不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
老家以前有一个纺织厂，小时候不少上海人随厂迁到了当地，所以从小我在当地也能吃到上海生煎、上海八宝饭、叉烧等等，还算地道的上海美食。住在我家楼下的，就是这样一对随迁而来的上海夫妻，也因为和他们的女儿是同学，所以在偶尔几次家里无人，自己又忘了带钥匙的情况下，便混迹到了她家的晚餐桌前。夫妻俩的手艺很好，但不知道为什么，印象最深的，还是这道再简单不过的菜饭。菜饭里的菜每家会略有不同，但是我个人比较偏爱胡萝卜加腊肠，胡萝卜量一定不能多，要切得细细的，和米饭腊肠一蒸，细软如沫，腊香味混着米香，就算受不了胡萝卜味道的伙伴也能吃上一大碗。
材料：
大米一量杯，油菜3棵，广式腊肠2根，胡萝卜70克，蘑菇1朵，盐适量，油适量，，
快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，把米清洗一遍后,倒入清水把米浸泡半小时左右,水量大概是从米面开始半截食指指节的位置。
步骤3，泡米的时候把腊肠斜切成薄片,胡萝卜,香菇切细丝,上海青切碎。
步骤4，平底锅里放入油,加入胡萝卜香菇丝炒香后加入腊肠片,炒软后加入适量的盐，盐可以比平时炒菜多一些，因为要混合米饭一起煮。把炒好的菜和米饭连同水一起倒入电饭煲中，按照平时蒸米饭的步骤就可以了。
步骤5，米饭马上好的时候，取一个平底锅，把上海青炒熟。
步骤6，把炒熟的油菜，加入蒸熟的米饭中，用饭勺拌匀，再闷两分钟左右就好了，尽量不要把蔬菜的汤汁倒入米饭中。
步骤7，
步骤8，
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(图)上海菜饭
美味不一定要大鱼大肉，简单的青菜米饭也一样可以让人回味无穷。
香喷喷的五花肉，绿油油的的小白菜，配上充分吸收了油脂的米饭，一口气可以吃上两大碗。
上海菜饭
材料：五花肉100g，小白菜200g，大米100g，盐3g
上海菜饭的做法
1.五花肉切片，小白菜洗净切碎备用。
2.炖煮锅启动干煸模式，加入少许油。
3.油热后，放入五花肉片。
4.待五花肉煸炒至微微发黄，油脂渗出后放入小白菜。
5.翻炒片刻后加入大米、清水和盐，搅拌均匀。
6.启动意式炖饭模式。
7.炖煮锅工作结束后，将饭盛入碗中即可。
美食小提示
1.营养菜饭中可以加入孩子喜欢的各种蔬菜。
2.制作营养菜饭应选用偏肥的五花肉，这样蒸出的饭更加油润。
3.如果家中没有炖煮锅，则需要将五花肉和小白菜在炒锅中煸炒后再放入电饭煲。
上海菜饭食材搭配小提示
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。
兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐
上海菜饭(1)
食材明细：
主料：：青菜适量，芋艿适量，酱油肉适量，香肠适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，黄酒适量，
上海菜饭的做法步骤：
1.准备好洗净的青菜芋艿香肠酱油肉
2.将青菜切碎芋艿切斜刀块剩余食材切丁
3.大米是提前淘好沥干醒过一会儿目的让米饭更松软
4.将芋艿肉香肠炒一下放点黄酒
5.放入青菜煸透
6.将大米放入与其他食材拌均匀，要小火，放少许盐鸡精
7.将煸好的食材装入电饭煲加没过食材的热水就可以了
8.吃的时候来上一点辣椒酱一碗花生猪脚汤完美
