分之二处。
步骤3,再加入半块生姜,两勺盐,香料包,开始炖煮。
步骤4,炖煮的时间在40分钟左右,这里只要把肘子煮熟就可以,不要煮太烂,可以拿筷子捅一下,可以穿过肘子,基本就是熟了。
步骤5,肘子需要放凉,我一般是放过夜,因为需要把凉透的肘子去骨头切片。
步骤6,准备一些姜丝,葱丝,小米辣,不喜欢吃辣的可以不放。
步骤7,切片的肘子肉码入盘内,加入一勺生抽,一勺老抽,一小勺盐调味,还要洒上五香粉。
步骤8,铺上姜丝,葱丝,小米辣。
步骤9,上锅蒸十分钟,不要时间太长。
步骤10,不要怕胖,来上几片,一点都不油腻!
食材明细:
主料::猪肘子适量,
辅料::甜面酱适量,葱姜适量,
配料::八角适量,桂皮适量,香叶适量,冰糖适量,蚝油适量,红烧酱油适量,干辣椒适量,盐适量,老汤适量,
五香酱肘子的做法步骤:
1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。
2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。
3.捆好的肘子焯水。
4.在肘子上放上盐 甜面酱。
5.涂抹均匀。
6.放入保鲜袋中腌制1天。
7.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。
8.倒入老汤烧开,煮至10分钟。
9.盖好盖子,压40分钟。
10.关火不要打开盖子,焖腌制一天。
11.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。
小贴士:
唠叨; 煮肘子的汤不要倒掉,下次可以继续用。
食材明细:
主料::猪肘子1只,
辅料::葱适量,八角适量,桂皮适量,蒜泥适量,姜适量,
配料::盐适量,生抽1大勺,料酒1汤勺,老抽1汤勺,冰糖1汤勺,五香粉适量,豆瓣酱2汤勺,
自制五香酱肘子的做法步骤:
1.准备材料
2.将肘子的骨头剔掉
3.将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱(黄酱)腌渍2小时入味
4.腌好后放入水中大火煮开,捞出冲洗干净浮沫,沥干水分备用
5.高压锅中放水,没过肘子一半即可,倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺,放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉,放入适量盐调味,用高压锅煮开后压20分钟即可
6.卤好的肘子趁热用纱布大力包裹,晾凉后放入冰箱冷藏一夜
7.将定型的肘子切片
8.摆盘,可蘸蒜泥食用
小贴士:
1、肘子的调味不是一成不变的,根据自己的口味,斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型,比较起生着捆绑来的确费事,但是这样容易入味。
五香牛肉
一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先 用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可,起锅即可。 要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。
五香鹅肠 要点是,鹅肠由于水分足,不利于氽水,所以,必须单独用卤水进行卤制,切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制,以免影响卤水质量,容易引起卤水变质。
先把鹅肠清洗干净,,改成筷子长的节,用料酒,精盐生姜片码制10分钟,单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量,把卤味调好,待卤水沸腾后,把鹅肠放入卤汁里面,并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右,起锅即成,可拌,也可以直接食用。我相信你们看了以后,都能对卤水的配置,和使用有了很详细的了解,只要你按照本方法做的卤水,我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了.
麻辣烫的底汤配料!!
菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
今天刚买了新鲜的鸡蛋,就想着做点卤蛋吃一下,刚吃完中午饭就开始忙活了。老吃白水煮蛋,换一下口味也是不错的!
材料:
鸡蛋10枚,老抽适量,生抽两汤匙,八角两瓣,桂皮一块,香叶四片,白芷两片,良姜一块,白蔻三粒,肉蔻一粒,草果一粒,砂仁一粒,小茴香籽少许,小红辣椒四个,丁香少许,,
五香卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋洗净,煮8分钟即熟。
步骤2,煮鸡蛋的空档正好来配料:八角、桂皮、香叶、白芷、良姜、丁香、白蔻、肉蔻、草果、砂仁、小茴香籽、干辣椒备用。
步骤3,鸡蛋剥皮。
步骤4,锅中加水,放老抽、生抽、卤料,开锅再煮10分钟。
步骤5,放入鸡蛋,中小火再煮15分钟。
步骤6,风味独特的卤蛋做好了,可以开吃啦!如果一次吃不完,放一晚上到第二天再吃,更入味哟!
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。正宗的应该是配黄豆面和白糖吃。自己在家也可以做,放盐和花椒做成五香味特别好吃!!!
材料:
糍粑,黄豆面,糖,白芝麻,鸡蛋,,
五香糍粑的做法的做法步骤:
步骤1,糍粑切块,鸡蛋打散备用。
步骤2,白芝麻炒熟,加入黄豆面、白糖制成蘸料。
步骤3,锅里放一点点油,每块糍粑均匀裹上一层蛋液放入平底锅剪成两面金黄即可。
步骤4,成品如图。
说说腰果吧,它是坚果四大天王之一,不仅比一般的零食含有蛋白质,而且含有丰富的不饱和脂肪酸。以前做腰果,我一般是先煮几分钟,然后放在凉油中慢慢炒,就跟油炸花生米是同样的步骤。但这种制作方法是用油炸,由于它本身油脂含量就比较高,再经过这样的制作,对于我这种对体重斤斤计较的人,只好保持一定的距离。前两天刚看了«快乐生活一点通»巧制五香花生,用简单方法做这道小零食,当时就在想能不能一道换成腰果?今天就来试试。一试了才知道,结果一样的好,现在我就告诉你,超级简单,包你一学就会。
材料:
腰果400克,盐适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,五香粉适量,
五香腰果的做法的做法步骤:
步骤1,将盐倒入已烧热的锅中;
步骤2,加入八角,桂皮,香叶等(我还加了点五香粉)翻炒一下,
步骤3,再加入腰果,小火翻炒;
步骤4,直至锅中的腰果变为金黄色,
步骤5,全部捞出,沥干净其中的盐等调料,
步骤6,放凉后装入密封的容器中。
材料:
带鱼,生姜适量,大葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶少许,酱油少量,白糖少许,料酒少许,盐少许,五香粉适量,色拉油适量,
五香带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将带鱼洗净切段,放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用。
步骤2,将酱油、白糖、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、五香粉、葱、姜、色拉油各适量,混合一起制成调味汁。
步骤3,锅内放清水(以末过带鱼为宜),加调料汁用大火烧沸,放入炸好的带鱼,大火收汁至浓稠即可装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《五香猪皮肘子的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五香肘子专题,希望您能喜欢!