上海菜饭小康版(1)
食材明细：
主料：：大米适量，咸肉适量，香肠适量，醉蟹适量，配菜适量，紫菜虾皮汤适量，
辅料：：盐适量，猪油适量，
上海菜饭小康版的做法步骤：
1.大米，
2.香肠
3.咸肉
4.咸肉，香肠切丁。
5.大米上放水，咸肉，香肠，盐。开始烧。
6.烧到开关未跳保温前取出，没全熟。
7.猪油炒青菜。
8.青菜八成熟加饭进去翻炒。
9.装碗。
10.倒扣盘中。
11.加配菜和醉蟹。
12.紫菜虾皮汤
小贴士：
按图做就好，窍门都在里面。
上海菜饭——改良版
食材明细：
主料：：大米适量，青菜适量，
辅料：：姜末适量，油适量，盐适量，
上海菜饭——改良版的做法步骤：
1.上海青去掉老叶，在盐水里充分浸泡，捞出洗净。上海青也叫青菜，油菜，瓢儿白…
2.上海青洗净后，沥干水分，菜梗和菜叶分开切碎；
3.大米淘洗干净，加入1.2倍清水，1勺植物油，提前浸泡1小时左右；
4.炒锅烧热，倒入食用油烧热，爆香姜末，加入菜梗翻炒；
5.再放入叶子部分翻炒；
6.调入稍多一些的盐，炒匀出锅；
7.大米放进电饭锅里，煮至米饭快熟时，放入炒好的上海青，同米饭搅拌均匀；盖好盖子，“保温”键跳起时，即可；
锅巴焦香的上海菜饭——铸铁锅的妙用的做法
上海菜饭几乎每个上海家庭都会做，而且因为家家户户都有电饭煲，所以一般是电饭煲煮饭，饭快好了，把切好的香肠、咸肉，青菜和饭拌匀，稍许焖一会起锅就好。白米饭，红香肠，绿青菜煞是好看，但说实话，少了农村土灶菜饭那种米饭，青菜，香肠交融的香味，更别提脆香焦黄的锅巴了。正好家里买了铸铁锅，所以打算用小时候（没有电饭煲的时代）家家户户做饭的传统方式，煮一锅菜饭。效果出乎意料的好，甚至有了土灶才有的锅巴。呵呵，算是开发了铸铁锅的新用途。
材料：
香肠（台湾黑桥牌）3根半，小青菜350g，大蒜几瓣，姜片2片，猪油一大勺，大米2杯，水少许，浓汤宝1个，
锅巴焦香的上海菜饭——铸铁锅的妙用的做法的做法步骤：
步骤1，香肠从冰箱取出，自己家制作的最好，如果和我一样，家里吃完了，推荐买黑桥牌香肠。
步骤2，香肠切丁
步骤3，剥蒜瓣，用刀拍一下，或者划几道
步骤4，青菜洗净，切碎
步骤5，铸铁锅取出
步骤6，锅加热，放一大勺猪油，融化
步骤7，加入香肠碎，大蒜和姜片
步骤8，放入青菜碎
步骤9，加入洗净的米（约一盒半，四人餐）、浓汤宝一个，水少许。因为青菜还要出水，水不用多放。因为家里没有炖鸡汤，所以用了一个浓汤宝，如果有新鲜鸡汤，味道会更棒，
步骤10，煮开后中火煮大约18分钟，关火后焖5分钟即可。
上海菜肉馄饨的做法
材料：
荠菜500克，青菜500克，猪肉800克，鸡蛋2个，盐适量，味精适量，
上海菜肉馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，先烧锅热水
步骤2，把荠菜放入锅内烫烫，30秒左右，不用熟，烫了是为了更好的剁馅
步骤3，青菜也是和荠菜一样步骤，但是青菜可以多烫会，因为青菜杆比较厚
步骤4，另外接一盆冷水把烫好的青菜荠菜分别放入冷水，为了保持鲜绿
步骤5，把荠菜青菜从冷水里捞起并且挤干，越干越好
步骤6，开始剁馅了
步骤7，分别切好的馅
步骤8，把鸡蛋盐味精青菜荠菜肉统统混在一起
步骤9，混好后
步骤10，就可以包了，皮是菜场超市都有卖的。一次包多点可以放冰箱冷冻，要吃的时候可以随时拿出来，是不是很方便呢
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